Karppi on kala, joka elää makeassa vedessä, kuten joissa ja järvissä. Euroopassa ja Aasiassa karppia rakastetaan kalastus- ja ruokakalana. Karppi on kuitenkin todella suuri ongelma esimerkiksi Yhdysvalloissa ja Australiassa. Ne likaavat vettä liikuttamalla pohjalla olevaa mutaa, ja näissä maissa ihmiset vihaavat niitä.
Joitakin suosittuja koristekaloja, kuten koi ja kultakala, ovat myös karppeja.
Vesiviljely
Vaihtelevia karppilajeja on kotieläimiksi kotiutettu ja kasvatettu ruokakaloiksi eri puolilla Eurooppaa ja Aasiaa tuhansia vuosia. Nämä eri lajit on ilmeisesti kesytetty toisistaan riippumatta, sillä eri kesytetyt karppilajit ovat kotoisin eri puolilta Euraasiaa. Esimerkiksi tavallinen karppi, Cyprinus carpio, on alun perin kotoisin Keski-Euroopasta. Useat karppilajit (joita kutsutaan yhteisesti aasialaisiksi karpeiksi) kesytettiin Itä-Aasiassa. Etelä-Aasiasta peräisin olevia karppeja, esimerkiksi catla (Gibelion catla), rohu (Labeo rohita) ja mrigal (Cirrhinus cirrhosus), kutsutaan intialaisiksi karppeiksi. Niiden sitkeyden ja sopeutumiskyvyn ansiosta kotieläinlajeja on voitu levittää ympäri maailmaa.
Vaikka karppi olikin tärkeä vesieläinten ravintokohde, kun useampia kalalajeja on tullut helposti saataville ruokapöytiin, karppiviljelyn merkitys Länsi-Euroopassa on vähentynyt. Kysyntä on vähentynyt, mikä johtuu osittain siitä, että halutumpia ruokakaloja, kuten taimenta ja lohta, on tullut markkinoille tehoviljelyn avulla, ja ympäristörajoitteista. Kalantuotanto lammikoissa on kuitenkin edelleen merkittävä vesiviljelymuoto Keski- ja Itä-Euroopassa, myös Venäjän federaatiossa, jossa suurin osa tuotannosta on peräisin matalan tai keski-intensiteetin lammikoista. Aasiassa karpin kasvatus ylittää edelleen intensiivisesti meressä kasvatettavien lajien, kuten lohen ja tonnikalan, viljeltyjen kalojen kokonaismäärän.
Koristekalana
Karppi on monien särkikalasukulaistensa ohella suosittu akvaario- ja lammikkokalojen koriste. Kaksi tunnetuinta koristekarppia ovat kultakala ja koi. Kultakaloilla ja koilla on useimpiin muihin koristekaloihin verrattuna etuja siinä, että ne sietävät kylmää (ne voivat selviytyä jopa 4 °C:n vedenlämpötilassa), selviytyvät alhaisissa happipitoisuuksissa ja sietävät huonoa vedenlaatua.
Kultakala (Carassius auratus) on alunperin kotieläinjalostettu Aasiasta kotoisin olevasta tummasta harmaanruskeasta preussilaisesta karpista (Carassius gibelio). Niitä jalostettiin ensimmäisen kerran värin vuoksi Kiinassa yli tuhat vuotta sitten. Valikoivan jalostuksen ansiosta kultakaloista on kehittynyt monia eri rotuja, ja niitä esiintyy eri väreissä, värikuvioissa, muodoissa ja koossa, jotka poikkeavat huomattavasti alkuperäisestä karpista. Kultakaloja pidettiin koristekaloina Kiinassa satoja vuosia ennen kuin ne tuotiin Japaniin 1400-luvulla ja Eurooppaan 1600-luvun lopulla.
Koi on karpin (Cyprinus carpio) kotieläinlajike, jota on jalostettu valikoivasti värin vuoksi. Tavallinen karppi tuotiin Kiinasta Japaniin, jossa Niigatan alueella 1820-luvulla toteutetun tavallisen karpin valikoivan jalostuksen tuloksena syntyi koi. Japanilaisessa kulttuurissa koihin suhtaudutaan hellästi, ja niitä pidetään onnea tuovina kaloina. Muualla maailmassa ne ovat suosittuja ulkolammikkokaloina.
Urheilukaloina
Izaak Walton sanoi karpista kirjassaan The Compleat Angler: ”Karppi on jokien kuningatar; komea, hyvä ja erittäin hienovarainen kala; sitä ei aluksi kasvatettu eikä se ole kauan ollut Englannissa, mutta nyt se on luonnollistunut.”
Karppi on vaihteleva kalastukselliselta arvoltaan.
- Euroopassa kalastajat etsivät sitä innokkaasti, vaikka sitä ei kalastettaisikaan ravinnoksi, sillä sitä pidetään erittäin arvostettuna karkeana kalana, jota on vaikea saada koukkuun. Yhdistyneessä kuningaskunnassa on kukoistavat karppikalastusmarkkinat. Se on Yhdistyneen kuningaskunnan nopeimmin kasvavat kalastusmarkkinat, ja se on synnyttänyt useita karppikalastukseen erikoistuneita julkaisuja, kuten ”Carpology”, ”advanced carp fishing”, ”carpworld”, ”TotalCarp” ja karper, sekä monia informatiivisia karppikalastussivustoja, kuten Carpfishing UK ja Carpit Carp Anglers Bulgaria
- Yhdysvalloissa karppi luokitellaan myös karkeaksi kalaksi sekä vahingolliseksi luonnontilaiseksi luonnontilaiseksi muuttuneeksi eksoottiseksi lajiksi, mutta jolla on urheilullisia ominaisuuksia. Monien osavaltioiden luonnonvaraministeriöt ovat alkaneet pitää karppia parjatun tuholaisen sijaan kalastuskalana. Ryhmät, kuten Carp Anglers Group ja American Carp Society, edistävät lajia ja järjestävät yhteistyössä kalastusosastojen kanssa tapahtumia, joissa esitellään ja tutustutetaan muita siihen ainutlaatuiseen mahdollisuuteen, jonka karppi tarjoaa makean veden kalastajille.
Ruokana
- Suurenpaikankarppia nautitaan monissa päin maailmaa, mutta siitä ei ole tullut suosittua ruokakalaa Pohjois-Amerikassa. Hyväksymistä siellä on osittain estänyt nimi ”karppi” ja sen yhdistäminen tavalliseen karppiin, joka ei ole yleisesti suosittua ruokakalaa Pohjois-Amerikassa. Isopääkarpin liha on valkoista ja kiinteää, toisin kuin tavallisen karpin liha, joka on tummempaa ja täyteläisempää. Isopään karpin lihassa on yksi valitettava yhtäläisyys karpin lihan kanssa – molemmissa on lihaksensisäisiä luita fileen sisällä. Yhdysvalloissa luonnosta pyydystetyt isopääkarpit ovat kuitenkin yleensä paljon isompia kuin tavallinen karppi, joten lihaksensisäiset luut ovat myös suurempia ja siten vähemmän ongelmallisia.
- Tavanomainen karppi on paneroituna ja paistettuna osa perinteistä jouluateriaa Slovakiassa, Puolassa ja Tšekin tasavallassa. Lammikkopohjaisessa vesiviljelyssä sitä kohdellaan merkittävimpänä ruokakalana.
- Puolassa karppia pidetään parhaimman makuisena pannukalana. Se tunnetaan nimellä karaś, ja se tarjoillaan perinteisesti smetanan kanssa (karasie w śmietanie). Venäjällä tätä lajia kutsutaan nimellä Золотой карась, joka tarkoittaa ”kultaista karasia”, ja se on yksi niistä kaloista, joita käytetään borssireseptissä nimeltä borshch s karasej (venäjäksi: Борщ с карасе́й)tai borshch s karasyami venäjäksi: Борщ с карася́ми).
- Mud-karppi on edullisten tuotantokustannustensa vuoksi lähinnä köyhien paikallisessa kulutuksessa; sitä myydään useimmiten elävänä, mutta sitä voidaan myös kuivata ja suolata. Kala on joskus säilötty tai jalostettu kalakakuiksi, kalapalleroiksi tai nyytiksi. Niitä on vähittäismyynnissä Kiinassa.
- Kiinalainen mutakarppi on tärkeä ruokakala Guangdongin maakunnassa. Sitä viljellään myös tällä alueella ja Taiwanissa. Kantonilaisessa ja Shunden keittiössä tätä kalaa käytetään usein kalapallojen ja nyyttien valmistukseen. Sitä voidaan käyttää douchin tai kiinalaisten fermentoitujen mustien papujen kanssa ruokalajissa, jota kutsutaan paistetuksi taaliksi suolattujen mustien papujen kanssa. Se voidaan tarjoilla kypsennettynä vihannesten, kuten kiinankaalin, kanssa.
Luettelo karppipohjaisista ruokalajeista
- Kalakeitto
- Kuai
- Taramosalata
- Masgouf, suosittua irakilaista ruokalajia, joka koostuu maustetusta, grillatusta karpista
- Gefilte-kala, askenasijuutalainen ruokalaji, joka valmistetaan jauhetun ja luutonta kalaa sisältävästä, kiehautetusta seoksesta, pääasiassa karppi, siika ja hauki
-
Carp curry, Intia
-
Käristetty karppi Frankenista, Saksa
-
Pannulla paistettu kruusialainen karppi, Venäjä
-
Traditionaalinen jouluateria – paistettua karppia perunasalaatin kera, Tšekki
-
Paistettu kruusialainen karppi riisin kanssa, Japani
-
Karppikala mausteissa ja yrteissä kypsennettynä banaanilehtipaketissa, Sundanese
-
Syväkasvuinen-paistettu lohko marinoitua (pla som) hopeabarbia (Pla taphian)
-
Barbecued carp, Pohjois-Kroatia
Kuvia lapsille
-
Yleinen karppi, Cyprinus carpio
-
Kala ja muita karppeja teoksesta Fish Swimming Amid Falling Flowers, Song-dynastian maalaus, jonka on maalannut Liu Cai (k. 1080-1120)