Jos sinulla on kaapissasi sellainen hento kakkuvuoka, joka on peräisin Easy-Bake-uuneja edeltävältä ajalta, sinun on korkea aika hankkia itsellesi uudet laitteet. Ei siksi, että haluaisimme sinun tuhlaavan turhaan 20 dollaria kiiltävään uuteen leluun, tai koska vihaamme mummosi 1800-luvun leivontavuokia, vaan koska haluamme todella (todella), että kakkuistasi tulee hyviä.
Kakkujen paistovuoat, jotka on valmistettu tarttumattomasta metallista, ovat loistavia ilmeisestä syystä: Kakut eivät tartu niihin. Se tarkoittaa, että kun liu’utat tuon kaunottaren ulos muotistaan, se pysyy ehjänä. Mutta rakkautemme ei ole vain ihonalainen. Puhutaanpa tieteestä?
Erilaiset metallityypit ja -laadut johtavat lämpöä eri nopeudella. Jos paistat kakun jämäkästä, tylsästä metallista (tarttumattomasta!) valmistetussa vuoassa, se voi paistua jopa 20 % nopeammin kuin jos käytät ohuesta, ohuesta, kiiltävästä metallista valmistettua vuokaa.
Mutta kaikki tarttumattomatkaan eivät ole samanlaisia. Tummat värit imevät lämpöä nopeammin kuin vaaleat värit, jolloin esineiden päälliset ruskistuvat paljon ennen kuin keskusta on kypsennetty. Siksi pysyttelemme leipoessamme kaukana tummavärisistä pannuista (tarttumattomista tai muista) ja valitsemme vaaleanharmaita pannuja, kuten tämän Calphalon-pannun. Kakut paistuvat läpi, pinta ruskistuu kevyesti, ja kaikki ovat tyytyväisiä.
Niinpä seuraavan kerran, kun joku kyseenalaistaa kakkuleivontasi katu-uskottavuuden nähdessään sinun irrottavan kullanvärisen, muruvapaan kakun tukevasta nonstick-pannustasi, sano heille, että tiede on sinun puolellasi. Kuka väittää vastaan?