酒酿圆子 Jiu Niang Yuan Zi on kiinalainen jälkiruoka-annos, jota esiintyy yleisesti Zhejiangin alueella. Se koostuu pureskeltavista mini-liimariisipalloista, hienovaraisen makeasta (ja ”viinanhuuruisesta”) keitosta, jossa on jiuniangia (fermentoitua liimariisiä) ja kuivattua osmanthuksen kukkaa. Tässä runsaassa ruokalajissa on hyvin ainutlaatuinen aromi, jota ei löydy useimmista länsimaisista jälkiruoista.
Oletko utelias, miltä se maistuu? Mikset kokeilisi tätä yksinkertaista reseptiä?
Mini-glutinoosiriisipalleroita varten (2-3 annosta):
- 60g glutinoosiriisijauhoja
- ~50g lämmintä vettä
- Kaada lämmintä vettä glutinoosiriisijauhojen joukkoon, sekoita samalla syömäpuikoilla, kunnes muodostuu herneen suuruisia paloja.
- Vaivaa taikinaa kädelläsi, lisää vettä, jos se on liian kuivaa, lisää jauhoja, jos se on liian tahmeaa, kunnes muodostuu tarttumaton, sileä taikina.
- Nipistä taikina irti ja pyörittele minipalloja (oikeastaan minkä kokoisia haluat). Laita pakastimeen, jos et saa kerralla valmiiksi.
Jiu niang yuan zi (palvelee 1):
- 1 annos valmiita glutinoituneita riisipalloja
- 1 kuppi vettä
- 1 rkl fermentoitua glutinoitunutta riisiä
- 1-2 tsb sokeria
- kuivattua osmanthusta, goji-marjoja
P.S. Useimmista kiinalaisista ruokakaupoista (ainakin Torontossa…)
- Kiehauta kupillinen vettä pienessä kattilassa, lisää glutinoosiriisipallot, sekoita koko ajan.
- Kun kaikki glutinoidut riisipallot kelluvat pintaan, vaihda miedolle lämmölle, lisää fermentoitu glutinoidut riisi, sokeri, kuivattu osmanthus ja rekonstruoidut goji-marjat, hauduta n. 2 min.
Tarjoile kuumana, se lämmittää kehoasi, sydäntäsi ja sieluasi.
(LOL joo liioittelin vähän.)
Tässä keitin taropalloja, bataattipalloja mini-liimariisipallojen kanssa, taivaallista niille, jotka rakastavat pureskeltavaa ruokaa 🙂
Tang Yuan 汤圆
Tikkumaisia riisipalloja ruskean sokerin kanssa