Folaatti on B-vitamiini, joka esiintyy joko pelkistyneessä muodossa (folaatti) tai hapettuneessa muodossa (foolihappo). Kun tässä jaksossa käytetään folaattia, tarkoitetaan pelkistettyä muotoa, ei itse vitamiinia. Toinen keskeinen ero näiden kahden termin välillä on se, että foolihappo viittaa synteettiseen muotoon, kun taas folaatti viittaa luonnolliseen muotoon. Foolihappoa on tietyissä elintarvikkeissa vain siksi, että ne on täydennetty foolihapolla, ei siksi, että ne tuottavat sitä. Foolihapon rakenne on esitetty alla.
Kuva 11.11 Foolihapon rakenne1
Toinen keskeinen ero folaatin ja foolihapon välillä on niiden hännissä olevien glutamaattien määrä. Huomaa, että glutamaatti on yllä olevassa foolihapon rakenteessa laatikoitu. Foolihappo esiintyy aina monoglutamaattina, eli se sisältää vain 1 glutamaattia. Toisaalta noin 90 % elintarvikkeissa esiintyvistä folaateista on polyglutamaatteja, mikä tarkoittaa, että niiden hännässä on enemmän kuin 1 glutamaatti. Foolihappo on vakaampi kuin folaatti, joka voi tuhoutua lämmön, hapettumisen ja valon vaikutuksesta2. Taulukossa 11.11 on yhteenveto folaatin ja foolihapon keskeisistä eroista.
Taulukko 11.11 Folaatin ja foolihapon vertailu
| Folaatti |
Foolihappo |
| Redusoitu olomuoto |
Oksidoitu olomuoto |
| Luonnollinen |
Synteettinen |
| Polyglutamaatti |
Monoglutamaatti |
|
Pysyvämpi |
|
Pysyvämpi |
Folaatin biologisen hyötyosuuden uskottiin olevan paljon alhaisemman kuin foolihapon.3 Näiden erojen huomioon ottamiseksi DRI-komitea loi ruokavalion folaattiekvivalentit (DFE) RDA-arvojen määrittämiseksi4. DFE:t määritellään seuraavasti:
1 DFE = 1 ug elintarvikkeiden folaattia = 0,6 ug elintarvikkeiden foolihappoa = 0,5 ug foolihappoa tyhjään vatsaan
DFE = ug elintarvikkeiden folaattia + (ug foolihappoa X 1,7)
Tämä 1,7 perustui tutkimuksiin, joiden mukaan elintarvikkeiden foolihappo oli 85-prosenttisesti biologisesti käyttökelpoinen folaatista saatavaan foolihappoon verrattuna folaatin biologisesti käyttökelpoiseen foolihappoon 50-prosenttisesti saatavaan foolihappoon (85 %:n suhde 50 %:iin on = 1,7)4. DRI-komitea vahvisti tämän vuonna 1998, ja on todennäköistä, että nämä muunnokset & vaatimukset muuttuvat sen uudemman näytön perusteella, jonka mukaan folaatin biologinen hyötyosuus ravinnosta on suurempi (80 % foolihaposta) kuin aiemmin uskottiin3. Näiden tietojen perusteella foolihapon uusi muuntokerroin olisi 1,25 (100 %/80 %). Tämä muuntokerroin tarkoittaa, että elintarvikkeiden folaattipitoisuudet vastaavat luultavasti enemmän ravinnosta saatavan folaatin tarvetta kuin DFE:ssä tällä hetkellä arvioidaan, mutta folaatin/foolihapon DRI-arvoa ei ole päivitetty.
Ennen kuin folaatti (polyglutamaatit) voi kulkeutua suolistosoluun, ylimääräiset glutamaatit on pilkottava ennen niiden kulkeutumista suolistosoluun pelkistyneen folaattitransportterin toimesta (RFT eli pelkistyneen folaattikantajan toimesta)5-7. Koska foolihappo on monoglutamaatti, se ei vaadi pilkkomista ennen RFT:n kautta tapahtuvaa imeytymistä. Kun monoglutamaattimuoto on enterosyytissä, se metyloituu ja kulkeutuu verenkiertoon hajoamattoman kuljettajan kautta5. Tämä tapahtumasarja on esitetty alla olevassa kuvassa.
Kuva 11.12 Folaatin ja foolihapon otto ja imeytyminen (oranssit laatikot kuvaavat glutamaattia)
Siten metyloitunut monoglutamaattimuoto on kiertävä muoto. Tämä kuljetetaan maksaan, jossa se muunnetaan takaisin polyglutamaattimuotoon varastointia varten. Folaatti erittyy sekä virtsaan että ulosteeseen5.
Alajaksot:
11.11 Folaatin toiminnot
11.12 Folaatin puutos & Myrkyllisyys
Viitteet & Linkit
1. http://en.wikipedia.org/wiki/File:Folat.svg
2. Byrd-Bredbenner C, Moe G, Beshgetoor D, Berning J. (2009) Wardlaw’s perspectives in nutrition. New York, NY: McGraw-Hill.
6. Gropper SS, Smith JL, Groff JL. (2008) Kehittynyt ravitsemus ja ihmisen aineenvaihdunta. Belmont, CA: Wadsworth Publishing.
7. Stipanuk MH. (2006) Biochemical, physiological, & molecular aspects of human nutrition. St. Louis, MO: Saunders Elsevier.
