Ravintoloiden tarkastukset julkaistaan usein. Muistakaa, että tarkastusraportit ovat ”tilannekatsaus” tarkastuspäivänä ja -aikana havaituista olosuhteista. Tiettynä päivänä suoritettu tarkastus ei välttämättä edusta laitoksen yleistä ja pitkäaikaista toimintaa.
Tarkastuskertomuksista ilmenevät tarkastushetkellä havaitut ”kriittisten riskitekijöiden” rikkomukset. Kriittiset riskitekijät ovat epäasianmukaisia käytäntöjä tai menettelyjä, jotka CDC (Centers for Disease Control and Prevention) on tieteellisten tietojen perusteella todennut yleisimmiksi elintarvikkeiden välityksellä tarttuvien sairauksien tai vammojen aiheuttajiksi. ”Riskitekijöitä ovat muun muassa seuraavat: elintarvikkeet, jotka ovat peräisin vaarallisista lähteistä, riittämätön ruoanvalmistus, väärät säilytyslämpötilat, saastuneet välineet ja huono henkilökohtainen hygienia.
Monet rikkomukset korjataan tarkastuksen aikana tai heti sen jälkeen. Muistakaa, että rikkomukset, jotka aiheuttavat vakavan terveysuhan yleisölle, johtavat laitoksen sulkemiseen, kunnes rikkomus on korjattu.
Localizador
Blog Network
