Uusi italialaistutkimus osoittaa, että kun syöt aterian, johon on lisätty oliiviöljyä, verensokeri ei nouse niin paljon aterian jälkeen. Lisäksi LDL-kolesteroli (huono kolesteroli) ei myöskään noussut. Tätä positiivista vaikutusta ei havaittu, kun samalla aterialla oli oliiviöljyn sijasta maissiöljyä. Olen kirjoittanut tutkimuksen yksityiskohdista Olive Oil Timesissa. Tämä on merkittävää, koska kuten tiedämme, on tärkeää pitää verensokeritaso vakaana. Tämä on lisää todisteita siitä, että välimerellinen ruokavalio ja oliiviöljy voivat auttaa myös diabeteksen ennaltaehkäisyssä eikä vain sydänsairauksien ehkäisyssä.
Josta pääsenkin pääpointtiini. Kerta toisensa jälkeen näemme artikkeleita mutta myös mainoksia siitä, kuinka ”parempaa” tai yhtä hyvää maissi- ja rypsiöljy on oliiviöljyyn verrattuna. Olen jopa osallistunut koulutustilaisuuksiin, joissa esitellään teollisuuden rahoittamia tutkimuksia rypsi- ja maissiöljyn ansioista ja siitä, miten ne sopivat Välimeren ruokavalioon, ja kirjoittanut siitä täällä.
Tosiasiassa asia on tämä: ne eivät ole parempia. Me kuulemme savupisteestä. Todellisuus on se, että ellet tee teollista friteerausta, et ylitä oliiviöljyn savupistettä kastelemalla tai kevyesti paistamalla. Haluan myös mainita, että eri artikkeleissa usein mainitut savupisteet eivät pidä paikkaansa. Oliiviöljyn savupiste riippuu suuresti käytetystä oliivityypistä, joten oliiviöljylle ei ole olemassa ”yhtä” savupistettä, vaan se vaihtelee 365 ja 410 Fahrenheit-asteen välillä. Lue täältä lisää tietoa oliiviöljyn oikeasta käytöstä.
Hyviä rasvoja? Rypsiöljy puhuu olevansa monityydyttymättömien rasvojen lähde ja pyrkii sisällyttämään itsensä Välimeren ruokavalioon. Toki se sisältää monotyydyttymättömiä rasvoja, mutta kyse on polyfenoleista. Polyfenolit ovat antioksidantteja, joita on ekstra-neitsytoliiviöljyssä, mutta ei rypsiöljyssä, ja jotka itse asiassa tutkimusten mukaan ovat vastuussa suurimmasta osasta oliiviöljyn eduista. Tehdään siis selväksi, että rypsiöljy ei sisällä näitä antioksidantteja, eikä sillä siksi ole näitä hyötyjä.
Viimeiseksi haluaisin lisätä, että luen usein siitä, että oliiviöljy on ”vaarallista” jne. Todellisuudessa erityisesti kreikkalaiset käyttivät suuria määriä oliiviöljyä käyttämällä sitä tuoreena sekä ruoanlaittoon ja leivontaan. Näillä ihmisillä oli korkein elinajanodote ja alhaisin sydänsairauksien määrä tuohon aikaan. Ja vaikka tämä saattaa tuntua havainnolliselta kommentilta, mielestäni on tärkeää huomata: jos oliiviöljy oli niin vaarallista, miten nämä 60-luvun kreikkalaiset, jotka käyttivät niin suuria määriä oliiviöljyä, onnistuivat elämään niin pitkään?
Nyt, älkää käsittäkö minua väärin, en sano, että teidän pitäisi käyttää oliiviöljyä kaikkeen (vaikkakin noudattaessanne välimerellistä ruokavaliota, erityisesti kreikkalais-välimerellistä ruokavaliota – luultavasti käytätte, jos haluatte kaikki sen hyödyt). On tapauksia, joissa oliiviöljy ei ehkä ole paras valinta sinulle, mutta se on aivan eri asia kuin uskotella, että se ei ole terveellistä tai että muut öljyt ovat terveellisempiä.
On tärkeää olla tietoinen tietolähteestä, kun on kyse öljyjen vertailusta. Muista, että sekä rypsiöljyllä että maissiöljyllä on suuret yritykset tukenaan ja se tarkoittaa suuria budjetteja. Näitä budjetteja käytetään teollisuuden rahoittamiin tutkimuksiin, mainostettuihin artikkeleihin tiedotusvälineissä, mainontaan, ilmaisiin koulutustilaisuuksiin ja webinaareihin terveydenhuollon ammattilaisille jne. Kun siis seuraavan kerran näet artikkelin, jossa rypsiöljyä ylistetään oliiviöljyä paremmaksi, muista, että monet näistä toimittajista ja ravitsemusasiantuntijoista saavat yksipuolista tietoa kyseisiltä teollisuudenaloilta. Oliiviöljyteollisuus taas ei ole hyvässä ja pahassa tehnyt paljoakaan edistääkseen tuotettaan tai kilpaillakseen siemen- ja kasviöljyjen massiivisen markkinoinnin kanssa.
*Huomautus: Tämä ei ole sponsoroitu postaus, en ole saanut rahoitusta miltään organisaatiolta tai yritykseltä tämän postauksen kirjoittamiseen.
Kuvan on ottanut Riccardo Bruni flickr:lle
.