Mantelimaidon ominaisuudet
Mantelimaidon ominaisuuksien
Pähkinöiden syömisestä on tullut niiden terveyshyötyjen ansiosta perusosa terveellistä ruokavaliota ja elämäntapaa. Kaikista pähkinöistä mantelimaitoa käytetään eniten, sillä mantelit sisältävät noin 25 prosenttia proteiinia, josta suurin osa on AMP:n tai amandiinin muodossa.
Mantelit ovat täynnä ravintoaineita. Noin 28 grammaa manteleita sisältää:
- Kuitua: 3.5 grammaa
- Proteiinia: 6 grammaa
- Rasvaa: 14 grammaa (joista 9 on kertatyydyttymättömiä)
- E-vitamiinia: 37 % RDI:stä
- Mangaania: 37 % RDI:stä: 32 % RDI:stä
- Magnesium: 20 % RDI:stä
Ne sisältävät myös kohtuullisen määrän kuparia, B2-vitamiinia (riboflaviinia) ja fosforia. Kourallisessa manteleita on vain 161 kaloria ja 2,5 grammaa sulavia hiilihydraatteja.
Mantelimaidon terveyshyödyistä on jo jonkin aikaa tehty lukuisia kliinisiä tutkimuksia. Katsotaanpa, mitä tiede sanoo?
– Mantelit ovat erinomainen E-vitamiinin lähde alfa-tokoferolin ja mangaanin muodossa, ja ne sisältävät runsaasti ravintoaineita. Erityisesti mantelimaito on muihin kasvimaitoihin verrattuna hyvä vitamiinien lähde, erityisesti E-vitamiinin, jota elimistö ei pysty syntetisoimaan ja jota meidän on saatava tasapainoisella ruokavaliolla tai lisäravinteilla.
Nämä antioksidantit kerääntyvät elimistön solukalvoihin ja suojaavat soluja hapettumisvaurioilta. Mantelit ovat maailman parhaita E-vitamiinin lähteitä, sillä jo yksi unssillinen antaa 37 % RDI:stä.
– Se on voimakas antioksidantti, joka on ratkaisevassa roolissa vapaiden radikaalien torjunnassa E-vitamiinin toiminnallisesti aktiivisimman komponentin, alfa-tokoferolin, ansiosta. Antioksidantit auttavat suojautumaan hapetusstressiltä, joka voi vahingoittaa solujen molekyylejä ja edistää tulehdusta, ikääntymistä ja sairauksia, kuten syöpää. Lisäksi mantelit sisältävät muita ravintoaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia, seleeniä, kaliumia, sinkkiä, fosforia ja kuparia.
Tutkimukset osoittavat, että manteleiden antioksidantit ovat suurelta osin keskittyneet ruskeaan ulkokerrokseen, kuoreen. Noin 84 grammaa manteleita päivässä voi vähentää oksidatiivisen stressin biomarkkereita 23-34 % neljän viikon aikana.
– Prebioottisia ominaisuuksia tarjoavat mantelit. Nämä ominaisuudet saadaan arabinoosista, jota on soluseinän pektiinisissä aineissa, jotka lisäävät toiminnallisuutta vähentämällä seerumin kolesterolitasoja.
Tutkimuksessa, joka suoritettiin Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich NR4 7UA, Yhdistyneessä kuningaskunnassa , he päättelivät, että mantelin siemeniä voitaisiin mahdollisesti käyttää uutena prebioottien lähteenä bifidobakteeri- ja Eubacterium rectale -populaatioiden lisääntyessä ja muuttuessa ja butyraattipitoisuuksien lisääntyessä tämän seurauksena.
– Se on runsas kalsiumin, magnesiumin ja rasvan lähde ja vähäkalorinen, joten se on ravitsemuksellisesti parempi kuin muut kasvimaidot, kunhan se on makeuttamatonta mantelimaitoa. Magnesiumin suositeltava päivittäinen saanti on 310-420 mg. 2 unssia manteleita antaa lähes puolet tästä määrästä: 150 mg tätä tärkeää kivennäisaineita.
– Mantelin (Prunus dulcis L.) kuoren polyfenolien antimikrobinen ja antiviraalinen aktiivisuus auttaa ehkäisemään tiettyjä kantoja luonnollisesti. Tämä näkyy erityisesti paikallisesti käytettävän manteliöljyn kohdalla, sillä sen sisältämät polyfenolit toimivat myös luonnollisena antioksidanttina ja anti-inflammatorisena aineena.
– Mantelien nauttiminen auttaa alentamaan verensokeria. Taipein lääketieteellisen yliopiston ravitsemus- ja terveystieteiden laitoksella tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että manteleiden nauttiminen voi parantaa tyypin 2 diabetes mellitusta sairastavien potilaiden glykeemistä kontrollia ja lipidiprofiilia. Sillä on suotuisia vaikutuksia rasvoittumiseen, glykeemiseen säätelyyn ja lipidiprofiiliin, mikä saattaa vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä tyypin 2 diabetes mellitusta sairastavilla potilailla.
Mantelit sisältävät vähän hiilihydraatteja, mutta runsaasti terveellisiä rasvoja, proteiinia ja kuituja, joten ne ovat täydellinen valinta diabeetikoille. Runsaasti magnesiumia sisältävät elintarvikkeet, kuten mantelimaito, voivat auttaa ehkäisemään metabolista oireyhtymää ja tyypin 2 diabetesta
.