Kuka ei rakastaisi minikakkua? Ne ovat täydellisiä murskakakkuihin, syntymäpäiville tai – myönnettäköön – maanantai-iltana, kun haluat jälkiruokaa, mutta et halua ison, lihavan kerroskakun houkutusta lymyilevän jääkaapissa koko viikkoa.
Olen tehnyt aika monta minikakkua aiemmin. Yleensä vain leivon 8-tuumaisen kerroksen ja leivon kerrokset pyöreällä piparileikkurilla. Tämä toimii todella hyvin, mutta siitä jää hieman kakkujätteitä. Lisäksi halusin löytää reseptin, joka sopisi täydellisesti söpöihin pieniin 4 tuuman kakkuvuokiini
Kävi ilmi, että pienennetty vaniljakakkureseptini toimi kuin rasvattu, kun sitä vain hiukan hienosäädettiin. Yksi asia, josta pidän tässä reseptissä, on se, että se paistuu melko tasaiseksi (kiitos käänteisen kermavaahtosekoitusmenetelmän, joka tuottaa hienon, tiiviin murun), mikä on suuri etu, kun kyseessä on pieni määrä kakkua (et halua tasoittaa puolta kakusta vain saadaksesi tasaisen pinnan!). Tämä kakku on myös tukeva, mikä tekee kokoamisesta paljon helpompaa (kuohkeammat kakut ovat vaikeampia kerrostaa, pienikokoisia).
Voit täyttää ja kuorruttaa tämän miten haluat, mutta minä valitsin mansikkahilloa ja superhelppoa tuorejuustokuorrutetta. Tämä kuorrutus on kiva, nopea numero, joka ei vaadi minkään aineksen saattamista huoneenlämpöön. Se ei olisi ensimmäinen valintani hienojen pipetointitöiden tekemiseen, mutta se on kevyttä ja maukasta ja sitä on helppo työstää.
Sivumennen sanottuna, tein tämän kakun juhlistaakseni sitä, että saamme Tytön!
Mini 4 tuuman vaniljakakku
Tehdään 1 nelikerroksinen, neljän tuuman kakku | Riittää 2-4:lle
Ainesosat
Mini vaniljakakku
Sovitettu osoitteesta Cake Paper Party
- 50g kaikki-jauhoja
- 56g kakkujauhoja
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/8 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl kosher-suolaa
- 95g rakeistettua sokeria
- 1 iso muna, huoneenlämmössä
- 100g smetanaa, huoneenlämmössä
- 1 tl vaniljatahnaa
- 57g suolatonta voita, hyvin pehmeää
- 2 rkl neutraalia kasviöljyä (tykkään rypsi- tai viinirypäleöljystä)
Nopea tuorejuustokuorrutus
Adapted from The Fauxmartha
- 1 c raskasta kermaa, kylmää
- 113g / 4 oz. tuorejuusto, kylmä
- 63g / 1/2 c tomusokeria
- 1/2 tl kermaviiliä
- 1/2 tl vaniljauutetta
Kokoonpanoon
- ~1/4 c mansikkasäilykettä/marmeladia (mieluiten paksumpaa)
- Simppeliä siirappia
- Ripottelua, haluttaessa
Menetelmä
Minivaniljakakkua varten:
- Lämmitä uuni 350 F:een. Vuoraa kahden 4 tuuman kakkuvuoan pohjat pergamenttipaperilla ja voitele ja jauhota vuoat.
- Vispaa pienessä kulhossa kananmuna, smetana ja vaniljatahna. Aseta sivuun.
- Yhdistetään jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sokeri keskikokoisessa kulhossa ja sekoitetaan pienellä teholla 30 sekuntia, jotta ne sekoittuvat.
- Lisätään voi ja kasviöljy jauhoseokseen ja sekoitetaan pienellä teholla 30 sekuntia, jotta kuivat aineet kostuvat. Seoksen pitäisi näyttää märältä hiekalta.
- Lisää puolet kananmunaseoksesta ja vatkaa keskitasolla 1 minuutti. Lisää loput munaseoksesta ja vatkaa matalalla vielä 30 sekuntia.
- Jaa tasaisesti valmisteltujen vuokien kesken ja tasoita pinnat offset-palettiveitsellä. Paista noin 25-30 minuuttia, kunnes kakku on kypsää (yläosan pitäisi tuntua jousimaiselta ja keskelle pistetyn hammastikun pitäisi tulla ulos puhtaana). Jäähdytä 10-20 minuuttia vuoassa ja käännä sitten jäähdytystelineelle. Jäähdytä kokonaan ennen kuorrutusta; kääri kakku kahteen kerrokseen muovikelmua ja pakasta/pakasta, jos käytät yli päivän kuluttua. (Suosittelen ehdottomasti kakkujen jäähdyttämistä kokonaan ennen kokoamista.)
Tuorejuustokuorrutetta varten:
- Yhdistetään kylmä kerma, tomusokeri, kermaviili ja vanilja kulhossa. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos saavuttaa jäykät huiput. Säilytä jääkaapissa käyttövalmiiksi.
- Vatkaa tuorejuusto toisessa kulhossa tasaiseksi ja levitettäväksi, noin kaksi minuuttia. Lisää tuorejuusto kermavaahtoseokseen ja vatkaa keskinopeudella täysin tasaiseksi. Käytä heti.
Kokoonpano:
- Tasoita kakut tasaiseksi ja leikkaa kukin kakku kahtia, jotta saat yhteensä neljä kerrosta. Kiinnitä ensimmäinen kerros kuorrutteella 4 tuuman kakkulevylle. Sivele siveltimellä yksinkertaisella siirapilla. Piirrä reunan ympärille kuorrutusreunus ja täytä keskelle noin 1 rkl hilloa. Toista, kunnes olet käyttänyt kaikki kerrokset.
- Levitä ohut kerros kuorrutetta päälle ja sivuille ja laita kakku jääkaappiin noin 15 minuutiksi jähmettymään. Kuorruta haluamallasi tavalla* ja ripottele päälle ripotteluja!
*Vesiväriefektiä varten sävytin kaksi pientä annosta kuorrutetta (~1/2 kupillista) eri vaaleanpunaisen sävyillä (käytin Americolor Dusty Rose
