Hanki viiden ainesosan keto-keittokirjani, jossa on yli 120 yksinkertaista reseptiä!
Lisätiedot
Siirry reseptiin
Kotitekoinen vaniljainen sokeriton jäätelöresepti, jonka lopputuloksena on sileä ja kermainen koostumus. Tämä vähähiilihydraattinen jäätelö maistuu samanlaiselta kuin premium-merkkiset jäätelöt.
Siirry osoitteeseen:
- Kotitekoinen vaniljasokeriton jäätelöresepti
- Vaniljasokeriton jäätelö
Minulla on tunnustettava. Olen koukussa pakastettuihin jälkiruokiin jopa talvella.
Vaikka lämpötila on laskenut tällä viikolla Connecticutissa nollan alapuolelle, olen nauttinut kotitekoisesta jäätelöstä.
Tukeakseni riippuvuuttani päivitin hiljattain vanhan Cuisinart ICE-20 jäätelökoneen Cuisinart ICE-100 jäätelö- ja gelato-koneeseen.
Suurin ongelma vanhassa koneessani oli se, että minun piti varmistaa, että kanisterissa oleva geeli oli jäätynyt, ennen kuin pystyin valmistamaan kotitekoista jäätelöä.
Minulla ei ole ylimääräistä tilaa pakastimessa kanisterin säilyttämiseen. Ja joskus haluan tehdä viikonloppuna pari erää suosikki sokerittoman jäätelön reseptiäni, joten halusin päivittää jäätelökoneeseen, jossa on sisäänrakennettu kompressori.
Oman jäähdytysyksiköllä varustetun keittimen muita etuja on se, että lämpötila pysyy kylmänä prosessoinnin aikana, ja jäätelön voi jättää valmiiksi valmistuttuaan hetkeksi ilman huolta, että se sulaa.
Nyt voin tehdä rakastamaani jäätelöä hetken mielijohteesta ilman, että minun tarvitsee pakastaa säiliö etukäteen!
Lukiessani Amazonin arvosteluja erilaisista jäätelökoneista huomasin, että monet suosittelivat käyttämään Jeni Bauerin kehittämää jäätelönvalmistusmenetelmää, jonka avulla saa kuulemma erittäin sileää ja kermaista jäätelöä.
Ennen kuin ostin hänen jäätelönvalmistuskirjansa, kehotettiin kokeilemaan ensin joitain netissä saatavilla olevia reseptejä. Niinpä tein nopean Google-haun ja löysin tämän Jeni Britton Bauerin vaniljapapujäätelön reseptin.
Sovitin Jenin reseptin luodakseni tämän vähähiilihydraattisen vaniljapapujäätelön sokerittoman jäätelön reseptin.
Alkuperäisen reseptin mukaan sakeuttamisaineenaan käytetään maissitärkkelystä. Lisäsin sen sijaan ksantaanikumin ja lisäsin sen suoraan lämmitettyyn seokseen. Jeni suosittelee maidon ja kerman seoksen keittämistä 4 minuuttia proteiinien denaturoimiseksi.
Hän lisää myös runsaasti glukoosia sisältävää maissisiirappia sitomaan vettä yhteen. Lisäsin samanlaisen määrän VitaFiber-siirappia, joka sisältää runsaasti kuitua, ei glukoosia, mutta toimii samankaltaisesti kuin maissisiirappi muissa sovelluksissa.
Kypsennettyyn kermaseokseen sekoitetaan sitten hitaasti pieni määrä pehmennettyä tuorejuustoa, joka parantaa makua ja koostumusta.
Kuuma seos jäähdytetään vesihauteessa 20 minuutin ajan ennen kuin se käsitellään koneessa. Asetan vain pienemmän kulhon isompaan kulhoon, joka on täytetty jäävedellä.
Jäähtyessään sitä on sekoitettava muutaman minuutin välein, jotta pinnalle ei muodostuisi kuorta. Minusta seos on todella paksua. Ehkä minun pitäisi vähentää ksantaanikumin käyttöä ensi kerralla.
Lukaisin, että Jeni käsittelee jäätelönsä gelatona, joten käytin jäätelökoneen gelatomelaa. Tavallinen jäätelömela päästää enemmän ilmaa läpi, joten gelatomelaa käyttämällä pitäisi saada aikaan tiheämpää jäätelöä.
Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein sokerittoman jäätelön reseptin käyttäen gelatomelaa verrattuna tavalliseen jäätelömelaan, joten minulla ei ole mitään muuta vertailukohtaa kuin se, että lopputulos muistutti koostumukseltaan sileää gelatoa.
Noin 40 minuutin vatkaamisen jälkeen jäätelökoneessa seos muistutti hyvin paksua pehmytjäätelöä. Kesti jonkin aikaa kaapia seos pois mela-alustalta ohuella kumilastalla. Sitten siirsin sen Tovolon jäätelöastiaan, joka on tehty erityisesti kotitekoisen jäätelön säilytykseen.
Alkuperäisen reseptin ohjeiden mukaan peitin kotitekoisen sokerittoman jäätelön yläosan muovikelmulla, jotta se jäätyi ilman kosketusta ilmaan.
Tovolo-astian kyljet eristävät myös ilmaa, mikä estää jäätelöä kiteytymästä, joten se säilyy pidempään pakastimessa. Pidän tästä muotoilusta todella paljon, ja sen ansiosta kauhaa on helppo liu’uttaa jäätyneen jäätelön pintaa pitkin.
Jäätelön täydelliseen jäätymiseen meni aikaa, yli neljä tuntia. Kuten useimmat kotitekoiset jäätelöt, se jäätyi melko kovaksi. Annettuaan sen kuitenkin olla 5-10 minuuttia, sitä oli helppo kauhoa.
Tämän kotitekoisen sokerittoman vaniljajäätelön reseptin maku ja koostumus on fantastinen. Täytyy sanoa, että tämä on pehmeintä ja kermaisinta, mitä olen koskaan tehnyt sokerilla tai ilman sokeria.
Kotitekoinen sokeriton vaniljajäätelöresepti
Tämä kotitekoinen vaniljajäätelöresepti muistuttaa hyvin kalliita premium-jäätelöitä, joita myydään paikallisissa kausimyymälöissämme. Aion ostaa Jenin Splendid Ice Creams at Home -kirjan, jotta voin kokeilla enemmän hänen jäätelönvalmistusmenetelmäänsä.
Ja jos etsit lisää vähähiilihydraattisia jäätelöreseptejä, muista tutustua näihin:
- Sokerivapaa voipekaanijäätelö
- Keto-jäätelöresepti
★ SEURAA MINUA FACEBOOKISSA, PINTERESTISSÄ JA INSTAGRAMMISSA LISÄTIETOJEN SEURAAMISEKSI HELPOSTI KETO- REKISTEISTÄ.
Vanilja sokeriton jäätelö
Tulosta Pin Tallenna resepti Näytä kokoelmat Tallenna resepti
Ainekset
- ▢ 1 kuppi mantelimaitoa
- ▢ 1 ½ unssia tuorejuustoa pehmennettynä (3 ruokalusikallista)
- ▢ 2 ¼ kupillista raskasta rasvaa. kerma
- ▢ ½ kupillista VitaFiber-jauhetta tai ¼ kupillista LC White Sweetener with Inulin
- ▢ ½ tl steviauutejauhetta
- ▢ 1 ½ ruokalusikallista VitaFiber-siirappia
- ▢ 1 vaniljatanko halkaistu ja siemenet raaputettu
- ▢ 1 tl ksantaanikumia
- ▢ ⅛ tl kosher-suolaa
ohjeet
-
Täytä suuri kulho jäävedellä. Vatkaa tuorejuusto toisessa suuressa kulhossa tasaiseksi.
-
Yhdistä suuressa kattilassa mantelimaito, kerma, VitaFiber-jauhe, steviauutejauhe, VitaFiber-siirappi ja vaniljarouheen siemenet. Kiehauta maitoseos ja keitä maltillisella lämmöllä noin 4 minuuttia. Sekoita joukkoon ksantaanikumi.
-
Vatkaa kuuma maitojuustoseos tasaiseksi vatkaten tuorejuustoon. Vatkaa joukkoon suola. Aseta kulho jäävesihauteeseen ja anna seistä välillä sekoittaen, kunnes se on jäähtynyt, noin 20 minuuttia.
-
Kaada seos jäätelökoneeseen ja pakasta valmistajan ohjeiden mukaan. Pakkaa jäätelö muovisäiliöön.
-
Paina muovikelmu suoraan jäätelön pinnalle ja sulje se ilmatiiviisti kannella. Pakasta vaniljajäätelöä, kunnes se on kiinteää, noin 4 tuntia.
Huomautukset
Matalahiilihydraattiset makeutusaineet | Keto makeutusaineiden muuntotaulukko
Ravintosisältö
Lisätiedot
FREE EMAIL SERIES
My Top 5 Secrets to Master Keto!
Huomautus ravitsemuksellisista tiedoista
Reseptin ravitsemukselliset tiedot on annettu kohteliaisuutena, ja ne ovat vain likimääräisiä. Emme voi taata minkään tällä sivustolla olevan reseptin ravintoarvotietojen tarkkuutta. Erytritolin hiilihydraatteja ei ole sisällytetty hiilihydraattilukuihin, koska sen ei ole osoitettu vaikuttavan verensokeriin. Nettohiilihydraatit ovat kokonaishiilihydraatit miinus kuidut.
Tämän materiaalin luvaton käyttö ilman Lisa MarcAurelen kirjallista lupaa on ehdottomasti kielletty, ellei sitä käytetä henkilökohtaisiin offline-tarkoituksiin.
Yksittäisiä valokuvia saa käyttää edellyttäen, että niistä annetaan täysi maininta LowCarbYum.com-sivustolle sekä linkki takaisin alkuperäiseen sisältöön.