ch_ch/
Miten banaanit kypsyvät?
Supermarketti on täynnä vihreitä banaaneja, mutta tänään tarvitaan makeita, kypsiä. Joten, miten saat banaanin kypsymään nopeammin?
Ensin on ymmärrettävä, miten banaanit kypsyvät. Eteeni, monissa hedelmissä ja vihanneksissa esiintyvä kaasu, on vastuussa kypsymisprosessista, joka voi kestää 24 tunnista viikkoon. Vihreät banaanit ovat vajaakypsiä, eivätkä ne ole vielä muuttaneet kaikkia tärkkelyksiään sokeriksi – siksi banaaniin pureutuminen maistuu enemmän raa’alta perunalta kuin trooppiselta hedelmältä.
Miten banaanit kypsyvät nopeasti?
Voidaksesi saada banaanit kypsymään nopeammin, tehosta etyleenin vaikutusta sulkemalla hedelmät taitettuun paperipussiin. Lisäpisteitä, jos pussiin voi lisätä muita kypsiä hedelmiä, kuten omenoita, jotka myös vapauttavat etyleeniä.
Paksukuoriset vihreät banaanit pehmenevät ja muuttuvat keltaisiksi, saavat sitten ruskeita pisamia ja muuttuvat lopulta ruskeiksi tai mustiksi. Keltaiset banaanit, joissa on ruskeita täpliä, ovat makeita ja herkullisia tuoreina syötäväksi. Tummat banaanit ovat erittäin pehmeitä ja makeita, ihanteellisia kakkujen ja leipien leivontaan. Tarkista päivittäin, ovatko ne kypsyneet tarpeeksi.
Miten kypsytät banaanit vielä nopeammin
Voit ensinnäkin käyttää uunia. Lämmitä kuorimattomia banaaneja leivinpaperilla 250-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Se ei ole aivan yhtä tehokasta kuin banaanien antaminen kypsyä luonnollisesti, mutta se pehmentää ja makeuttaa hedelmät nopeasti.
Vaihtoehtoisesti voit laittaa banaanit pakastimeen muutamaksi tunniksi. Niiden kuoret mustuvat, mutta hedelmistä ei tule aivan yhtä pehmeitä tai makeita kuin jos ne kypsyisivät huoneenlämmössä.
Nämä menetelmät sopivat erinomaisesti resepteihin, joissa tarvitaan erittäin kypsiä banaaneja, joiden kypsyminen pussimenetelmällä voi kestää muutaman päivän. Tällaiset banaanit ovat ihanteellisia kaikkien aikojen parhaita banaanileipäreseptejä varten. Ne ovat myös käteviä, jos haluat kypsyttää banaanit ilman paperipussia.
Kypsien banaanien säilyttäminen
Ehkä hedelmäsi on ehkä vaikeasti tavoiteltavassa täydellisessä keltaisessa vaiheessa. Pidä ne suojassa mustelmilta pitämällä niitä banaanikoukussa. Vältä pinoamista tai tungosta. Ja käytä ne näihin loistaviin banaanijälkiruokiin.
Miten hidastaa kypsymisprosessia
Jos banaanisi ovat kypsiä, mutta et ole valmis käyttämään niitä, laita ne suljettuun muovipussiin jääkaappiin. Niiden kuoret ruskistuvat, mutta sisällä olevat hedelmät eivät ruskistu. Voit säilyttää niitä siinä vielä 4-5 päivää. Jos ne ovat jo liian kypsiä, käytä ne näissä ylikypsän banaanin resepteissä.
Miten pakastetaan banaaneja
Ylimääräisten kypsien banaaniesi ei tarvitse mennä hukkaan vain siksi, ettei sinulla ole aikaa leipoa. Säästä ne myöhempää käyttöä varten kuorimalla ja murskaamalla ne ja sekoita sitten joukkoon 1 tl sitruunamehua per banaani. Mittaa ja pakasta 1- tai 2-kuppisiin ilmatiiviisiin astioihin enintään 6 kuukauden ajaksi. Kun tarvitset niitä reseptiin, muista, että kolme keskikokoista (tai neljä pientä) banaania painaa noin kilon ja niistä saa noin 1-1/3 kuppia soseutettuna.
Miten valita banaanit kaupassa
Säästät itsesi vaivalta ja poimit parhaat banaanit kaupasta. Jos saatavilla, valitse pullean näköisiä banaaneja, joissa on tasaisen keltainen väri. Ruskeat pilkut ovat hyvä indikaattori kypsyydestä (ja sokereista). Jos haluat syödä tuoreita banaaneja koko viikon, tartu keltaisten ja vihreiden sekoitukseen.