Kasvisnuudelikeitto

Tämä herkullinen ja täyttävä kasvisnuudelikeitto on loistava lämmittävä lounas tai päivällinen. Täynnä hyvää, ja tämä maukas kasviskeitto valmistuu niin nopeasti ja helposti, että syöt sen reilusti alle 20 minuutissa.

Työpaikkani lähellä on ravintola, joka valmistaa mitä ihmeellisintä nuudelikeittoa. Se on niin hyvää. Syön sitä jopa kesällä yli 30 asteen pakkaspäivinä (tietäen, että tulen olemaan naurettavan kuuma sen jälkeen). Se on niin hyvää. Rakastan sitä, miten täyttävää ja täyttävää se on, miten maukasta liemi on. Täytteet. Se saa kirjaimellisesti suupieleni vellomaan jo pelkästä ajattelusta.

Työskentely kotoa käsin on siis luonnollisesti ollut vähän masentavaa, kun en ole lähelläkään tuota ravintolaa talven nuudelikeiton syönnin huippusesongin aikaan. Mutta koska löysin netistä mahtavan liemireseptin (kiitos Recipe Tin Eats!), voin nyt syödä nuudelikeittoa sydämeni kyllyydestä. Vai onko se sydämeni kyllyydestä asti? Joka tapauksessa. En todellakaan voi saada tarpeekseni tästä kasvisnuudelikeitosta.

Tämä kasvissyöjänuudelikeitto on niin täynnä makua ja täynnä namia herkkuja. Ja se on yhtä lohdullinen ja täyttävä kuin helppo valmistaa. Alle 20 minuutissa syöt tätä nuudelikeittoa.

Tästä reseptistä riittää kahdelle runsaalle annokselle, mutta koska olen nyt ainoa kotona työskentelevä, laitan jäljelle jääneet liemet ja nuudelit jääkaappiin ja valmistan riittävästi muita täytteitä ja täytteitä vain itselleni. Näin saan seuraavana päivänä vielä nopeamman lounaan. Rakastan tätä pak choyn ja tofun kanssa ja jos olen supersupernälkäinen, kypsennän liemessä myös nyyttejä 😋.

Ainesosat ja korvaavat vaihtoehdot

Määrätiedot löytyvät reseptikortista.

• Vähäsuolainen kasvisliemi – voit käyttää myös kanalientä, jos et ole kasvissyöjä tai sinulla on sitä käsillä. Käytä hyvälaatuista lientä ja varmista, että se on vähäsuolaista, joko itse tehtyä tai kaupasta tuotua. Varmista kuitenkin, että käytät oikeaa lientä etkä maustettuja liemiä tai liemikuutioita.
• Kiinalainen keittoviini – tunnetaan myös nimellä Shaoxing-viini, tämä on riisiviini, joka tuo suolaisen maun, eikä sitä todellakaan pidä jättää väliin. Voit korvata sen japanilaisella riisiviinillä, mutta kiinalainen ruokaviini on todella parasta. Sitä saa useimmista suurimmista supermarketeista.
• Soijakastike – käytä tähän keittoon kevyesti maustettua tai yleiskäyttöistä soijakastiketta.
• Sienet – käytän tavallisia nappulasieniä tai mitä tahansa, mitä minulla on käden ulottuvilla, mutta voit käyttää aasialaista lajiketta, kuten Shitakea.
• Valkosipuli – lisää herkullista makua liemeen ja erittäin ravitsevaa immuunivoimaa tähän kasvisnuudelikeittoon.
• Inkivääri – rakastan sitä makeutta ja lämpöä, jota inkivääri tuo liemeen.
• Tähtianis – yleinen mauste, jota käytetään aasialaisessa keittiössä. Tähtianista käytetään phon maustamiseen. Rakastan todella sen tuomaa makua, mutta voit jättää sen pois, jos sinulla ei ole sitä, mutta hae sitä seuraavalla kerralla supermarketista. Se tekee tästä liemestä tuoksuvan.
• Sokeri – käytän raakasokeria, mutta voit käyttää mitä tahansa sokeria. Olen vähentänyt vain yhteen teelusikalliseen, mutta makujen tasapaino on hieman pielessä ja se maistuu hieman liian suolaiselta, joten jätän sen mieluummin mukaan.
• Pak Choy (Bok Choy) – täynnä A-vitamiinia tämä lehtivihreä on herkullista tässä kasvisnuudelikeitossa. Voit käyttää mitä tahansa aasialaista vihreää, jos sinulla ei ole Pak Choita. Voit halutessasi puolittaa tai neljänneksi ennen keittämistä, jotta se olisi helpompi syödä.
• Nuudelit – Rakastan tuoreita Singaporen nuudeleita, joita saan Aldista jääkaappiosastolta, mutta voit käyttää tuoreita tai ruokakomeron nuudeleita tässä kasvisnuudelikeitossa. Tärkeintä on keittää ne erillään liemestä, jotta niistä ei tule muusia ja ne eivät ime liikaa lientä. Minulla on myös tapana mitata lisäämäni nuudelit sydämellä.
• Tofu – Rakastan sitä, miten tämä paisuttaa keittoa ja tofun hieman pureskeltavaa rakennetta. Tofu on hyvä proteiinin lähde ja se on hyvä raudan, kalsiumin, magnesiumin ja muiden kivennäisaineiden lähde. Käytän kiinteää tofua ja paistan sen kevyesti seesamiöljyssä liemen kiehumisen aikana.
• Salottisipulit (kevätsipulit) – lisää keittoon raikkautta.
• Paistetut salottisipulit – näitä löytyy useimmista supermarketeista kansainvälisten elintarvikkeiden osastolta tai aasialaisista erikoisruokakaupoista. Tämä lisää keittoon herkullista, hentoa sipulin makua ja rakastan myös rapeaa rakennetta.
• Murskattu chilitahna – täysin vapaaehtoinen lisäys, mutta chilitahna tuo tähän kasvisnuudelikeittoon mahtavaa tulisuutta. Voit halutessasi lisätä päälle tuoretta chiliä.

Kasvisnuudelikeiton valmistaminen

Blanchoi ensin keskikokoisessa kattilassa Pak Choy -juustoa nopeasti minuutin ajan kiehuvassa vedessä, ennen kuin otat sen pois ja laitat sivuun.

Keitä sitten samassa kattilassa ja vedessä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Käyttämieni nuudeleiden kypsennys kestää vain minuutin. Kun nuudelit ovat kypsiä, valuta ne heti ja laita sivuun. Seuraavaksi pese kattila nopeasti ja valmistaudu valmistamaan mitä herkullisin liemi!

Lisää kattilaan liemi, sienet, inkivääri, valkosipuli, keittoviini, soijakastike, tähtianis ja sokeri ja kiehauta hiljalleen. Peitä sitten kattila kannella ja hauduta noin 8 minuuttia miedolla lämmöllä.

Kaunaa sillä välin tofua seesamiöljyssä pienessä paistinpannussa, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa. Jaa nuudelit, Pak Choy ja tofu kulhojen kesken. Kun liemi on kiehunut, kaavi sienet pois ja jaa ne kulhojen kesken, kaavi tähtianis, valkosipuli ja inkivääri pois ja kaada kuuma liemi nuudelikulhojen päälle.

Jos haluat vielä nopeamman vaihtoehdon, voit käyttää kahta kattilaa ja aloittaa liemen keittämisen toisessa ja sitten blanchoida Pak Choy ja keittää nuudelit toisessa kattilassa liemen kiehumisen aikana. Tykkään kuitenkin tehdä yhdessä kattilassa ruokien vähentämiseksi.

Etsitkö lisää ravitsevia lounasideoita?

• Nämä maissiröykkiöt ovat niin herkullisia, ja rakastan näitä tomaatti- ja avokadosalsan kanssa, johon on ripoteltu paprikalla maustettua smetanaa.
• Jos etsit lisää tyydyttäviä keittoideoita, tämä kasvisruokaa sisältävä kasvisruokaa sisältävä kasvis- ja kasvisruokaa sisältävä kesäkurpitsakeitto on voittaja. Pehmeä ja kermainen.
• Tämä herkullinen kesäkurpitsaherne- ja ricottaviipale on herkullinen kevyt mutta täyttävä lounas. Tarjoile herkullisen, rapean salaatin kanssa.
• Olet ehkä myös yhtä ihastunut tähän saksanpähkinäiseen herne- ja chorizosalaattiin Brien kanssa kuin minä. Se on todella runsas ja varmasti täyttävä.

Tykkäätkö sinä tästä reseptistä? Muista antaa arvosana ★★★★★

Tulosta

Avainsanat: Keitto; nuudelikeitto; aasialainen keitto; kasviskeitto; kasvisnuudelikeitto