Sisällysluettelo
- 1. Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey: Perinteinen japanilainen riisi
- 2. Gion Iwamoto: Nauti paikallisista Kioton raaka-aineista
- 3. Japanilainen keittiö Sagano: Tunne Kioton ylellisyyttä
- 4. Tsudaro: Vanhan teehuoneen tunnelma
- 5. Tsudaro: Vanhan teehuoneen tunnelma
- . Kaiseki Kinmata: Historiaa kaikkialla tässä Kioton kuuluisassa kaiseki-myymälässä!
- 6. Kyo Cuisine Shigure: Tunne luonnon ja historian henkäys
- Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey: Perinteinen japanilainen riisi
- Gion Iwamoto: Nauti paikallisista Kioton raaka-aineista
- Japanilainen keittiö Sagano: Tunnetta Kioton ylellisyydestä
- Tsudaro: Vanhan teehuoneen tunnelma
- Kaiseki Kinmata: Historiaa joka puolella tässä kuuluisassa kaiseki-liikkeessä Kiotossa!
- Kyo Cuisine Shigure: Tunne luonnon ja historian henkäys
Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey: Perinteinen japanilainen riisi
Et voi puhua japanilaisesta ruokakulttuurista puhumatta valkoisesta riisistä, ja Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey tarjoaa Kioton makuja keskittyen riisiruokiin. Mukana on tietenkin kauden vihanneksia ja kalaa, ja voit nauttia perinteistä japanilaista riisiä yhdessä Kioton näköalan kanssa.
Tyypilliseen lounasvalikoimaan kuuluvat rajoitettu ”Gihey’s Silver Rice Three-color Meal” (2 264 jeniä) ja ”Seasonal Sashimi Silver Rice Meal” (1 600 jeniä). Set-aterioita on yhteensä noin kymmenen erilaista sekä herkullinen ”Miyama Lullaby” -muna ja riisi (191 jeniä). (Kaikki hinnat ilman veroja.)
Ravintolassa on sääntö, jonka mukaan asiakkaille ei koskaan anneta riisiä, joka on kypsennetty valmiiksi yli kymmenen minuuttia ennen tarjoilua. Veljekset Takashi ja Koji Hashimoto johtavat Hachidaime Gihey -ravintolaa ja keittävät riisiä perinteisessä saviruukussa tarkastaen maun huolellisesti varmistaakseen, että kyseessä on huippulaatuinen ”hopeariisi”.
Ravintolassa on englanninkielinen henkilökunta ja ruokalistalla on englanninkielinen merkintä. Lisäksi uuden koronaviruksen torjuntatoimenpiteenä Hachidaime Gihey ottaa lounasasiakkaita vastaan vain tilauksesta, mutta vieraiden on saavuttava paikalle klo 10.50 mennessä. Ravintola myös desinfioidaan perusteellisesti alkoholilla.
Gion Iwamoto: Nauti paikallisista Kioton raaka-aineista
Keskellä Gionin keskustaa sijaitsevan Hanamikoji-dorin lähellä on sekä japanilaisia että länsimaisia ruokia tarjoilevia ravintoloita ja kahviloita, joista Gion Iwamoto on erityisen vahvasti esillä. Vaikka ajat ja ihmisten makutottumukset muuttuvat, ravintola säilyttää sitoutumisensa ainutlaatuiseen kaiseki-keittiöön asiakkaiden nautittavaksi.
”Päivän Kaiseki” maksaa 6 600 – 12 100 jeniä per henkilö, ja ”Yön Kaiseki” on saatavilla 12 100 – 22 000 jeniä per henkilö. (Kaikki hinnat sisältävät verot ja palvelumaksut.)
Laadukasta kalasashimia ja paikallisia Kioton vihanneksia sisältävien ruokien avulla ruokailijat voivat arvostaa kausiluonteisia ruokia, ja Omi wagyun ja Omi Shamon kanan makua ylistetään. Tule maistamaan Kioton vaihtuvia vuodenaikoja!
Japanilainen keittiö Sagano: Tunnetta Kioton ylellisyydestä
Japanilainen keittiö Sagano sijaitsee Hotel Nikko Princess Kyoto -hotellissa. Temppelien ja pyhäköiden sekä kaupallisten tilojen ja rahoituslaitosten ympäröimänä se on sekä nähtävyyksien että liike-elämän keskus. Siellä voit nauttia monen ruokalajin aterian ja nauttia samalla ylellisyyden ilmapiiristä.
Ravintolassa on laaja valikoima ruokia eri makuihin. ”Nagomi Gozen”, jossa on runsaasti kalaa, vihanneksia ja lihaa (2800 jeniä, vain arkisin), ja ”Gion Gozen” (3800 jeniä) ovat edullisia, johtavia suosituksia.
”Hamo” on herkullinen kala, joka on olennainen osa Kioton ruokakulttuuria, ja kuumina kesäkuukausina keittiömestari suositteleekin herkullisia ”Hamo Hayashi -nuudeleita” (1800 jeniä). Illalliset vaihtelevat 6 000 jenistä 15 000 jenin ”Chef’s Choice Kaisekiin”. (Kaikki hinnat sisältävät verot ja palvelumaksut.)
Kaikkeilla Saganon työntekijöillä on naamarit, ja vieraita pyydetään tekemään samoin, käyttämään käsien desinfiointiainetta ja tarkistuttamaan ruumiinlämpönsä sisään tullessaan. Pöydät on nyt sijoitettu laajalle ja yksityisiin huoneisiin päästettävien ruokailijoiden määrää on rajoitettu.
*Aikataulu elokuussa 20207; muutokset mahdollisia.
Tsudaro: Vanhan teehuoneen tunnelma
Tsudaro sijaitsee Hanamikoji-dorilla rakennuksessa, joka oli ennen teehuone, jossa geishat ja maikot tanssivat ja esiintyivät Taisho-aikakaudella, ja voit yhä tuntea japanilaisen kulttuurin historiallisen tunnelman. Osa tätä historiaa ja perinteitä on tietenkin Kioton kaiseki-keittiön maailma, jota voit nauttia täällä Gionin upeassa ilmapiirissä.
Sesongin vihanneksia ja kalaa hyödynnetään päivä- ja iltaruoissa, jotka valitaan ja valmistetaan omistajan, Masayuki Muratan, vaativan maun mukaan. Illallisaikaan shakuhachi- ja shamisen-soitot saavat sinut tuntemaan, kuin olisit ottanut askeleen ajassa taaksepäin.
Koronaviruksen torjuntatoimenpiteisiin kuuluvat perusteellinen alkoholin desinfiointi, henkilökunnan naamarit ja rajoitettu istumapaikkamäärä (baari-istuimet on suljettu).
1. kerroksessa geishat ja maiko toivottavat vieraat tervetulleiksi Tsudaroon samalla kun shakuhachi ja shamisen soivat unenomaisessa ympäristössä.
Kaiseki Kinmata: Historiaa joka puolella tässä kuuluisassa kaiseki-liikkeessä Kiotossa!
Kyoto on monimutkainen kaupunki, jossa on monia suuria ja pieniä katuja, ja Gion on erityisen monimutkainen. Yhdellä sivukadulla, Gokomachi-dorilla, sijaitsee Kaiseki Kinmata, joka sijaitsee perinteisessä ”Kyomachiya”-talossa, jolla on yli 200 vuoden historia.
Kesäkuusta syyskuuhun yksityishuoneen kaiseki-lounaat alkavat 8 000 jenistä ja illalliset 13 000 jenistä. Keittoihin, friteerattuihin ruokiin ja muuhun sisältyy runsaasti kauden vihanneksia ja mereneläviä. Tiskipöydän minikaiseki-lounaskurssi on myös saatavilla 6 000 jenillä, ja vegaani- ja kasvissyöjävieraat otetaan mahdollisuuksien mukaan huomioon. (Kaikkiin hintoihin sisältyy vero)
1. heinäkuuta 2020 alkaen on saatavilla kahdenlaisia vain mukaan otettavia lounasruokia 5 000 ja 7 000 jenin hintaan (ilman veroa), joten voit nauttia Kioton autenttisia kausittaisia makuelämyksiä jopa hotellihuoneessasi.
Tällä hetkellä koronaviruksen vuoksi tarjotaan myös uutta paikallista toimitusateriaa hintaan 7 800 jeniä (vero ja toimitusmaksu eivät sisälly hintaan; palvelun päättymispäivää ei ole vielä päätetty).
Kinmatassa on englanninkielinen henkilökunta ja ilmainen Wi-Fi. Uuden koronaviruksen torjumiseksi kaikki asiakkaiden koskettamat pinnat, mukaan lukien ovenkahvat ja pöydät, desinfioidaan alkoholilla tai hypokloorihapolla, ja tiskipöydän istuimet on sijoitettu sopivin välein.
Rakennus kertoo pitkästä historiasta, ja sen sanotaan olevan ”kansallinen aineellinen kulttuuriomaisuus”. Jos haluat omakohtaisen kokemuksen Japanin historiasta ruokailun ohessa, muista käydä.
Kyo Cuisine Shigure: Tunne luonnon ja historian henkäys
Maruyaman puisto on Kioton asukkaiden suosittu paikka rentoutua. Keväällä se on vilkasta toimintaa kukkivien kirsikankukkien kunniaksi, kun taas alkukesän raikas vehreys ja kauniit syksyn värit saavat kävijät palaamaan sinne ympäri vuoden. Kyo Cuisine Shigure on tunnettu kaiseki-paikka Kiotossa, joka sijaitsee puiston pohjoispuolella.
Suositeltava ateria on ”Shigure Gozen” hintaan 6400 jeniä (veroineen), ja lisäksi on tarjolla kaiseki-ruokia nimeltä ”Lumi”, ”Kuu” ja ”Kukka” hintaan 8200 jeniä, 9200 jeniä ja 10200 jeniä. Talvella hot pot -ruoat, kuten ”Shigure Nabe” (4 000 jeniä) ja ”Chanko Nabe” (5 200 jeniä), lämmittävät sinua.
Luettelo on saatavana englanniksi ja kiinaksi (yksinkertaistettu ja perinteinen), ja siellä on englanninkielinen henkilökunta ja ilmainen Wi-Fi. Varauksen yhteydessä pyydettäessä voidaan valmistaa kasvis- ja halal-aterioita.
Toimenpiteenä uutta koronavirusta vastaan asiakkaita pyydetään käyttämään naamaria sisään tullessaan ja desinfioimaan kätensä alkoholilla. Kun ruokailijat poistuvat, ravintola desinfioidaan perusteellisesti, ja työntekijöiden fyysistä kuntoa valvotaan tarkasti.
Vaihtelevat bento-boxit (lounaslaatikot mukaan otettavaksi) alkavat 2400 jenistä, joten voit nauttia ateriasi Kioton puistojen kauneuden ympäröimänä, mukaan lukien läheinen Gionin itkukirsikkapuu. Vuonna 1913 perustettu Shigure on ollut Kioton keittiön linnake jo yli 100 vuoden ajan. Tule nauttimaan Kioton kaiseki-tunnelmasta, luonnosta ja historiasta!
Vaikka ne kaikki tarjoilevat ”kaiseki-keittiötä”, näillä ravintoloilla on omat ainutlaatuiset tyylinsä ja makunsa, jotka ovat periytyneet vuosien varrella, ja jokaisessa on erilainen vetovoima. Muista vierailla Gionissa ja koe kaiseki-perinne Kiotossa!
Kirjoittaja: Manabu Kato, Dali Corporation
*Edellytyksenä on, että mainitut hinnat ja vaihtoehdot muuttuvat.
*Jos ei toisin mainita, kaikki hinnat sisältävät verot.