Opi kuivattamaan ruokaa uunissa.
Vihannesten ja hedelmien kuivattaminen on ihanteellinen tapa vähentää ruoan pakkaamista ja tehdä ruoasta kestävää. Tämä on käytännöllistä myös hätävarastoinnissa ja ulkoseikkailuissa. Jos sinulla on kausiluonteinen sato, tuoreiden tuotteiden kuivaaminen auttaa sinua varastoimaan seuraavalle kaudelle.
LUE MYÖS: 10 Amazing Benefits of Dehydrating Food
Jos sinulla on kotona uuni, voit käyttää tätä keittiökonetta erilaisten elintarvikkeiden kuivattamiseen. Parhaita ovat kuitenkin hedelmät ja vihannekset, kuten persikat, kirsikat, sienet, pavut ja sipulit. Oletko siis valmis dehydratoimaan elintarvikkeita uunissa? Seuraa vain alla olevia vinkkejä, niin voit aloittaa suosikkiraaka-aineidesi dehydratoinnin.
Miten ruokaa voi dehydratoida uunissa
Ruokien valmistelu dehydratointia varten
Tärkein huomioitava tekijä, kun valmistelet ruokaa kuivausta varten, on tasainen paksuus. Kun viipaleesi ovat tasaisen paksuja, ne kuivuvat tasaisella nopeudella. Tämän seurauksena saat kuivausprosessin jälkeen tasaisesti kuivattuja elintarvikkeita. Epätasainen paksuus voi sitä vastoin johtaa pilaantumiseen varastoinnin aikana.
Ja tasaisen paksuuden saavuttamiseksi on tärkeää käyttää sopivia työkaluja. Voit esimerkiksi käyttää viipalointilaitetta varmistaaksesi, että leikkauksesi ovat senttimetreinä tasaisia. Valurautainen viipalointilaite on yksi keittiön yleisimmistä työkaluista, jota on käytetty jo kahden vuosikymmenen ajan ja joka on edelleen välttämätön kotitalouksissa.
Päärynöiden ja omenoiden kaltaisten hedelmien, kuten päärynöiden ja omenoiden, dehydratoimiseksi tämä työkalu toimii tehokkaammin, kun se viipaloi, kuorii ja kuorii samanaikaisesti. Jos aiot hankkia oman viipalointilaitteen, etsi tuote, joka ei koostu muoviosista.
Tuotteesta riippuen kuoriminen on joskus tarpeetonta ruokaa dehydratoitaessa. Ainoa syy tähän on se, että kuoren poistaminen hedelmistä auttaa välttämään epätäydellisyyksiä, jotka voivat aiheuttaa epätasaista kypsymistä ja huonoa makua. Lisäksi, jos uskot, että hedelmissä on käytetty torjunta-aineita, kuoriminen voi auttaa poistamaan myrkkyjä.
Ruokien dehydratointi uunissa
Uunissa kuivattaminen dehydratoi ruoan hitaasti noin 140 – 200 Fahrenheit-asteessa (60 – 100 celsiusastetta). Uuni on hyvä vaihtoehto, jos sinulla ei ole sähköistä dehydraattoria tai muita keinoja hedelmien, vihannesten ja lihan säilömiseen.
Yksi syy, miksi jotkut ihmiset eivät valitse ruoan dehydratointia uunissa, on tämän laitteen taipumus lämmittää taloa. Siksi on tärkeää varmistaa, että uunin lämpötila on riittävän alhainen, jotta ruoka voidaan kuivata turvallisesti.
Uunissa voi kestää vähintään kaksi kertaa kauemmin kuin sähköisessä dehydraattorissa. Joten jos sinua ei haittaa kuivaus hitaammalla menetelmällä, tämä on hyvä vaihtoehto sinulle elintarvikkeiden dehydratointiin. Seuraavassa on muutamia hyödyllisiä vinkkejä, jos haluat käyttää uunia hedelmien ja vihannesten dehydratointiin.
- Varmista, että asteikkotaulussa näkyy 140 Fahrenheit-astetta tai vähemmän. Voit myös asettaa uunin ”Pidä lämpimänä” -asentoon, jotta voit kuivattaa ruokasi kypsennyksen sijaan. Tarkista termostaatti, ennen kuin laitat hedelmät tai vihannekset uuniin.
- Uunin lämpömittarit, jotka sijaitsevat ruoan vieressä, antavat usein tarkemman lukeman.
- Voidaksesi parantaa ilmankiertoa voit jättää luukun auki vähintään 2 tuumaa ja asettaa sähkötuulettimen uunin läheisyyteen ohjaamaan lämpöä ulos.
Tärkeitä asioita, jotka on hyvä pitää mielessä
Ruokien dehydratoiminen korkeissa lämpötiloissa voi tappaa entsyymit. Tiiviimmät elintarvikkeet kestävät kuitenkin usein korkeita lämpötiloja, joten ne säilyttävät entsyymit. Huomaa, että useimmat entsyymit muuttuvat inaktiivisiksi lämpötiloissa, jotka ovat korkeammat kuin 14o – 158 celsiusastetta.
Toisin kuin dehydraattoreissa, uunin käyttäminen elintarvikkeiden dehydratointiin voi kestää vähintään 8 tuntia. Tämä menetelmä tarjoaa hitaan kuivausprosessin, mikä on hyvä huomioon otettava tekijä, jos haluat nopeamman tavan kuivata satosi. Älä kuitenkaan koskaan lyhennä uunikuivausaikaa, koska se johtaa kotelon kovettumiseen, jolloin ruoan ulkoinen osa kuivuu, kun taas sisäosa on vielä kostea.
Sinun ei tarvitse huolehtia ruoasta, kun se on uunissa. Tämä tarkoittaa, että voit tehdä muita askareita odottaessasi ruoan kuivumista, koska se on pitkä prosessi, joka vaatii enemmän aikaa kuin muut kuivausmenetelmät. Voit kuitenkin tehdä tarkistuksia muutaman tunnin kuluttua varmistaaksesi, että ne kuivuvat kunnolla.
Uunien, joissa ei ole riittävää ilmanvaihtoa, voi olla tarpeen avata luukkua hieman, jotta vältät kosteuden kertymisen. Säädä tai käännä pannuja muutaman tunnin kuluttua, jos uunissasi on kuumia kohtia, jotta kuivumisnopeus pysyy samana. Jos huomaat, että ruoka on kutistunut ja täysin kuivunut, kaikki on kunnossa jäähtymistä varten.
Kun ruoka on jäähtynyt, voit valmistella säilytysastiat, jotta voit säilyttää sitä turvallisessa paikassa, kuten keittiön kaapissa. Voit syödä sitä välipalana tai lisätä sitä ruoanlaittoon herkullisemman aterian aikaansaamiseksi. Se on yksi kätevimmistä tavoista varmistaa, että sinulla on sitä, mitä tarvitset, kun tarvitset sitä.
LUE MYÖS
Kuivattujen vihannesten säilyttäminen
Kuivattujen hedelmien säilyttäminen
Kuivattujen yrttien säilyttäminen
Kuivattujen yrttien säilyttäminen
Kuivaamalla voit hallita kausisadon ylijäämätuotteita. Se auttaa säilyttämään ruokasi, jotta voit saada sitä, vaikka se olisi sesongin ulkopuolella tai sitä ei olisi saatavilla markkinoilla. Lisäksi kuivattu ruoka on ravinteikkaampaa kuin supermarketin suosikkiruokasi, jotka on enimmäkseen säilötty keinotekoisilla aromeilla.
Sen lisäksi, että päivittäistavarakulut pysyvät alhaisina, uunikuivaus tarjoaa myös terveellisemmän ja hauskemman tavan säilyttää hedelmiä, vihanneksia ja lihaa. Mitä ruokaa siis kuivatat tänään uunissasi?