Onko sienet vegaanisia? Mostly… But I Didn’t Know This

Pintapuolisesti saattaa kuulostaa trollaamiselta kysyä, ovatko sienet vegaanisia. Mutta kun oikeasti kaivaa asiaa, löytää todella outoja juttuja. Jopa 12 vuotta vegaanina olleena yllätyin siitä, mitä opin!

Onko sienet siis vegaanisia? Useimmat sienet ovat ehdottomasti vegaanisia. Ne ovat sieniä, eivät eläimiä, eivätkä ne tunne kipua. Yksi sieni on kuitenkin vegaaneille harmaa alue: Tryffelit. Tryffelimetsästyksessä käytetään usein koiria tai sikoja, ja jotkut koirat todella myrkytetään tai tapetaan työssä.

Olin tyrmistynyt kuullessani tryffeliteollisuuden niin sanotusta ”pimeästä puolesta”. Käsittelen alla kaiken tämän sekä selkeän selityksen siitä, miksi muut sienet ovat ehdottomasti vegaanisia – jopa lihansyöjä osterisieni.

Miksi useimmat sienet ovat ehdottomasti vegaanisia

1. Sienet eivät ole eläimiä.

Yksi yksinkertainen määritelmä ”vegaanille” on henkilö, joka ei syö eläimiä tai eläimistä saatavia sivutuotteita. Ja sienet eivät ole eläimiä tai eläimistä saatavia sivutuotteita. Niitä ei siis tarvitse sulkea pois.

On esitetty väitteitä, että sienet ovat ”lähempänä eläimiä kuin kasveja”. Osterisienet syövät esimerkiksi pieniä eläimiä, kuten pyöreämatoja, saadakseen typpeä. Tryffelisienet tuottavat endokannabinoideja, eräänlaisia signaalimolekyylejä, joita myös eläimet tuottavat.

Mutta tosiasia on, että sienet eivät ole eläimiä. Ne ovat sieniä, kuten hiiva (joka on myös vegaani).

Todellinen kysymys on tämä: Ovatko sienet ”lähellä eläimiä” tavalla, jolla on olennaisesti merkitystä veganismin kannalta? Ja se johtaa meidät syyhyn nro 2…

2. Sienillä ei ole hermostoa.

Todellinen syy siihen, että vegaanit eivät syö eläimiä, on se, että useimpien niistä ajatellaan olevan tuntevia. Eikä ole hyviä todisteita siitä, että sienet olisivat tuntevia.

Kivun tuntemiseksi useimmilla eläimillä on hermosto: aivot, hermot ja nociceptorit (kivun aistireseptorit). En ole nähnyt kenenkään väittävän, että sienillä olisi mitään näistä.

Näyttämällä, että sienillä on yhteisiä ominaisuuksia eläinten kanssa, ei todellakaan ole väliä (veganismin kannalta), elleivät nuo ominaisuudet ole tuntoaisti ja tietoisuus. Mitä ne eivät ole.

Joo, sieni voi reagoida ärsykkeisiin tavalla, joka auttaa ylläpitämään elämäänsä… mutta jos se ei kärsi, se ei ole moraalisesti relevanttia.

Jos haluat lisää vegaanin etiikasta ja siitä, mitä on vegaanifilosofian takana, katso megapostaukseni vegaanin moraalisista argumenteista. Veganismin sisällä on itse asiassa useita vastakkaisia näkemyksiä, joita hahmotan siellä. Mutta yksikään ei vastustaisi sieniä yleisesti ottaen.

3. The Arguably Non-Vegan Mushroom:

Syy, miksi tryffelisienet eivät välttämättä ole vegaanisia, on se, että tryffelien löytämiseen käytetään usein koiria tai sikoja.

Kuten jäljempänä selitän, monet tryffelikoirat näyttävät nauttivan työstä. Mutta alalla on valitettavasti myös jonkin verran julmuutta. Joitakin tryffelikoiria todella myrkytetään ja tapetaan työssään (yksityiskohdat alla).

Monet vegaanit pitäisivät tryffeleitä joka tapauksessa vegaanisina, mutta se on harmaa alue. Se riippuu vegaaniuden määritelmästäsi sekä kyseisestä tryffelilähteestä.

Ovatko tryffelit vegaanisia?

Vegaanit eivät ole samaa mieltä tryffeleistä. Suurin ongelma on se, että tryffelinmetsästäjät käyttävät usein koiria tai sikoja. Vaikka tryffelikoirien kouluttaminen ei yleensä ole julmaa, joitakin koiria on itse asiassa myrkytetty ja tapettu niiden osallistuessa tryffelikauppaan.

Tryffelit ovat sienilaji, jota tavataan Italiassa, Ranskassa, Tyynenmeren luoteisosissa Yhdysvalloissa ja vain muutamassa muussa paikassa. Ennen kuin menen (outoihin) yksityiskohtiin, on kaksi asiaa, jotka sinun tulisi tietää tryffeleistä:

1. Tryffelit ovat äärimmäisen harvinaisia ja arvokkaita. Useiden lajikkeiden arvo on yli 1000 dollaria kilolta. Tämä luo dynamiikan, jota ei ole muilla sienillä.
2. Tryffeleillä on voimakas tuoksu. Ja tästä syystä koirat voidaan kouluttaa löytämään niitä. (Ja siat tuntevat luonnostaan vetoa niihin. Siitä lisää jäljempänä).

Koiria ja sikoja käytetään tryffelien etsimiseen

Tryffelit kasvavat maan alla, mutta ne tuottavat voimakkaan tuoksun. Tästä syystä eläimiä käytetään usein apuna hajun havaitsemisessa.

Yleisimmät tryffelien etsimiseen käytetyt eläimet ovat koirat, erityisesti Lagotto Romagnolo -rotu, ja naaraspuoliset siat.

Syy, miksi siat valittiin tryffeleiden metsästykseen, on se, että tryffeleiden tuoksu on hyvin samankaltainen kuin urospuolisen sian syljessä oleva sukupuolihormoni. Siksi naaraspuoliset siat tuntevat luonnostaan vetoa siihen.

Tänä päivänä tryffelikoirat (tai ”tryffelikoirat”) ovat yleisempiä. Italiassa sikojen käyttö tryffelinmetsästyksessä kiellettiin vuonna 1985. Tämä siksi, että siat aiheuttavat enemmän vahinkoa tryffeleiden myceliumille (kuten juurirakenteelle periaatteessa?). Siat myös syövät enemmän tryffeleitä, mikä aiheuttaa kalliita tappioita.

Jotkut vegaanit vastustavat kaikkea eläinten käyttöä ihmisten toimesta, myös lemmikkieläinten omistamista. Näille vegaaneille on selvää: useimmat tryffelit eivät ole vegaanisia. (On mahdollista löytää tryffeleitä, joissa ei käytetä eläimiä – mutta jos ostat tryffeleitä, olettaisin, että koiraa on käytetty.)

Mutta useammin vegaanit ovat huolissaan hyväksikäytöstä ja julmuudesta – eivät vain ”eläinten käytöstä” sinänsä. Joten meidän on nyt kysyttävä…

Onko ”tryffelikoirien julmuus” asia?

Usein, kun eläimiä koulutetaan tekemään jotain työtä, siihen voi liittyä julmia koulutusmenetelmiä. Mutta onko tämä todella ongelma, kun kyse on tryffelikoirista?

Seuraavalla videolla näytetään, miten eräs nainen kouluttaa tryffelikoiriaan. Se on rehellisesti sanottuna hyvin samanlaista kuin se, miten lemmikinomistajat kouluttavat koiransa istumaan tai pysymään. Mitään julmaa ei ole mukana – vain herkkuja palkintona.

Todennäköisesti toiset saattavat kouluttaa tryffelikoiriaan eri tavalla. Ehkä jos joku kouluttaisi suuria määriä tryffelikoiria, se säästäisi niiden hoidossa – mutta en ole nähnyt tästä juurikaan todisteita.

Löysin vain yhden kommentin, jossa viitataan siihen, että tryffelikoiria pidettäisiin ”huonoissa olosuhteissa”, ja se oli Facebook-kommentti ilman lähdettä. PETA:n blogikirjoituksessa tryffeleistä he eivät edes maininneet sitä huolenaiheena.

Kaikki, mitä olen löytänyt tryffeleiden metsästyksestä, viittaa siihen, että koirat nauttivat siitä. Tässä on tryffeleitä käyttävän kasvipohjaisen juustonvalmistajan Artisan kuvaus heidän vierailustaan tryffelifarmilla Australiassa:

”Eräällä paikallisella maanviljelijällä on kaksi pelastuskoiraa, jotka hän on kouluttanut erinomaisiksi tryffelinmetsästäjiksi. Se, mitä näin vierailullani, oli rakastettu koira, joka juoksenteli ulkona, nenä maata vasten, ja pysähtyi silloin tällöin paikkaan, joka tuoksui erityisen hyvältä. Sitten se istui alas ja odotti, että sille annettaisiin herkkua.”

Tässä vaiheessa tutkimustani tryffelikoirien käyttö vaikutti siis melko hyväntahtoiselta. Se on samanlainen asia kuin palveluskoirien kohdalla: Vaikka emme voi koskaan saada todellista tietoista suostumusta koiran allekirjoittamiseen palveluskoiraksi, ne näyttävät nauttivan siitä. (Lue postaukseni vegaaneista ja palveluskoirista saadaksesi lisää siitä. )

Mutta sitten etsin Googlesta hakusanalla ”tryffelikoirien julmuus” nähdäkseni, mitä sieltä löytyisi, ja löysin joitain aivan muita asioita kuin koulutuksen.

Mitä tryffelikoirien kaltoinkohtelu todellisuudessa näyttää

Kyllä uskokaa tai älkää, joissakin paikoissa Euroopassa tryffelinmetsästys on niin kilpailuhenkistä liiketoimintaa, että tryffelinmetsästäjät sabotoivat toisiaan. Ja yksi tapa tehdä tämä on myrkyttää, tappaa tai varastaa toistensa koirat.

Etkö usko minua? Tutustu tähän Washington Postin artikkeliin: ”Italiassa tryffeleitä metsästävät koirat löytävät sen sijaan kuoleman.” Tässä vain yksi lainaus:

”Sen jälkeen kun metsästys alkoi 28. syyskuuta, ainakin 40 koiraa on kuollut syötyään strykniinillä tai rikkaruohomyrkyllä terästettyjä ja metsään pudonneita lihapaloja, kertovat koiranomistajat, eläinlääkärit ja metsäpalveluiden työntekijät tässä Umbrian kolkassa, 110 mailia Roomasta pohjoiseen.”

Vaikka tuossa artikkelissa kuvataan erityisen huonoa vuotta tryffelikoirien myrkytysten osalta (1997), siinä selvitetään, että ”Ilkivaltaiset myrkytykset tryffelien perässä eivät ole uutta Italian maaseudulla.”

Löysin myös The Atlantic -lehdestä artikkelin otsikolla ”Tryffelikaupan pimeä puoli”. Artikkelissa kuvataan todella paljon mielettömiä juttuja. Mutta yksi yksityiskohta koski sitä, miten tryffelikoirat usein varastetaan:

”Elokuussa tryffelinmetsästäjä Luke Fegatillin tilalta Celanossa Italiassa varastettiin kolme tryffelikoiraa, joiden arvo oli 7000 euroa. … ’Koirat katoavat jonkinlaiseen mustaan aukkoon’, Fegatilli kertoi paikallislehdelle ja lisäsi, että hänen maaseudullaan oli käynnissä ’todellinen sota’. Sanomalehti-ilmoitukset, joissa näytetään kuvia varastetuista tryffelikoirista, eivät ole harvinaisia.”

Koska tryffelit ovat niin kalliita, myös niiden etsimiseen koulutetut koirat ovat kalliita. Tämä tekee niistä maalitauluja.”

Minulla ei ole käsitystä siitä, kuinka yleisiä nämä asiat tarkalleen ottaen ovat. On mahdollista, että niistä uutisoidaan lehdistössä vain siksi, että tarinat ovat yllättäviä. Artikkeli, jossa mainitaan 40 kuollutta tryffelikoiraa yhden kauden aikana, on jo yli kaksikymmentä vuotta vanha – tosin Atlanticin artikkeli oli tuoreempi, vuodelta 2014.

Näyttää siltä, että tryffeliteollisuus on ollut siirtymässä kohti plantaaseja luonnonvaraisesti kasvatettujen tryffeleiden sijaan. Siinä tapauksessa koirien elämä voi olla hyvin erilaista. Useimpien tryffelikoirien elämä lienee ihan hyvää.

Siltikin mielestäni on aiheellinen kysymys, ovatko tryffelit vegaanisia. Minusta se on vakavampi ja monimutkaisempi ongelma verrattuna muihin sieniin.

Sivukysymys: Tryffelit ja endokannabinoidit

Mielessäni tämä seuraava kohta ei ole oikeastaan mitään verrattuna tryffelikoirahulluuteen, mutta se on toinen argumentti, jonka saatat kuulla tryffeleitä syöviä vegaaneja vastaan: Endokannabinoidit.

Oddly, tryffelisienet tuottavat anandamidia. Tämä on endokannabinoidien signaalimolekyyli, jota myös eläimet tuottavat. Ihmisillä se on osa sitä, mikä saa aikaan ”juoksijan huuman” liikunnan jälkeen.

Kannabisasiantuntija Michael Backus on jopa väittänyt, että ehkä vegaanien pitäisi olla huolissaan tästä sienien ominaisuudesta. Mutta minä en todellakaan ole.

Kuten edellä mainitsin, se, että sieni on ”samanlainen kuin eläimet” sattumanvaraisella tavalla, kuten tuottamalla samaa molekyyliä, ei tarkoita, että sienen elämällä ja selviytymisellä olisi moraalista merkitystä.

Se, että anandamidi on signaalimolekyyli, saattaa aiheuttaa jonkin verran huolta. Onko sienillä sittenkin jonkinlainen hermosto? Mutta tässä vaiheessa ei ole mitään syytä uskoa, että sienien sisällä on tietoinen olento, joka kärsii. En huolestuisi asiasta.

Onko tryffeliöljy vegaanista?

Tryffeliöljyä pidetään vegaanisena. Vaikka jotkut vegaanit vastustavat koirien ja sikojen käyttöä aitojen tryffeleiden löytämiseksi, tryffeliöljy valmistetaan yleensä synteettisesti yhdisteestä nimeltä 2,4-ditiapentaani. Siksi tryffeliöljyyn ei käytetä eläimiä, ja se on vegaaninen.

Monet kokit vihaavat tryffeliöljyä, koska se on väärennetty, yksiulotteinen versio siitä, miltä tryffelit todella maistuvat. Mutta jos olet vegaani, joka vastustaa tryffeleitä, ehkä synteettinen tryffeliöljy on siunaus. Kannattaa kuitenkin muistaa, että joissakin tryffeliöljyissä saattaa olla todellisia tryffelinpaloja.

Onko osterisieni vegaaninen?

Toinen sieni, joka herättää kysymyksiä joissakin vegaaneissa, on osterisieni. Kysymys siitä, ovatko osterisienet vegaanisia, on mielenkiintoinen, koska ne ovat lihansyöjiä – ne syövät pieniä eläimiä, kuten pyöreitä matoja.

Periaatteessa osterisienillä on näitä lonkeromaisia juttuja, joita kutsutaan hyfeiksi. Näillä hyfoilla on erityinen tuoksu, joka houkuttelee sukkulamatoja. Mutta se on ansa! Hyfat lamaannuttavat myös sukkulamatodit.

Sitten sieni kirjaimellisesti kasvaa saaliin kurkusta alaspäin ja syö sen sisältä ulospäin. Hyi hitsi. Kuulostaa ilkeältä. (Lisätietoja täällä.) Mutta mitä tämä tarkoittaa vegaaneille?

Onko osterisieni vegaaninen? Osterisieniä pidetään vegaanisina. Vaikka ne ovat lihansyöjäsieni, se ei olennaisesti eroa siitä, että kasvi saisi ravinteita kuolleita ötököitä sisältävästä maaperästä. Osterisienet eivät ole eläimiä, eivätkä ne ole tuntevia, joten niiden syöminen on vegaanista.

Mielenkiintoinen asiaan liittyvä kysymys: Osterit ja muut simpukat ovat vegaanisia? Ne ovat eläimiä, mutta niillä ei ole keskushermostoa… Joten jotkut vegaanit, niin sanotut ostrovegaanit, väittävät, että niiden syöminen on eettistä. Lue lisää asiaa käsittelevästä blogikirjoituksestani.

Muuta vegaanisia sienikysymyksiä

Ovatko paistetut sienet vegaanisia?

Paistetut sienet ovat joskus vegaanisia, mutta eivät aina. Joskus taikina sisältää kananmunia tai kirnupiimää – toisinaan se on täysin kasvipohjainen. Jos syöt ravintolassa, kannattaa kysyä tarjoilijalta, sisältääkö taikina kananmunia tai maitotuotteita.

Yleisesti paistettuihin sieniin käytetty ruokaöljy on yleensä vegaanista. Kannattaa ehkä tarkistaa, ettei niitä paisteta voissa, mutta en usko, että näin olisi koskaan friteerattujen sienien kohdalla.

Katso lisää paistetuista ruuista, öljyistä ja siitä, mitkä niistä ovat vegaanisia, postauksestani ”Voivatko vegaanit syödä friteerattua ruokaa?”

Ovatko leivitetyt sienet vegaanisia?

Leivonnaiset sisältävät usein kananmunaa, eivätkä ne ole tästä syystä vegaanisia. Voit kuitenkin valmistaa omat vegaaniset paneroidut sienet kotona. Korvaa yksinkertaisesti kananmuna reseptissä. Tämä resepti tekee sen kikhernejauholla ja kasvipohjaisella maidolla.

Ovatko täytetyt sienet vegaanisia?

Täytetyt sienet sisältävät yleensä juustoa, voita tai lihaa, joten ne eivät yleensä ole vegaanisia. Voit kuitenkin tehdä omat vegaaniset täytetyt sienet. Korvaa vain eläinperäiset tuotteet kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla. Tässä on loistava vegaaninen täytettyjen sienien resepti.

Ovatko psykedeeliset sienet vegaanisia?

Psykedeelisiä sieniä pidetään yleensä vegaanisina, koska ne eivät ole eläinperäisiä tuotteita eivätkä tuntevia. Lisäksi oppiessani lisää siitä, mitä psykedeeliset sienet tarkalleen ottaen ovat, sain selville, että:

1. Jotkut ihmiset ovat havainneet, että vegaaninen syöminen saattaa johtaa parempiin psykedeelisiin matkoihin. Tämä on tietysti kaikki anekdoottista todistusaineistoa – ei mitään todellista tutkimusta, jota olisin nähnyt. Mutta mielenkiintoista kuitenkin.
2. Jotkut ihmiset ovat kirjoittaneet siitä, että vegaanius ja psykedeeliset kokemukset saattavat vahvistaa toisiaan. Toisin sanoen henkinen ”ykseys”, jonka voi kokea tripin aikana, on taipumus nivoutua hyvin yhteen myötätunnon kanssa kaikkia eläviä olentoja kohtaan.

Hallusinogeenisten sammakoiden nuoleminen voi olla vähemmän vegaanista kuin psykedeeliset sienet… Mutta en ole varma, kuinka moni teistä tekee niin!

Sienet katsotaan lihaksi?

Sieniä ei pidetä lihana. Liha on eläimen lihaa, jota käytetään ravinnoksi – mutta sienet ovat sieniä, eivät eläimiä. Siitä huolimatta sieniä voidaan käyttää lihan korvikkeena monissa ruokalajeissa. Niillä on samanlainen rakenne, samanlainen umamin maku ja osa samoista ravintoaineista.

Kaksi lisäsuositusta vegaanimatkallesi

1. Tämä on paras vegaaninen monivitamiini, jonka olen löytänyt 13 vuoden vegaaniuden aikana. Siinä on B12-vitamiinia, D-vitamiinia, omega-3-vitamiinia – eikä mitään muuta. Käännös: Siinä on vain niitä ravintoaineita, joita vegaaneilla on todella vähän. Lue koko arvosteluni Future Kindin monivitamiinista täältä (10 % alennuksella).

2. Tämä on paras vegaaninen aloituspakkaus, jonka tiedän. Se on nippu 9 kaunista e-kirjaa, jotka auttavat sinua siirtymään terveelliseen kasvisruokavalioon oikealla tavalla. Neuvot ovat osuvia, ja siinä on tulosteita ja tarkistuslistoja, joiden avulla ne on helppo toteuttaa. Lue koko arvosteluni Nutriciously-julkaisusta täältä.

Jakaminen on välittämistä!