Meksikolainen kookoskarkki on helppo herkku, jonka voit leipoa melkein milloin tahansa. Siinä on vain kaksi ainesosaa, eikä se voisi olla nopeampaa!
Meksikolaisesta kookoskarkista on olemassa muutama eri variaatio. Olen nähnyt todella kauniin version, joka on raidallinen ja kolmivärinen – vihreä, valkoinen ja punainen – joka ei muistuta Meksikon lipun raitoja. Se on erittäin siisti karkki katsella, mutta sen valmistaminen on hieman työlästä.
Toinen muunnelma meksikolaisesta kookoskarkista on nimeltään cocadas. Ne ovat pehmeitä ja pureskeltavia karkkeja, jotka paistetaan uunissa kullanruskeiksi. Koska cocadat tarjoavat samanlaisen makuprofiilin kuin karkkien kolmivärinen versio, mutta ovat paljon yksinkertaisempia ja nopeampia valmistaa, päätin testata cocadojen reseptin!
Vau, nämä pienet karkit ovat uskomattomia! Paljon kookosmaista herkkua, ja ne ovat uskomattoman pehmeitä ja pureskeltavia. Mutta sokeria pitää ehdottomasti ihailla. Jos olet vain lievästi makeanhimoinen, voit jättää nämä väliin.
Näistä tulee mieleen paljon makaroonit, mutta ne ovat ehkä vielä makeampia. On kuitenkin täysin järkevää, että ne ovat pieniä sokeripommeja, koska ne sisältävät vain kaksi ainesosaa: silputtua makeutettua kookospähkinää ja makeutettua maitotiivistettä. Jep, siinä kaikki!
Minulla oli kuitenkin suklaaganachea jäljellä suklaisen maapähkinävoi-keksipizzan tekemisestä, joten päätin upottaa nämä meksikolaiset kookoskarkit. Miksipä ei? Ne maistuivat kuin Mounds-patukat!
Tämä vaihe on tietenkin täysin vapaaehtoinen, mutta jos sinulla sattuu olemaan ylijäänyttä ganachea tai sulatettua suklaata lojumassa, suosittelen sitä lämpimästi!
Puolimakea suklaa todella leikkaa läpi sen, kuinka makeita nämä ovat. Se on ihana ja tervetullut kontrasti kaikelle makealle! Epäilen, että kookoskarkkien upottaminen suklaaseen ei ole kovin perinteistä, mutta se oli silti täysin herkullista.
Kahdella ainesosalla, 30 sekunnin sekoittamisella, muutamalla minuutilla muffinssivuokien täyttämiseen ja 10-15 minuutin leipomisella et todellakaan voi päihittää tämän kotitekoisten karkkien reseptin nopeutta!
Suunnittelet illanistujaisia ja kaipaat inspiraatiota?
Mitä jos etsit uutta slow cooker -illallisideaa?
Meiltä löytyy sinua varten jatkuvasti kasvava Facebook-ryhmämme! Jos et ole vielä jäsen, mikset olisi!
Juttelemme ruoanlaittotekniikoista, jälkiruokaideoista ja kaikesta siltä väliltä. Jos olet jo jäsen, kutsu myös ystäväsi mukaan!