Maple Cornbread (Gluteeniton & Maidoton)

Maple Cornbread – Tämä lempeän makea cornbread-resepti on täydellinen lisä kulhoon chiliä tai isoon salaattiin. (Gluteeniton, maidoton)

Reseptikehitystyön päivittäisten tehtävien, päivittäisten läksyjen tekemisen tiskin ääressä koulun jälkeisten välipalojen parissa ja perheen ruokkimiseen liittyvien kolmen aterian päivärutiinien välillä vietän paljon aikaa keittiössä.

Mutta harva asia vetää minut keittiöön puhtaasta ilosta kuin vuodenaikojen vaihtuminen. Siirtyminen kesästä syksyyn on ehkä kaikkein suosikkini. Arizonan helteiset kesät alkavat vihdoin (vaikkakin vain teoriassa) väistyä viileämpien lämpötilojen tieltä. Kipsitän kotini syksyn lehdillä ja mustilla lepakonleikkauksilla, ja soittolistani siirtyy hienovaraisesti pomppivista tanssimusiikeista rennompiin kappaleisiin, jotka saavat minut tuntemaan oloni kotoisaksi.

Siihen päälle tulevat tietysti reseptit. Kun kokkaan tai leivon pelkästään sen ilosta, resepteillä on tapana viedä ajatukseni muualle. Keskityn tekemääni prosessiin – mittaamiseen, tasoittamiseen, sekoittamiseen, kaatamiseen. Hengitän sisään ja ulos, ja hitaasti kotini täyttyy mukavuuden, makeuden ja kodin tuoksusta.

Mukavuus, makeus ja koti kuvaavat täydellisesti tätä vaahteralla kuorrutettua maissileipää.

MITÄ ON VAAHTERAISESSA MAISLEIVÄSSÄ?

Tehdessäni vaahteramaisleipäni käytän perinteisiä kotitekoisen maissileivän aineksia – jauhoja, maissijauhoja, leivinjauhetta, maitoa, kananmunia jne. mutta lisään siihen puhdasta vaahterasiirappia tyypillisen sokerin tai hunajan sijasta. Vaikutus on hienovarainen, mutta juuri tarpeeksi erilainen ollakseen erityinen. Tässä on tilannekatsaus ainesosista:

(GLUTEENITON!) JAUHO. Tämä on uusintaversio vanhasta vaahteramaisleipäreseptistä, joka minulla oli blogissa. Olen päivittänyt sitä käyttämällä gluteenitonta mittatilaustyönä (tai 1:1) gluteenitonta leivontajauhoa. Kaksi suosikkiani ovat tämä King Arthur Flourin jauho ja tämä Bob’s Red Millin jauho.

GLUTEENIVAPAAT KORNMEIJUHLAT. Maissijauho on luonnostaan gluteenitonta, mutta sitä ei aina käsitellä niin, että se olisi turvallista, jos sinulla on allergia tai intoleranssi. Etsi ”sertifioitu gluteeniton” -merkintä parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Pidämme tästä ja tästä.

BAKKAUSJAUHE, LEIVONTASODA & SUOLA. Vaahteramaisleipäni saa mahtavan kuohkean nousun tämän yhdistelmän ansiosta, ja suola pyöristää makuja loistavasti.

(MAIDOTTOMAT) MAITO + VOI/GHEE. Me teemme tämän makeuttamattomalla mantelimaidolla, mutta voit käyttää mitä tahansa, mitä juot tai mikä sopii ruokavalioosi – soijaa, riisiä, maitotuotteita, cashew-maitoa jne. Sitten käytät sulatettua voita, maidotonta voita tai ghee:tä, joka lisää sisältöä ja pitää tämän mukavan mureana ja pehmeänä.

PURE MAPLE SYRUP. Puhtaan vaahterasiirapin syvemmät, karamellisemmat sävyt lisäävät jotain erityistä tähän lempeän makeaan maissileipäreseptiin. Rakastan sitä! (Ja rakastan sitä kuorrutuksessa päällä!) Älä koe houkutusta käyttää tähän pannukakkusiirappia, sillä maku on SUPER voimakas ja ylivoimainen. Käytä puhdasta tavaraa.

MUNAT. Toinen avain siihen, että tämä pysyy kevyenä, kuohkeana ja mureana. En ole vielä tehnyt tätä kananmunattomana, mutta katso UKK:sta ehdotukseni.

MAPULAGLASERIA HUIPPUUN. Lopuksi sivele päälle pieni ”kuorrutus” sulatetusta voista/gheestä + vaahterasiirapista, joka antaa kauniin kiillon ja toisen hienovaraisen makukerroksen. Me rakastamme sitä!

WHAT TO SERVE WITH MAPLE CORNBREAD.

Cornbread on yksi lasteni suosikki lisukkeista aina kun meillä on keittoa tai salaattia. Mielestäni tämä hennon makea maissileipä sopii täydellisesti hyvän chilin (varsinkin sellaisen, jossa on potkua!) tai ison salaatin kanssa.

Joitakin suosikkipääruokiamme tämän vaahteramaisleivän kanssa ovat:

• Yksinkertainen hitaasti keitettävä chili
• Salsa Verde -kanaa & Riisikeitto
• Syksyinen hienonnettu salaatti
• The BEST EVER Pumpkin Chili
• Fall Cobb Salad

FAQ + TIPS FOR THE BEST MAPLE CORNBREAD:

EN OLE GLUTEENITON. VOINKO KÄYTTÄÄ TAVALLISIA JAUHOJA? Kyllä! Tämä lempeän makea maissileipä on vanhan reseptin uusintaversio. Ennen tein sen käyttämällä samaa määrää valkoisia jauhoja.

VOIDAANKO TÄSTÄ TEHDÄ VEGAANINEN (ILMAN KANANMUNIA)? En ole vielä tehnyt tätä maissileipää munattomana, mutta aloittaisin tällaisessa hommassa mieluummin jauhemaisella kananmunankorvikkeella kuin chia- tai pellavamunalla, joka voi lisätä hieman rakeisuutta maissileipäreseptiin.

KANNATTAISINKO JÄÄHDYTTÄÄ KORNLEIPÄÄ? Kyllä, voit, vaikka se joskus kuivuu hieman sulatettaessa. Voit pakastaa sen kokonaisena ja viipaloimattomana pakastinkestävässä vetoketjullisessa pussissa, tai voit pakastaa sen viipaleina samalla tavalla. Se säilyy pakastimessa noin kuukauden.

Miten säilytät leipää? Parhaan tuloksen saat, kun peität pannun (tai siirrät sen ilmatiiviiseen astiaan/pussiin) ja säilytät maissileipää jääkaapissa, jossa se säilyy 2-3 päivää.

KANNATTAISINKO TÄNÄÄN KAKSINKERTAISTAA TÄMÄ AAPPELIMAISEN KORNLEIVÄN TEKEMÄÄN VAIHTOEHTOISEKSI VAIHTOEHTOEHTOISEKSI? Kyllä, vaikka minulla ei olekaan paistoaikaa sinulle. Kannattaa alkaa tarkistamaan parin minuutin välein, kun saavutat 20 minuutin rajan.

VOIDAANKO TÄSTÄ TEHDÄ KORPPULEIPÄ MUFFINKEJA? Luulen niin, mutta en ole vielä kokeillut varmistaakseni. En näe mitään syytä miksi se ei toimisi. Tästä reseptistä saisi todennäköisesti noin 12 muffinssia.

RAKASTAT KORPPULEIPÄÄ? YOU MIGHT LOVE:

• Chili & Cornbread Pot Pie
• Simple Slow Cooker Chili
• Pumpkin Cornbread Muffins
• Pumpkin Taco Soup

KÄYTTÖKELPOISUUS TÄSTÄ RESEPISTÄ:

Tulosta

kello kello kuvake ruokailuvälineet ruokailuvälineet kuvake lippu lippukuvake lippukuvake kansio kansio kuvake kuvake instagram instagram kuvake instagram kuvake pinterest pinterest kuvake facebook kuvake facebook kuvake tulosta tulostuskuvake ruudut ruutuja ruutuja ikonisydän sydän ikonisydän yksivärinen sydän yksivärinen ikon

Kuvaus

Apilamaissileipä – Tämä lempeän makea maissileipäresepti on täydellinen lisä kulhoon chiliä tai isoon pilkotun salaatin kanssa. Muista käyttää puhdasta vaahterasiirappia, ei sitä keinotekoista. Se tekee kaiken eron! (Gluteeniton, maidoton – tai ei!)

Ainesosat

Vaaka1x2x3x

KORPPULEIPÄ:

• 1 kuppi gluteenitonta 1:1 tai mittatilausjauhoja (tai tavallisia valkoisia jauhoja ei-GF:lle)
• 1 kuppi maissijauhoja (sertifioitu GF tarpeen mukaan)
• 2 tl. leivinjauhetta
• 1/2 tl. leivinjauhetta
• 1/2 tl. suolaa
• 1 kuppi maitoa (käytän makeuttamatonta mantelimaitoa)
• 4 rkl. puhdasta vaahterasiirappia
• 5 rkl. voita, vegaanivoita tai ghee, sulatettu
• 3 kananmunaa

MAPULAGLAZE:

• 1 rkl voita, vegaanivoita tai ghee, sulatettu
• 3 rkl. puhdasta vaahterasiirappia

OHJEET

KORPPULEIPÄÄN:

1. Lämmitä uuni 400 asteeseen. Vuoraa 8×8″ tai 9×9″ neliön muotoinen vuokavuoka pergamentilla tai voitele se voilla tai öljysuihkeella.
2. Vispaa keskikokoisessa kulhossa jauhot, maissijauhot, leivinjauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään.
3. Tee pienen kuopan kuiviin aineksiin ja lisää sitten märät ainekset. Lisää maito, siirappi, voi/ghee ja kananmunat.
4. Sekoita tai vatkaa, kunnes taikina on juuri ja juuri sekoittunut (muutama möykky on ihan hyvä).
5. Kaada taikina valmiiseen vuokaan ja tasoita pinta varovasti tai ravistele hieman taikinan tasoittamiseksi.
6. Paista maissinaksuja 400 asteessa 15-20 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi. Sivele kuorrutetta vielä kuumana.

AAPPULAGLASERIA:

1. Kun maissileipä on paistumassa, tee kuorrute sulattamalla voi ja siirappi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä tai sulattamalla voi mikroaaltouunissa ja sekoittamalla siirappi joukkoon.
2. Sekoittele, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Kun maissileipä on valmis paistumaan (ja vielä kuuma uunista), sivele kuorrutetta sen pinnalle. Kategoria: Leipä, Lisukkeet
3. Menetelmä: Maissinaksut
5. Kypsennykset: 1: Menetelmä: Paistaminen
6. Keittiövälineet: 1: makea maissileipä resepti, gluteeniton maissileipä resepti, vaahterainen maissileipä, maidoton maissileipä, gluteeniton maidoton maissileipä, syksyinen maissileipä