Munakoiso-kesäkurpitsa-lasagne tomaateilla, kermaisella pesto-ricottalla ja tuoreella basilikalla. Tämä kesäkurpitsalasagnaresepti on kasvissyöjä, vähähiilihydraattinen ja täydellinen kesän viihdyttämiseen. 
- Miksi rakastat tätä munakoiso-kesäkurpitsa-lasagnea:
- Reseptin ainekset:
- Vaihe vaiheelta -ohjeet:
- Vaihe 1: Viipaloi munakoiso ja kesäkurpitsa
- Vaihe 2: Paista munakoiso, kesäkurpitsa ja tomaatit
- Vaihe 3: Valmista pesto-ricotta-seos
- Vaihe 4: Kokoa munakoiso-kesäkurpitsa-lasagne
- Vaihe 5: Paista kesäkurpitsalasagnea
- Kysymyksiä ja asiantuntijoiden vinkkejä
- Pitäisikö kesäkurpitsa suolata ennen kypsentämistä?
- Onko tämä kesäkurpitsa-lasagne Low Carb?
- Kauanko munakoiso-kesäkurpitsalasagne säilyy?
- Lisää helppoja kesäkurpitsoja Reseptit
- Munakoiso-kesäkurpitsalasagne
- Välineet
- Ainekset
- OHJEET
- Huomautukset
Miksi rakastat tätä munakoiso-kesäkurpitsa-lasagnea:
Jos olet kuten minä ja yrität keksiä, miten käyttää runsaasti kesäkurpitsaa, tämä resepti on sinua varten. Tässä kesäkurpitsalasagnareseptissä on kerroksittain kermaista pesto-ricottaa, tuoretta mozzarellaa ja makeita kirsikkatomaatteja. Se on todella yksi herkullisimmista käyttötavoista KAIKILLE huippukesän tuotteille: kesäkurpitsalle, tomaateille ja basilikalle.
Ja vaikka se on kasvisruokaa, se on erittäin runsas ja täyttävä. Voit tarjoilla sitä pääruokana tai lisäkkeenä täydentämään melkein mitä tahansa proteiinia. Esimerkiksi paistettua kalaa, lihapullia tai balsamico-tofua.
Tästä raikkaasta kesälasagnesta pitävät sekä lapset että aikuiset. Lisäksi siitä jää mahtavia tähteitä, joten voit nauttia sitä toistuvasti!
Reseptin ainekset:
- Kesäkurpitsa: Tarvitset tähän reseptiin kaksi suurta (tai 3 keskikokoista) kesäkurpitsaa. Haluat viipaloida kesäkurpitsat ristikkäin 1/2 tuuman Think-viipaleiksi.
- Munakoiso: Tarvitset tähän reseptiin yhden suuren (tai 2 pientä) pallomunakoisoa. Pallomunakoisot ovat isompia, pitkänomaisia munakoisoja, joilla on tummanvioletti kiiltävä kuori.
- Tomaatit: Tähän lasagneen menee yksi kokonainen tuoppi kirsikkatomaatteja, jotka tuovat lasagneen makean umamipurkauksen. Voit vapaasti käyttää punaisia, kultaisia tai monivärisiä tomaatteja – mikä tahansa näyttää parhaalta!
- Juusto: Täysmaitoricotta ja mozzarella-juusto muodostavat tämän reseptin juustoisen dynaamisen kaksikon. Voit halutessasi käyttää osittain kuorittua ricottajuustoa, mutta täysmaitojuusto on paljon täyteläisempää ja kermaisempaa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää Kite Hillin tuotemerkin ricottajuustoa, joka on maidotonta.
- Pesto: Voit käyttää tähän reseptiin joko kotitekoista tai purkkipestoa. Jos käytät purkkipestoa, suosittelen lämpimästi DeLallon pestomerkkiä, jossa on kaikista kokeilemistani pestoista raikkain maku.
- Panko: Tämä kesäkurpitsalasagne saa päälleen kultaisen, valkosipulimaisen panko-päällysteen, joka lisää paljon rakennetta. Vaikka panko-pinnoite on valinnainen (varsinkin jos olet gluteeniton), se todella täydentää ruokaa.
Vaihe vaiheelta -ohjeet:
Vaihe 1: Viipaloi munakoiso ja kesäkurpitsa
Aloita leikkaamalla munakoison ja kesäkurpitsan päät pois ja hävittämällä ne. Viipaloi seuraavaksi kukin vihannes poikittain 1/2 tuuman paksuiksi viipaleiksi.
Vaihe 2: Paista munakoiso, kesäkurpitsa ja tomaatit
Voitele kaksi leivinpeltiä noin 1 rkl oliiviöljyllä. Asettele munakoisoviipaleet yhteen kerrokseen toiselle leivinpaperille ja sovita samalle leivinpaperille mahdollisimman monta kesäkurpitsaviipaletta. Suihkuta munakoisoa ja kesäkurpitsaa kevyesti ruoanlaittosuihkeella ja ripottele kevyesti suolaa.
Järjestä loput kesäkurpitsa- ja kesäkurpitsaviipaleet toiselle leivinpaperin puoliskolle ja tomaatit toiselle puoliskolle. Suihkuta kevyesti keittosuihketta ja ripottele päälle suolaa.
Aseta levy munakoisoineen alemmalle ritilälle ja levy tomaatteineen ylemmälle ritilälle ja paahda, kunnes munakoiso on ruskistunut ja tomaatit ovat rakkuloituneet, noin 25-30 minuuttia.
Vaihe 3: Valmista pesto-ricotta-seos
Yhdistetään keskikokoisessa kulhossa ricottajuusto, pesto ja 1/2 tl punaisia pippurisuikaleita. Sekoita sekoittaen ja laita sivuun.
Vaihe 4: Kokoa munakoiso-kesäkurpitsa-lasagne
Ripottele hieman oliiviöljyä matalaan 2-qt. vuokaan. Asettele puolet kesäkurpitsa- ja munakoisoviipaleista yhteen kerrokseen (ei haittaa, jos niitä on hieman päällekkäin) ja ripottele päälle puolet rakkuloituja tomaatteja. Seuraavaksi lorauta puolet ricotta-seoksesta tomaattien päälle.
Toista kerrostaminen vielä kerran ja käytä loput vihannekset ja ricotta-seos. Ripottele päälle mozzarellajuustoa.
Viimeiseksi, yhdistä pienessä kulhossa panko, valkosipulijauhe ja 1 rkl oliiviöljyä; sekoita sormillasi. Levitä pankoseos lasagnen päälle.
Vaihe 5: Paista kesäkurpitsalasagnea
Siirrä vuokaan uuniin ja paista noin 20-22 minuuttia, kunnes se on kuplivaa ja kultaista. Ota uunista ja anna levätä 5 minuuttia, ennen kuin ripottelet päälle tuoretta basilikaa ja tarjoilet.
Kysymyksiä ja asiantuntijoiden vinkkejä
Pitäisikö kesäkurpitsa suolata ennen kypsentämistä?
Kumpaakin kesäkurpitsaa ja munakoisoa suolataan kevyesti ennen paahtamista, mikä auttaa poistamaan osan niiden kosteudesta. Kesäkurpitsan ja munakoison EI kuitenkaan tarvitse antaa levätä suolauksen jälkeen. Laita ne vain suoraan kuumaan uuniin, jolloin osa niiden vesipitoisuudesta haihtuu luonnostaan.
Onko tämä kesäkurpitsa-lasagne Low Carb?
Koska tässä lasagnessa ei käytetä nuudeleita, se on luonnostaan vähähiilihydraattinen ja kuitupitoinen. Panko-päällyste lisää hiilihydraatteja (ja gluteenia), mutta voit jättää sen pois, jos rajoitat hiilihydraatteja.
Kauanko munakoiso-kesäkurpitsalasagne säilyy?
Sen vuoksi, että tämä lasagne on lihaa sisältämätöntä, se säilyy jääkaapissa säilytettynä jopa 4 päivää. Lämmitä uudelleen, joko nokkaa yksittäisiä annoksia mikroaaltouunissa tai siirrä koko pannu takaisin uuniin. Jos teet jälkimmäisen, suosittelen lämmittämistä 300ºF:n lämpötilassa, kunnes se on lämmin.
Lisää helppoja kesäkurpitsoja Reseptit
30 minuutin kesäkurpitsa-pestopasta
20 minuutin kesäkurpitsa- ja maissisalaatti
Kesäkurpitsa- ja quinoa-enchiladat
Jos kokeilet tätä reseptiä, muista napata kuva ja merkitä #dishingouthealth Instagramissa, jotta voin nähdä luomuksesi. Seuraa myös Facebookissa ja Pinterestissä saadaksesi viimeisimmät reseptipäivitykset!
Munakoiso-kesäkurpitsalasagne
Tulosta Pin
Välineet
- ▢
Leivinpaperit
- ▢
2-qt vuokaan
- ▢
Pienet sekoituskulhot
Ainekset
- ▢ 1 iso pallomunakoiso
- ▢ 2 isoa kesäkurpitsaa
- ▢ 4 rkl. Ekstra-neitsytoliiviöljy, jaettuna
- ▢ 1 tuoppi kirsikkatomaatteja
- ▢ Ruokasuihke
- ▢ 1/2 tl. Kosher salt
- ▢ 1 kuppi täysmaitoista ricottajuustoa sub cottage cheese
- ▢ 1/2 kuppi valmista pestoa Käytän DeLallo-merkkiä
- ▢ 1/2 tl. murskattuja punapippurihiutaleita
- ▢ 1 kuppi raastettua mozzarella-juustoa
- ▢ 1/4 kupillista panko-korppujauhoja
- ▢ 1/2 tl. valkosipulijauhetta
- ▢ Tuoretta basilikaa koristeeksi
OHJEET
-
Lämmitä uuni 450ºF:een. Hiero 1 rkl oliiviöljyä kumpaankin leivinpeltiin; laita sivuun.
-
Leikkaa munakoisot ja kesäkurpitsat ristikkäin 1/2 tuuman Think-viipaleiksi. Asettele munakoisoviipaleet yhteen kerrokseen toiselle valmistelluista leivinpöydistä, sovita sitten yhtä monta kesäkurpitsaviipaletta samalle leivinpöydälle. Aseta loput kesäkurpitsaviipaleet toisen pellin toiselle puoliskolle ja lisää tomaatit avoimelle puoliskolle. Voitele kaikki vihannekset kevyesti keittosuihkeella ja ripottele päälle suolaa.
-
Aseta pannu, jossa on munakoiso, alemmalle ritilälle ja pannu, jossa on tomaatit, ylemmälle ritilälle ja paahda, kunnes munakoiso on ruskistunut ja tomaatit ovat saaneet kevyesti rakkuloita, noin 25-30 minuuttia.
-
Sijoita sillä välin ricotta, pesto ja punapippurihiutaleet pieneen kulhoon; sekoita ne keskenään.
-
Ripottele 1 rkl öljyä matalaan 2-neliöiseen vuokaan. Asettele puolet kesäkurpitsa- ja munakoisoviipaleista yhteen kerrokseen (ei haittaa, jos niitä on hieman päällekkäin). Ripottele päälle puolet tomaateista ja lorauta puolet ricotta-seoksesta tomaattien päälle. Toista lopuilla vihanneksilla ja ricotta-juustolla muodostaaksesi toisen kerroksen. Ripottele päälle mozzarellajuustoa.
-
Yhdistä pienessä kulhossa panko, valkosipulijauhe ja loput 1 rkl oliiviöljyä. Hiero sormillasi öljyä pankoon, kunnes se on sekoittunut. Levitä pankoseos mozzarellan päälle ja siirrä lasagne uuniin. Paista 450 asteessa, kunnes mozzarella on sulanut ja ruskistunut paikoitellen, noin 20 minuuttia.
-
Nosta lasagne uunista ja anna levätä 5 minuuttia. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile.