Kuten monet sukupolvensa etelän naiset, äitini oli suuri pataruokien ystävä.
Yksi perheemme suosikeista oli Baked Spaghetti.
Jos et ole koskaan maistanut Baked Spagettia, saatat kysyä: ”Miksi paistettua spagettia?”. Miksei vain … spagettia?”
Noh, ensinnäkin se on herkullista – spagetin ja lasagnen risteytys.
Mutta se on paljon helpompaa kuin lasagne – kokkailin tätä pataa säännöllisesti ennen kuin olin teini-ikäinen.
Ja, se on paljon vähemmän sotkuinen kuin spagetti – joka, niin paljon kuin rakastankin sitä, on yksi sotkuisimmista aterioista, joita ihminen, nainen tai peto tuntee. Ellei ole Lady tai Tramp, spagettia ei kannata syödä ensitreffeillä. Tai tilata tärkeällä liikelounaalla. Tai tarjoilla buffet- tai potluck-tyylisellä illallisella, jossa ihmiset syövät samalla kun istuvat sohvallasi.
Loppujen lopuksi se on loistava seurapiiripata, joka saa sinut pois keittiöstä ja sekoittumaan vieraidesi joukkoon. Voit koota pataruoan etukäteen, laittaa sen jääkaappiin ja laittaa sen sitten uuniin, kun vieraat saapuvat. Et tarvitse seisoa kuumalla liedellä yksin, kun kampauksesi kuihtuu. Ja tämä vuoka tarvitsee vain yksinkertaisimmat lisukkeet, jotka kaikki voi myös valmistaa etukäteen – vihreän salaatin, rapean valkosipulileivän, tuoreita hedelmiä jälkiruoaksi.
Alhaalla on vegaaninen versioni. VAROITUS: Tämä perustuu ”firman” reseptiimme, joka tekee 8 suurta annosta. Alkupalojen ja lisukkeiden kanssa voisit helposti saada muutaman annoksen enemmän. Jos siis valmistat ruokaa vain yhdelle tai kahdelle, voit halutessasi puolittaa tämän reseptin ja käyttää 11″ x 7″ vuoka-astiaa.
RAVINTOLAT VEGAANISEEN PAISTETTUUN SPAGHETTIIN
Vuokaan:
12 oz. Keittämättömät spagettinuudelit (tai noin 3/4 16 oz. laatikosta)
1 paketti Lihattomia muruja (yleensä noin 12 – 14 oz.)
4 oz. tölkki viipaloituja sieniä
2 – 24 oz. Purkit korkealaatuista marinarakastiketta
Merisuolaa ja vastajauhettua pippuria, maun mukaan
1 teelusikallinen – 1 ruokalusikallinen puhdistamatonta sokeria (valinnainen)
1/4 kupillista makeuttamatonta soija- tai mantelimaitoa (valinnainen)
Pekkas- ja/tai sipulijauhetta (valinnainen)
Kasviöljyä tai tarttumatonta ruoka-ainesuihketta
Basilika-ricotta-tofu-kuorrutusta varten:
1 paketti kiinteää tai erittäin kiinteää tofua, valutettu ja puristettu
1 rkl oliiviöljyä
2- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
1/2 teelusikallista sipulijauhetta
1/4 kupillista ravintohiivaa
2 ruokalusikallista sitruunamehua
1 teelusikallinen merisuolaa
1/4 teelusikallista vastajauhettua mustapippuria tai maun mukaan
8 tuoretta basilikanlehteä
Basilika-ricotta-kuorrutteen ohje:
Yhdistä kaikki ainekset tehosekoittimessa ja työstä kermaiseksi. Sen ei tarvitse olla täysin sileää.
Ohjeita vegaaniseen paistettuun spagettiin:
Lämmitä uuni 350 asteeseen.
Suihkuta 9″ x 13″ vuokaan kevyesti keittosuihketta.
Murskaa spagettinuudelit kahtia ja keitä ne suuressa kattilassa pakkauksen ohjeiden mukaan. Varo keittämästä liikaa – haluat, että pasta on hieman al dente eli kiinteää hampaalle. Kun pasta on kypsää, valuta hyvin ja levitä pasta vuokaan.
Kun pasta kiehuu, kuumenna 1 ruokalusikallinen kasviöljyä paistinpannussa (tai suihkuta tarttumaton paistinpannu ruokasuihkeella). Lisää murut ja kypsennä, kunnes ne ovat lämmenneet ja hieman ruskistuneet. (Maustan murut yleensä ripauksella merisuolaa ja parilla rouheella mustapippuria. Lisään usein myös ripaus valkosipuli- ja/tai sipulijauhetta – ehkä 1/8 teelusikallista kumpaakin. Mutta maista keitettyjä muruja ensin! Joissakin merkeissä on jo valmiiksi melko paljon valkosipuli- ja sipulimaustetta). Ota murut pois liedeltä, kun ne ovat valmiita.
Lämmitä marinarakastike samassa nyt tyhjentyneessä kattilassa, jossa keitit pastan. Maista – jotkut merkit ovat hyvin happamia! Jos kastike on liian hapanta makuusi, lisää 1/4 kupillista makeuttamatonta soijamaitoa ja sokeria teelusikallinen kerrallaan. (Vinkki: Lähes kaikki purkkikastikemerkit hyötyvät pienestä ripauksesta sokeria!)
Lisää murut ja viipaloidut sienet marinarakastikkeeseen. Sekoita hyvin sekaisin.
Kaada marinara-sieni-murskaseos spagettinuudeleiden päälle pataan. Jos se tuntuu tarvitsevan sekoittamista, sekoita varovasti suoraan pata-astiassa!
Nyt ota basilika-ricotta-tofuseos ja levitä se varovasti lastalla pata-astian päälle.
Peitä vuoka sen kannella (jos vuoassasi on sellainen) tai alumiinifoliolla.
Paista 350 asteessa 30 minuuttia. Poista kansi tai folio. Jatka paistamista vielä 5-10 minuuttia tai kunnes se on kuumaa ja kuplivaa. Osa nuudeleista aivan reunoilla saattaa muuttua hieman rapeiksi ja rapeiksi. Se ei haittaa.
Poista uunista ja anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Muista, että tämän pataruoan ei ole tarkoitus olla yhtä mautonta kuin tavallisen spagetin! Kun pata on hieman jäähtynyt, sinun pitäisi pystyä viipaloimaan mukavia pieniä neliöitä.
Huomautuksia:
Käytäthän tuoretta basilikaa, älä kuivattua. Sillä on suuri ero makuun!
Jos sinulla on ylimääräistä tuoretta basilikaa, kokeile sekoittaa joukkoon muutama varovasti revitty lehti sen jälkeen, kun olet saanut ruokaprosessorin valmiiksi. En ole varma, onko sillä eroa makuun, mutta se tekee kuorrutuksesta erittäin houkuttelevan!