Kookossokeri tarjoaa enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin valkoinen pöytäsokeri. Se sisältää pieniä määriä C-vitamiinia, kaliumia, fosforia, magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä, rautaa ja kuparia. Kookossokeri tarjoaa myös pieniä määriä fytoravintoaineita, kuten polyfenoleja, flavonoideja ja antosyanidiiniä, sekä antioksidantteja. Kookossokerista löytyy myös B-vitamiinia inositolia, jota käytetään usein mielialan kohottajana.
Matalat glykeemiset vaikutukset
Glykeeminen indeksi mittaa hiilihydraattien vaikutusta verensokeriin. Kookossokerin glykeeminen indeksi on 35, kun taas tavallisen pöytäsokerin glykeeminen indeksi on 60-75. Ruoat, joiden glykeeminen indeksi on korkea, aiheuttavat verensokerisi nousun, mikä voi johtaa sokerirasitukseen ja sitä seuraavaan romahdukseen. Verensokerin nopeat piikit voivat myös saada insuliinitasosi nousemaan lyhyessä ajassa, millä voi olla vakavia seurauksia diabeetikoille.
Vähemmän fruktoosia
Fruktoosi on sokerityyppi, jonka elimistösi muuttaa nopeasti rasvaksi. Vain maksasi voi hajottaa fruktoosia, ja yksi tämän hajoamisen tuloksista on triglyseridi – eräs rasvan muoto. Sinun ei pitäisi kuluttaa suuria määriä fruktoosia sen lisäksi, mitä saat tuoreista hedelmistä, huomauttaa Harvard Health Publications. Agave-nektarissa on 90 prosenttia fruktoosia, ja runsasfruktoosisessa maissisiirapissa on 55 prosenttia fruktoosia. Kookossokerissa on vain 45 prosenttia fruktoosia, joten se on parempi vaihtoehto kuin nämä muut makeutusaineet.
Maaystävällinen
Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö nimesi kookospalmusokerin maailman kestävimmäksi makeutusaineeksi. Puut käyttävät minimaalisen vähän vettä ja polttoainetta, etenkin sokeriruo’on tuotantoon verrattuna, ja tuottavat noin 20 vuotta. Siinä ei ole keinotekoisia ainesosia eikä sitä ole muutettu kemiallisesti millään tavalla.