Mitä ravitsemusasiantuntija haluaa sinun tietävän torjunta-aineista ja tuotteista

Ympäristötyöryhmä (EWG) julkaisi tällä viikolla päivityksen vuosittaisiin Dirty Dozen- ja Clean 15 -listoihinsa. Näistä luetteloista käyvät ilmi tuotteet, joiden torjunta-ainejäämät ovat heidän menetelmiensä mukaan suurimmat ja pienimmät. Raportti näyttää suurin piirtein samalta kuin viime vuoden opas, ja mansikat ovat valitettavasti ykkössijalla syrjäyttäen pinaatin ja nektariinit.

Tässä on vuoden 2018 Dirty Dozen:

1. Mansikat
2. Pinaatti
3. Nektariinit
4. Omenat
5. Omenat
6. Viinirypäleet
7. Persikat
8. Kirsikat
9. Päärynät
10. Tomaatit
11. Selleri
12. Kaperunat
13. Makeat paprikat

Monet näistä hedelmistä ja vihanneksista kuuluvat luultavasti suosikkeihisi, päätyvät usein perheesi ostoslistalle ja ruokapöytään joka viikko. Vanhempana pidän tätä tietoa huolestuttavana. En todellakaan halua syöttää pojalleni torjunta-aineita sisältävää smoothieta tai salaattia. Terveydenhuollon ammattilaisena osaan kuitenkin asettaa nämä tiedot oikeisiin mittasuhteisiin, ja toivon voivani auttaa sinua tekemään samoin.

Mitä ”likainen tusina” kertoo sinulle

EWG analysoi hedelmiä ja vihanneksia koskevia tietoja kvantifioidakseen torjunta-aineiden kemialliset jäämät, ja se kirjaa ylös muun muassa yksittäisestä näytteestä löytyneiden torjunta-aineiden keskimääräisen määrän ja havaittujen torjunta-aineiden enimmäismäärän. Heidän analyysinsä tarkoituksena ei ole tarjota yksityiskohtaisia tietoja läsnä olevasta kemikaalista tai annoksesta. Tämä tarkoittaa, että tuloksia ei ole suunniteltu antamaan tietoa löydetyistä tasoista eikä altistumisen merkityksestä.

Osto-oppaan tarkoituksena on antaa neuvoja, jotta kuluttajat, jotka haluavat rajoittaa torjunta-aineille altistumista, voivat joko valita lajikkeita, joilla on alhaiset pistemäärät (heidän Clean 15 -luettelonsa), tai korvata luomutuotteilla elintarvikkeita, jotka mainitaan Dirty Dozen -luettelossa.

EWG:n keskeisistä havainnoista ja huolenaiheista torjunta-aineisiin liittyen he sanovat myös, että tavanomaisesti viljeltyjen tuotteiden syönti on paljon parempi vaihtoehto kuin hedelmien ja vihannesten jättäminen väliin. Tästä lisää pian, mutta puhutaan ensin luomuviljelykäytännöistä.

Luonnonmukaiset elintarvikkeet pähkinänkuoressa

Luonnonmukaisia elintarvikkeita säätelee Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA), ja se on nimitys, jolla viitataan elintarvikkeiden tuotanto- ja jalostusjärjestelmään, joka on suunniteltu suojelemaan ja parantamaan ympäristöä. Myös eläinten hyvinvointiin liittyy säännöksiä. Näillä käytännöillä on monia etuja, ja niiden tarkoituksena on suojella resurssejamme, kuten vettä ja maata.

Mutta tehdään yksi asia selväksi: luomutuotteet eivät ole torjunta-aineettomia. Luomuviljelyssä käytetään torjunta-aineita, mutta ne ovat peräisin luonnollisista aineista eivätkä synteettisistä aineista, Ja kuten Carl Winter, Ph.D., Extension Food Toxicologist ja varapuheenjohtaja, Food Science and Technology at University of California, Davis, asian ilmaisee, kummassakin tapauksessa ”annos tekee myrkyn.”

Miten huolissamme pitäisi olla torjunta-aineista?

Torjunta-aineisiin liittyy teoreettisia huolenaiheita, jotka vanhemmille huolestuttavat minua. Winterin mielestä meidän ei pitäisi, ja hän sanoo, että ”nämä huolet perustuvat arvoihin, eivät tieteeseen.”

Journal of Toxicology -lehdessä julkaistussa tutkimuksessaan hän havaitsi, että EWG:n Dirty Dozen -listalla olevien elintarvikkeiden nauttiminen ei aiheuta todellista uhkaa, eikä niin sanottujen huonoimpien elintarvikkeiden korvaaminen luomuversioilla vähentänyt riskiä mainittavasti. ”Todellinen riski on pieni”, hän sanoo.

Toksikologit, kuten Winter, tarkastelevat kolmea riskin pilaria: Kuinka paljon näitä aineita todella joutuu ruokaan, kuinka paljon ruokaa syömme ja kuinka paha on se määrä, jonka nautimme? Muistutettakoon, että Dirty Dozen -listaa ei ole suunniteltu vastaamaan mihinkään näistä kysymyksistä, ja siksi se ei Winterin mukaan voi tarjota arvokasta tietoa ostajille. Jos et tiedä mansikoiden ja pinaatin torjunta-ainepitoisuuksia, mistä tiedät, että ne aiheuttavat ongelmia? Winter ja muut tutkijat sanovat, etteivät ne aiheuta.

Ja vaikka luonnolliset torjunta-aineet kuulostavatkin terveellisemmiltä, kyse on jälleen siitä, kuinka paljon tiettyä ainetta nautitaan. Luomuviljelyssä käytetään esimerkiksi kuparijohdannaista sienitautien torjunta-aineena. Jos sitä nautitaan epätarkoituksenmukaisina määrinä, se voi olla myrkyllistä. Elintarvikkeissa havaituissa määrissä Winterin mukaan ei kuitenkaan ole syytä huoleen sen enempää luonnollisista kuin synteettisistäkään torjunta-aineista.

Torjunta-ainetutkimus on hankala asia. Haittoja osoittavat tutkimukset tarkastelevat usein pikemminkin korrelaatioita kuin syy-yhteyksiä, eli ne eivät todista, että torjunta-aineille altistuminen aiheuttaa havaitun terveysvaikutuksen. Osa tutkimuksista on tehty maataloustyöntekijöillä ja/tai heidän lapsillaan – ihmisillä, jotka altistuisivat paljon suuremmille annoksille kuin me, jotka nautimme jäämiä elintarvikkeista. (Niitä jää esimerkiksi heidän kenkiinsä, joten nämä kemikaalit voivat saastuttaa heidän kotiympäristönsä.)

Siltikin on huolestuttavaa lukea otsikoita, jotka herättävät huolta torjunta-aineiden aiheuttamista riskeistä, kuten hiljattain tehty tutkimus, jossa yhdistettiin altistuminen torjunta-aineille huonompiin raskaustuloksiin lapsettomuushoidossa olevilla naisilla. Vaikka tämä saattaa herättää joitakin punaisia lippuja, Winter taas ottaa tieteellisemmän näkökulman. Tutkijat käyttivät samanlaista järjestelmää torjunta-ainejäämien tunnistamiseen kuin EWG – järjestelmää, jonka monet tutkijat kyseenalaistavat, koska se ei ota huomioon havaittujen kemikaalien todellisia määriä. Vaikka se ei päässytkään otsikoihin, Winter huomauttaa, että naiset, jotka käyttivät enemmän runsaasti torjunta-ainejäämiä sisältäviä tuotteita, söivät myös todennäköisemmin luomutuotteita. Toisin sanoen he söivät paljon hedelmiä ja vihanneksia molemmin puolin käytävää.

Jos tieteellinen selitys ei ole tarpeeksi rauhoittava ja jos kuulut väestöryhmiin, jotka saattavat olla alttiimpia torjunta-aineille altistumiselle (kuten raskaana olevat naiset, raskautta yrittävät pariskunnat ja hyvin pienet lapset), muutamat lisävarotoimet voivat antaa sinulle mielenrauhaa. Alla olevat rahansäästövinkit voivat auttaa sinua tekemään luomuostoksia.

Ruoantuotanto muuttuu joissakin tapauksissa parempaan suuntaan

Olen luomuviljelykäytäntöjen kannalla ja olen rohkaistunut siitä, että ymmärryksen ja tekniikan kehittymisen myötä tiettyjä ruoantuotantomenetelmiä käytetään myös perinteisten luomutilojen ulkopuolella. Mary Ellen Camire, Ph.D., CFS, Fellow, Institute of Food Technologists, Professor of Food Science & Human Nutrition, School of Food & Agriculture at the University of Maine selittää, että monet pienet paikalliset maatilat vähentävät synteettisten torjunta-aineiden käyttöä soveltamalla samankaltaisia käytäntöjä, kuten käyttämällä suojahyönteisiä, jotka auttavat hallitsemaan haitallisia tai tuhoisia otuksia. Hän huomauttaa myös, että kaupunkitiloilla käytetään vesiviljelytekniikkaa ruoan tuottamiseksi kasvihuoneissa, joissa käytetään vain vähän tai ei lainkaan torjunta-aineita.

Yhdysvalloissa on ollut asianmukainen liike torjunta-aineiden käytön minimoimiseksi tavanomaisilla maatiloilla eri puolilla Yhdysvaltoja Roger Clemensin, farmaseuttisten tieteiden apulaisprofessorin ja Etelä-Kalifornian yliopiston sääntelytieteen ohjelman apulaisjohtajan mukaan. Tämä kaikki on tervetullut uutinen.

Winter on huolissaan siitä, mitä hän kutsuu ”ostoskärryjen häpäisemiseksi” – tai siitä, että perheet tuntevat syyllisyyttä tai stressiä siitä, että he ostavat tavallisia elintarvikkeita.

Todellinen riski on se, että ei syödä hedelmiä ja vihanneksia

Kaikki kolme asiantuntijaa sanovat, että todellisena riskinä ei ole torjunta-aineille altistuminen, vaan se, että ei syödä riittävästi tuotteita. Vankat todisteet viittaavat siihen, että valtaosa amerikkalaisista ei tyydytä hedelmien ja vihannesten tarpeitaan. Winter on huolissaan siitä, mitä hän kutsuu ”shopping cart shamingiksi” – tai siitä, että perheet tuntevat syyllisyyttä tai stressiä siitä, että he ostavat tavallisia tuotteita. Tai mikä vielä pahempaa, perheiden ohjaaminen pois näistä hyödyllisistä elintarvikkeista. Hän on oikeassa huolehtiessaan: Vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että pienituloisten ihmisten keskuudessa viestit hedelmien ja vihannesten torjunta-ainejäämistä saivat heidät ostamaan näitä ravitsemuksellisia voimanpesiä epätodennäköisemmin riippumatta siitä, olivatko ne tavanomaisia vai luonnonmukaisia.

Ja EWG on samaa mieltä, sillä se sanoo: ”Runsaasti hedelmiä ja vihanneksia sisältävän ruokavalion terveyshyödyt ovat suuremmat kuin torjunta-aineille altistumisen vaarat”. Tavanomaisesti viljeltyjen tuotteiden syöminen on paljon parempi vaihtoehto kuin hedelmien ja vihannesten jättäminen väliin.”

Vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että pienituloisten ihmisten keskuudessa viestit hedelmien ja vihannesten torjunta-ainejäämistä saivat heidät ostamaan näitä ravitsemuksellisia voimanpesiä epätodennäköisemmin riippumatta siitä, olivatko ne tavanomaisia vai luonnonmukaisia.

Mitä huolestuneen kuluttajan pitäisi tehdä?

Vähemmän kuin monien amerikkalaisten on epätodennäköistä kuluttaa tiukasti luonnonmukaista ruokaa. Syö siis ennen kaikkea enemmän vihanneksia ja hedelmiä! Olivatpa nämä elintarvikkeet luomua tai eivät, ne suojaavat sinua kroonisilta ja kalliilta sairauksilta, kuten diabetekselta, sydänsairauksilta ja tietyiltä syövän muodoilta.

Ja voit luottaa siihen, että riippumatta siitä, minkälaisia tuotteita valitset, ruokasi on turvallista. Vaikka Camire kasvattaa osan tuotteistaan itse luonnonmukaisessa puutarhassaan Mainessa, äiti ja isoäiti myönsi, että ”se ei ole ollut perheeni ruokkimisen liikkeellepaneva voima vuosien varrella.”

Rikkaan hedelmä- ja vihannespitoisen ruokavalion terveyshyödyt ovat suuremmat kuin torjunta-aineille altistumisen riskit.

How to shop organic on the budget

Jos sinulla on valinnanvaraa ja haluat sisällyttää luomuelintarvikkeita, tässä on muutamia tapoja, joilla saat parhaan mahdollisen vastineen rahoillesi:

• Aloita tuotteista ja muista elintarvikkeista, joita perheesi syö useimmin. Jos esimerkiksi juotte päivittäin maitoa ja syötte pinaattia, siirtykää näiden elintarvikkeiden osalta luomuun. Elintarvikkeiden kohdalla, joita syöt paljon harvemmin, voit olla rennompi.
• Osta pakastettuja luomutuotteita, jotka ovat usein edullisempia, mutta yhtä ravitsevia. (Sama pätee myös tavanomaisiin tuotteisiin; pakastetut hedelmät ja vihannekset ovat hyviä löytöjä). Tällä taktiikalla on lisäetu. Vuonna 2017 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että ihmiset, jotka syövät pakastettuja tuotteita, syövät yleensä enemmän tuotteita.
• Osta luomuruokia irtotavarana. Costco ja muut isot laatikkomyymälät tarjoavat loistavia luomulöytöjä kustannustietoisille ostajille, jotka haluavat varastoida.
• Valitse private label -tuotteita. Useimmilla valintamyymäläketjuilla – Trader Joe’sista ja Whole Foodsista Krogeriin ja Safewayhin – on kaupan tuotemerkillä varustettuja luomutuotteita, jotka ovat edullisempia kuin tuotemerkillä varustetut versiot, joiden rinnalla ne ovat hyllyssä.
• Etsi lisää tapoja säästää. Supermarkettisi viikkokiertokirje ja sosiaalisen median alustat voivat varoittaa sinua alennusmyynneistä, joten voit olla varuillasi luomun hinnanlaskujen varalta

Lisää Samantha Cassettylta, RD:ltä

• Paras tapa laihtua kiteytyy näihin kolmeen asiaan

• Mitä sinun tulee tietää vegaaniksi ryhtymisestä

• >Mitä terveellisempää on: Luonnonsokeri, pöytäsokeri vai keinotekoiset makeutusaineet?