Ruokavalio
Muuttohaukka metsästää ilmassa tai ahvenelta. Se metsästää lintuja ja joko sukeltaa saaliinsa päälle ylhäältä tai jahtaa sitä takaa. Se nappaa saaliinsa vahvoilla, terävillä kynsillään. On arvioitu, että muuttohaukka voi sukeltaa jopa 200 mailin tuntinopeudella!
Elinkaari
Uros- ja naaraspuoliset muuttohaukkaparit parittelevat yli vuoden ajan. Ne palaavat joka vuosi samalle alueelle pesimään. Uros esittää lentonäytöksiä kosiskellakseen naarasta. Pariskunta tekee pesän jyrkänteen reunalle tai muulle korkealle korokkeelle. Pesä on vain syvennys maassa, joka on vuorattu ruoholla, soralla ja lialla. Toisinaan pari pesii puun koloon tai toisen linnun hylättyyn pesään. Kaupunkialueilla parit saattavat pesiä korkeissa rakennuksissa, torneissa tai silloilla!
Naaras munii 3-4 munaa. Sekä uros että naaras hautovat munat. Poikaset kuoriutuvat noin kuukaudessa ja molemmat vanhemmat hoitavat ja ruokkivat poikasia. Poikaset lentävät, kun ne ovat noin 40 päivän ikäisiä, mutta ne pysyvät vanhempiensa kanssa, kunnes ne pystyvät metsästämään itsenäisesti.
Käyttäytyminen
Hyönteisten torjuntaan käytetty torjunta-aine DDT johti muuttohaukkakannan vähenemiseen 1940-luvulta alkaen. 1960-luvulle tultaessa muuttohaukka oli lähes kadonnut Yhdysvaltojen itäosista, ja 1970-luvulle tultaessa läntiset populaatiot olivat vähentyneet jopa 90 prosenttia. Vuonna 1970 muuttohaukka luokiteltiin Yhdysvalloissa uhanalaiseksi lajiksi. DDT kiellettiin vuonna 1972, ja kielto sekä vankeudessa kasvatus- ja vapautusohjelmat ja keinotekoiset pesäpaikat johtivat muuttohaukkakannan kasvuun Yhdysvalloissa. Muuttohaukka poistettiin liittovaltion uhanalaisten lajien luettelosta vuonna 1999.