Arkistosta: RECOIL Magazine Issue 24, May/June 2016
A MOONSHINE BUYER’S GUIDE FOR THE LAW ABIDER
Legal moonshine kuulostaa oksymoronilta, mutta aidossa versiossa on muutakin kuin etiketti. Moonshine on väärinymmärretty ja usein väärin esitelty tislattu väkevä alkoholijuoma, joka auttoi muovaamaan Amerikkaa.
Kuluttajina haluamme uskoa, että ostamamme tuotteet ovat juuri sellaisia kuin yritykset esittävät ne. Niiden yritysten palkkaamat markkinointigurut, joiden tuotteita haluamme, tekevät niin merkittävää työtä, että haluamme heidän vain pitävän turpansa kiinni ja ottavan rahamme. Jokaisella alalla on savua ja peilejä, eikä alkoholiteollisuus ole immuuni hyvännäköisen julkisivun luomiselle. Lue lisää saadaksesi tietoa kuutamosta tärkeistä seikoista ja siitä, miksi sinun kannattaa kokeilla laillista tavaraa.
MITÄ ON KUUTAMO?
Kuka kysyy, määrää vastauksen, jonka saat. Puhtain määritelmä kuutamolle on, että se on laittomasti tislattua alkoholia. Syy laittomaan toimintaan on yleensä verojen maksamisen välttäminen. Perinteisen moonshinen tuntevat ihmiset selittävät, että se on maissista, sokerista ja vedestä valmistettua kypsentämätöntä maissiviskiä. Liittovaltion hallitus kertoo, ettei se ole tunnustettu tislattu alkoholijuoma. Mutta kenen tunnustama?
Vaikka moonshine voi olla mitä tahansa laitonta keitosta, me keskustelemme historiallisesta tislattujen alkoholijuomien versiosta – oikeasta Hatfieldistä ja McCoysta, jos niin haluatte. Maissi-, sokeri- ja vesireseptit tuottavat ainutlaatuisen maun, joka heijastaa tislauspaikkaa. Tästä huolimatta laillinen ’shine pitäisi merkitä seuraavasti: ”kypsentämätön maissiviski, corn whiskey, mash grainista ja maissista tislattu väkevä alkoholijuoma” tai jotain vastaavaa. Tämäntyyppinen moonshine tuoksuu maissilta, ja siinä on hienovarainen makeus.
Koska liittovaltion viranomaiset eivät tunnusta moonshinea omaksi kategoriakseen, kuka tahansa Tom, Dick tai Harry voi lätkäistä ”moonshine”-merkinnän alkoholipulloon ja selvitä siitä. Useat fiksut kapitalistit viisastuivat tästä ja alkoivat laittaa kuutamomerkinnän alkoholiin, joka oli pohjimmiltaan vodkaa. Vodkaa vastaavat tislatut väkevät alkoholijuomat merkitään esimerkiksi sanamuodolla ”grain neutral spirits”. Tämäntyyppisessä viinassa on voimakas etanolin tuoksu. Se tuoksuu juuri siltä, miltä se tuntuu, kuin jotain, jota laittaisit bensatankkiin. Ja hassua kyllä, se tulee samoista teollisuuslaitoksista, jotka toimittavat autojen polttoaineteollisuudelle ja imevät samasta tuetusta tissiä.
HISTORIAN OPPIKIRJA
Amerikan kuohuviinan maantieteelliset juuret ovat Jamestownissa, jossa Virginiassa asuvat siirtolaiset tislasivat maissia James-joella. Moonshinerit olivat kaukana siitä, millaisina heitä elokuvissa kuvataan. He eivät olleet metsässä ja saaneet kaupunkilaispoikia vinkumaan kuin sikoja. Moonshinnerit olivat ja ovat ihmisiä, jotka vain yrittivät tulla toimeen vaikeina aikoina Yhdysvalloissa. Laiton tislaaminen kehittyi välttämättömyydestä, ja monet maanviljelijät täydensivät perheensä tuloja pienillä tislaamoilla. Ylijääneet tai pilaantuneet jyvät käytettiin moonshineen – tuotettua alkoholia oli helpompi kuljettaa ja myydä kuin viljelykasveja, joiden säilyvyysaika oli lyhyt.
Vallankumouksellisen sodan jälkeen Yhdysvaltain uusi hallitus asetti alkoholille ensimmäisen valmisteveron maksaakseen sodan aiheuttamat velat. Maanviljelijät tulkitsivat veron hallituksen henkilökohtaiseksi hyökkäykseksi maanviljelijöitä vastaan, ja ”viskivero” synnytti vastarintaliikkeen, joka johti viskikapinaan vuonna 1794. Viskikapina osoitti, että vastaperustettu Yhdysvaltain hallitus saattoi ja aikoi lähettää aseistetun miliisin säätämään lakia. Viskikapinan jälkeen monet moonshinerit muuttivat Appalakkien rajaseudulle jatkaakseen laittoman ”shinen” tuotantoa ilman Setä Samulin valvontaa tai esteitä. Viskivero kumottiin vuonna 1802, mutta se otettiin uudelleen käyttöön vuosina 1814-1817 vuoden 1812 sodan rahoittamiseksi. Tällä kertaa se ei kadonnut, ja se on siitä lähtien jatkunut suurena osana liittovaltion talousarviota.
Sisällissodan päätyttyä etelän sotilaat palasivat kotiinsa ja löysivät kaupungit palaneina ja yhteisöt tuhoutuneina. Pohjoisen agentit valvoivat eteläisten kaupunkien jälleenrakennusta ja valvoivat myös sitä, miten ylimääräinen sato voitiin hyödyntää. Moonshinerit pakenivat vuorille päästäkseen pois Isoveljen jatkuvasta valvonnasta.
Moonshiningin aiempi historia ja sen pitkä perinne vallankumouksen vastaisessa kapitalismissa loivat pohjan markkinoiden kukoistukselle heti, kun kieltolaki oli ratifioitu. Kieltolain aikana käytettiin nopeita autoja taktiikkana pysyä lain edellä. Näistä nopeista autoista syntyi NASCAR-järjestö. Ensimmäisen virallisen NASCAR-kilpailun voittoon ajanut auto toimitti tiettävästi täyden kuutamolastin kuunjuomaa viikkoa aiemmin. Mielenkiintoista kyllä, NASCARin verkkosivuilla ei mainita sen moonshining-juuria.
Tässä ostajan oppaassa oleva moonshine on pieni otos kasvavasta alkoholiteollisuuden kategoriasta. Kokeilimme tunnetuimpia tuotemerkkejä sekä muutamia moonshine-yhteyksiemme suosittelemia merkkejä. Testausmenetelmämme olivat yksinkertaisia, mutta ansaitsevat jonkinlaisen kultatähden siitä, ettemme kuollut juotuamme humalassa niin monia erilaisia tislattuja alkoholijuomia. Se on rankkaa elämää, tiedämme sen; kaikki sen vuoksi, että voimme kertoa lukijoillemme badass-tuotteista.
MIKSI TESTAA MOONSHINE
Tuoksutesti: Moonshinen pitäisi tuoksua maissilta, jossa on hienovaraisia makean vivahteita. Etanolin haju ei ole kuutamossa toivottavaa.
Kuplatesti: Jos ravistat kuutamopurkkia, näet kuplia. Suuremmat kuplat, jotka katoavat nopeasti, viittaavat korkeatehoiseen alkoholiin; pienet kuplat, jotka haihtuvat hitaasti, todistavat alhaisemmasta alkoholipitoisuudesta.
Polttokoe: Sytytä shottilasissa pieni määrä moonshinea tuleen. Jos se palaa sinisenä, alkoholipitoisuus on korkea ja siinä ei ole epäpuhtauksia. Jos liekki on punainen, siinä voi olla epäpuhtauksia. Alhaisemmat kuutamoliuokset eivät syty tuleen. Haluat sinisen liekin, kun testaat kuutamoa.
Sanaindikaattori: Tämä moonshine on odotettua pehmeämpi, ja siinä on nopeasti laantuva palamistekijä.
HINTA: 26 dollaria
LÄHETYS: www.americanbornmoonshine.com
PAIKKA: Nashville, Tennessee
411: Vuonna 2013 American Born Moonshine (ABM) aloitti toimintansa. Perustaja Patrick Dillingham huomauttaa: ”Moonshine-kategoria kasvaa erittäin terveellä tavalla”. Tästä on osoituksena se, että Wine Enthusiast on tunnustanut ABM:n yhdeksi vuoden 2015 sadasta parhaasta väkevästä alkoholijuomasta. ABM tarjoaa mallistossaan kolme tuotetta, eteläinen keitos, joka kulkee nimellä Dixie, sopii täydellisesti makean teen narkkarille, joka nauttii terästetystä juomasta. Tuo 83-prosenttinen makea tee tosin hiipii luoksesi. Perustajat Dillingham ja Sean Koffel ovat ylpeitä siitä, että he ”luovat autenttista moonshine-viskiä, joka on kunnianosoitus maamme menneisyyden vuoristoviskien ja salakuljettajien ylpeälle perinteelle”.”
SHORT MOUNTAIN MOONSHINE
LABELED AS: Väkevä alkoholijuoma, joka on tislattu 30-prosenttisesti viljasta ja 70-prosenttisesti sokeriruo’osta koostuvasta mäskistä
PROOF: 105
NUUSU: Tunnistamattomia maissin vivahteita, joissa on pientä makeutta
TASTING NOTES: Polttavuus on ilmeinen, mutta ei lamaannuttava. Tämä on varmasti herrasmiesjuoma, jota voi nauttia rauhassa jäiden päällä.
HINTA: 35 dollaria
LÄHDE: www.shortmountaindistillery.com
PAIKKA: Woodbury, Tennessee
411: Pian sen jälkeen, kun Cannonin piirikuntaa ei enää pidetty kuivana, Short Mountain Distiller avasi ovensa vuonna 2010. Maanviljelyn kautta Kaufmanin veljekset saivat alkunsa kuutamolla menneiden sukupolvien tapaan. Heidän 300 hehtaarin maatilansa pystyy tarjoamaan itsekannattavaa moonshine-toimintaa, jossa mikään ei mene hukkaan. Jopa heidän karjalleen syötetään tislauksessa käytettyä mäskiä. Short Mountain tarjoaa vierailijoille kierroksia ja moonshine-maistiaisia. Kaufmanin veli saavutti viinan aitouden tekemällä yhteistyötä kolmen paikallisen moonshinerin kanssa. Yli 100 vuoden kokemuksella nämä kolme moonshineria ovat onnistuneet luomaan tuotteen, joka jättää varjoonsa monet kilpailijat.
POPCORN SUTTON’S WHITE WHISKEY
MERKINTÄ: Valkoinen viski
TODISTUSKYKY: 93
NUUSU: Pääosin maissia, mutta erittäin houkutteleva, jossa on ripauksen verran agavea
MAKUESIMERKIT: Tämä tislattu väkevä alkoholijuoma laskeutuu pehmeästi, eikä 93 proofilla iske vatsaan kuin liekkipommi tai aivoihin kuin 2×4.
HINTA: 30 dollaria
LÄHDE: www.popcornsutton.com
PAIKKA: Newport, Tennessee
411: Marvin ”Popcorn” Sutton on moonshine-legenda. Hän vietti suurimman osan elämästään kuutamolla laittomasti. Vuonna 2009 Popcorn teki 62-vuotiaana itsemurhan välttääkseen liittovaltion vankilan, kun hänet oli tuomittu 18 kuukaudeksi laittomasta väkevien alkoholijuomien tislauksesta. Vuonna 2010 Hank Williams Jr. teki yhteistyötä Popcornin vaimon kanssa luodakseen tuotemerkin, joka jatkaisi Popcorn Suttonin perintöä. Käytetty resepti on sama, jota Popcorn oli käyttänyt surullisenkuuluisassa moonshine-juomassaan.
MIDNIGHT MOON MOONSHINE
LABELED AS: Grain neutraali väkevä alkoholijuoma
PROOF: 100
NUUSU: Etanoli, siitä ei voi välttyä
TASTING NOTES: Midnight Moon ei tuoksu kuutamolta, vaikka opiskelijatytöt eivät luultavasti tiedä eroa, eivätkä todennäköisesti välitäkään. Voimakas rubbing alkoholin haju on kiistaton. Tämä juoma sopii mainioksi sekoittajaksi tai jalkojen kovettamiseksi – se ei vain ole aitoa moonshinea.
HINTA: 22 dollaria
LÄHDE: www.juniorsmidnightmoon.com
PAIKKA: Madison, Pohjois-Carolina
411: Johnsoneiden sukupolvet valmistivat ja pyörittivät kuutamoa. Junior Johnson aloitti moonshinen tuottamisen perheelleen ollessaan vasta 14-vuotias. Hänen ajotaitonsa voittivat lopulta 50 NASCAR-kilpailua ennen kuin hän jäi eläkkeelle vuonna 1966. Vuonna 2007 Junior palasi perintönsä pariin tuomalla Midnight Moonshinen lailliseen kulutukseen. Midnight Moon tarjoaa 10 erilaista moonshine-makua.
FIREFLY MOONSHINE
LABELED AS: Grain neutraali väkevä alkoholijuoma, jossa on luonnollisia aromeja
PROOF: 100.7
NOSE: Makea maissi
TASTING NOTES: Tätä moonshinea siemaillessa poltto kestää hieman pidempään, mutta toimii lämpimänä muistutuksena siitä, että olet juuri juonut yli 100-proofista alkoholia.
HINTA: 19 dollaria
LÄHDE: www.fireflyspirits.com
PAIKKA: Wadmalaw Island, Etelä-Carolina
411: Firefly moonshinen perustajat alkoivat ensin valmistaa makeaa teevodkaa. Lääkärin ja tiedemiehen perustajatiimi tarjoaa kahdeksan moonshine-lajiketta. Firefly moonshine löytyy monista viinakaupoista maanlaajuisesti, joten jos haluat kokeilla sitä itse, sinun ei pitäisi joutua etsimään liikaa.
OLE SMOKEY MOONSHINE
LABELED AS: Vuoristossa valmistettu kypsentämätön maissiviski
PROOF: 100
NUUSU: Maissia ja hienovaraista makeutta, leivän häivähdyksiä
TASTING NOTES: Nautittuaan pippurinen poltto on voimakas ja jättää vatsaan pitkäkestoisen kihelmöinnin.
HINTA: 19 dollaria
LÄHDE: www.olesmoky.com
LÄHDE: Gatlinburg, Tennessee
411: Ole Smoky Moonshine on yksi Yhdysvaltojen laajimmin levitetyistä moonshineista, joka ruokkii kysyntää kahdesta tislaamosta, joista toinen sijaitsee Gatlinburgissa ja toinen Pigeon Forgessa. Gatlinburgin toimipistettä mainostetaan ”Amerikan suosituimpana tislaamona”. Ole Smokey tarjoaa tällä hetkellä peräti 23 erilaista makua, ja osa tuotteista on merkitty kypsyttämättömäksi maissiviskiksi, kun taas osa on peräisin viljasta valmistetuista neutraaleista väkevistä alkoholijuomista. Verkkosivuillaan Ole Smoky ei mainitse perustajaansa eikä esitä väitteitä moonshining-perinteestä.
CLIMAX MOONSHINE
LABELED AS: Väkevä alkoholijuoma, joka on tislattu maissista, mallastetusta ohrasta, rukiista ja sokeriruo’osta
KOKOISUUDEN TODENNÄKÖISYYS: 90
NUUSU: Vaimea maissin tuoksu
MAKU: Vaikea maissin tuoksu: Maistettuaan ei ollut epäilystäkään siitä, etteikö ylivoimainen, mutta ei karkea, maku olisi ollut maissi. Se polttaa matkalla alaspäin, mutta helpottaa pian juomisen jälkeen.
HINTA: 30 dollaria
LÄHDE: www.climaxmoonshine.com
LÄHDE: Asheville, Pohjois-Carolina
411: Monet ihmiset yhdistävät Climax Moonshiners -televisio-ohjelman Moonshinersiin, kiitos Tim Smithin näyttelemisen ohjelmassa. Smith sanoo olevansa nyt laillinen moonshiner. Climax Moonshine hyödyntää tislaamoja Ashevillessä, Pohjois-Carolinassa ja Culpepperissa, Virginiassa, pysyäkseen kasvavan kysynnän perässä.
DAWSONVILLE MOONSHINE
LABELED AS: Georgia corn whiskey
PROOF: 86
NOSTAA: Voimakas maissin tuoksu, miedonmakuinen makeus
TASTING NOTES: Maku on odottamaton hienovarainen nautinto voimakkaan maissin maun ensivaikutelman jälkeen. Tätä kiiltoa voi siemailla, ottaa shottina ystävien kanssa tai käyttää sekoitusjuomissa.
HINTA: $30
URL: www.dawsonvillemoonshinedistillery.com
LÄHDE: Dawsonville, Georgia
411: Georgian ulkopuolella tätä moonshinea on vaikea löytää. Mutta jos pääset Georgiaan, se on ehdottomasti huomiosi arvoinen. Tislaamo tarjoaa kierroksia ja maistiaisia; ei ole montaa paikkaa, josta löydät makua, joka vie sinut 150 vuotta taaksepäin. Pysyessään uskollisena autenttisille moonshine-resepteille Dawsonville Moonshine ilmoittaa etiketissä selvästi ”EI neutraaliviinaa”.