Selleri-suola on monipuolinen mauste, jota voit käyttää moniin suolaisiin ruokiin ja jopa muutamaan cocktailiin. Se on pohjimmiltaan selleriyrtin tiivistetty muoto yhdistettynä suolaan, ja se on loistava tapa lisätä sen makuja ruokaan tai Bloody Maryyn. Sen hyödyt ovat sen verran merkittävät, että tätä maustetta kannattaa yrittää pitää aina käsillä, mutta parhaimmiltakin kokeilijoilta loppuvat joskus olennaiset ainesosat. Mitä teet, kun maustekaapissasi ei ole sellerisuolaa? Alla on muutamia sellerisuolan korvikkeita, joita voit kokeilla.
Paras valinta: Sellersiemen ja suola
Sellersuola koostuu kahdesta ainesosasta: sellerijauheesta ja suolasta. Sen yksinkertaisuuden ansiosta se on helppo valmistaa itse yhdistämällä nämä kaksi maustetta, kunhan muistat, että niitä tulee yhdistää suunnilleen yhtä paljon. Kaupoissa myytävissä sekoituksissa voi olla jopa 2:1-suhde suolaa ja sellerinsiemeniä, joten 1:1-suhteella saat vähemmän natriumia sisältävän sekoituksen, jossa on voimakkaampi sellerin maku. Voit valmistaa oman sellerijauheen jauhamalla sellerin siemenet maustemyllyssä. Tämän pitäisi tehdä sellerisuolastasi maukkaampaa kuin jos käyttäisit valmiiksi jauhettua sellerijauhetta.
Säädä reseptissä käyttämäsi sellerisuolan määrää sen mukaan, mikä on suolan ja sellerijauheen suhde sekoituksessa.
Kelvollinen toinen vaihtoehto: Sellerin varret ja lehdet
Sellerisuolassa käytetty sellerin siemen on itse asiassa korjattu sellerin sukulaislajista nimeltä lovage, jolla on voimakkaampi sellerin maku. Tätä makua on myös varsissa ja lehdissä, joten nämä kasvinosat ovat hyviä korvikkeita sellerisuolan sellerin siemenille. Suurin ero tätä vaihtoehtoa käytettäessä on koostumus. Sellerin varret ja lehdet ovat kuitumaisia ja niissä on paljon enemmän massaa kuin sellerin siemenissä, mikä tarkoittaa, että ne eivät ehkä ole hyvä korvike kaikissa sovelluksissa. Esimerkiksi sellerin lehdet ja varret eivät ehkä ole hyvä korvike sellerin siemenille lihahieronnassa tai salaatinkastikkeessa, mutta niitä voidaan käyttää keitossa tai vastaavassa ruokalajissa.
Harkitse varsien sekoittamista tai hienontamista, jotta ne muistuttaisivat enemmän sellerin siemeniä. Huomaa myös, että lehdissä ja varsissa on vähemmän väkevää makua kuin siemenissä, joten joudut käyttämään niitä enemmän saman makuprofiilin saavuttamiseksi.
Pikkuhiljaa: Tillisuola
Tillinsiemenet ovat peräisin tilliyrtistä, jota joskus kutsutaan tilliruohoksi. Yrtti kuuluu samaan sukuun kuin selleri ja monet muut tunnetut yrtit, kuten kirveli ja korianteri. Tillinsiemenen makuprofiili on riittävän samankaltainen kuin sellerinsiemenen, joten se on tehokas korvike. Voit yhdistää valmiiksi jauhettua tillinsiemenjauhetta suolaan samassa suhteessa kuin edellä mainituissa sellerisuolasekoituksissa ja käyttää sitä sellerisuolan korvikkeena. Tillinsiemen-suola voi olla tehokas vaihtoehto useimmissa sellerinsiemenen käyttökohteissa, kuten grillirubissa, salaattikastikkeissa ja perunasalaatissa. Käytä tilli-suolaa täsmälleen saman verran kuin reseptisi vaatii sellerisuolaa.
Muut vaihtoehdot
Sellerin siementen käytön sijaan voit lisätä ruokaan siemenistä saatavaa eteeristä öljyä suolan ohella. Öljyä käytetään lähinnä aromaterapiaan, mutta se voi myös antaa haluamasi maun.
Kuminan siemenet ovat makeampia kuin sellerin siemenet, mutta ovat erittäin maukkaita ja voivat korvata ne joissakin ruokalajeissa. Ne sopivat parhaiten liharuokiin, joissa niiden kirpeys voi auttaa leikkaamaan rasvan läpi.