Mieheni toivoo harvoin tiettyä ruokaa. Hän on yksi nirsoilemattomimmista syöjistä, joita olen koskaan tavannut. Se tekee elämästäni niin paljon helpompaa. Voitteko kuvitella kahta pikkulasta ja yhtä nirsoilevaa aviomiestä ? Voin sanoa, että minäkään en ole nirso syöjä. En ole koskaan ollut sellainen lapsena. Itse asiassa muistan, kuinka tätini usein ihailivat, kuinka hyvä syöjä olin. Olin pullea pikkutyttö 🙂 Rakastin syödä ja rakastan vieläkin (yllättynyt?).
Okei, joka tapauksessa, pyynnöstä puheenollen, rakas aviomies alkoi kertoa minulle tästä korealaisesta tofumuhennoksesta tai koreaksi soondubu jjigae:ksi kutsutusta tofumuhennoksesta, jota hän söi aiemmin ollessaan työmatkalla. Ilmeisesti hän nautti siitä niin paljon, että esitti pyynnön. Minä taas olen toinen korealaisen ruoan narkkari. Rakastan korealaista ruokaa. Vilkaisin jääkaappiin, ja ilokseni minulla oli kaikki ainekset, joilla voin valmistaa tämän korealaisen pehmeän tofun ja kimchin muhennoksen hetkessä. Tämä on niin lohdullinen muhennos, varsinkin kun sää viilenee. Soondubu jjigae tarjoillaan yleensä pippurisen kuumana saviastiassa. Luulen, että se on esitystapa, joka todella saa minut innostumaan. Se kuplii yhä, kun se tuodaan sinulle, ja olen aina ihastunut muhkeisiin ja punertaviin muhennoksiin 🙂 Soondubu jjigaesta voi tehdä niin mausteista kuin haluaa tai sitten ei lainkaan mausteista.
Korealainen pehmeää tofua kimchimuhennoksella (Soondubu Jjigae) 4 annosta
Ainesosat
- 1 neljä-inch-neliön muotoinen pala kombua japanilaista merilevää
- 1 ruokalusikallinen ruokaöljyä
- 1/2 paunaa pekoniviipaleita kuutioituna
- 1 keskikokoinen sipuli kuorittuna ja kuutioituna
- 4 valkosipulinkynttä raastettuna
- 2 kuppia kimchiä. mehuineen karkeasti pilkottuna
- 4 rkl gochujang korealaista soijapaputahnaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 2-4 rkl korealaisia kuivattuja chilihiutaleita
- 24 unssia pehmeää silkkiäistä tofua leikattuna 4-osaiseksi6 yhtä suureksi palaksi tai jätä se kokonaisena
- 4 kananmunaa
Lakkaa:
- 3 varren kevätsipulia hienonnettuna
ohjeet
-
Kiehauta 4 kuppia vettä . Lisää joukkoon kombu ja sammuta lämpö. Peitä kannella ja anna seistä 5 minuuttia. Heitä kombu pois
-
Lisää toiseen keskikokoiseen tai suureen kattilaan 1 rkl ruokaöljyä. Lisää pekoni ja sekoita noin 1 minuutti. Lisää valkosipuli ja paista sekoittaen vielä 30 sekuntia. Lisää joukkoon hienonnettu kimchi, gochujang ja soijakastike. Jatka sekoittamista, jotta se sekoittuu hyvin. Lisää aiemmin valmistamasi kombu-liemi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää tofu ja chilihiutaleet. Kiehauta uudelleen. Maista ja mausta lisää soijakastikkeella tai chilihiutaleilla oman maun mukaan. Riko kananmunat liemen kiehuessa. Sammuta lämpö ja voit varovasti sekoitella munia
-
Tämä ruokalaji tarjoillaan pippurisen kuumana ja munat ovat periaatteessa puolikypsät. Jos haluat ne mieluummin kypsennettyinä, anna niiden kiehua hieman pidempään. Koristele hienonnetulla kevätsipulilla ja tarjoile heti