Munat: täydellinen proteiini ja ehkä ainoa asia, joka on helpompi valmistaa kuin PB&J. Kananmunat ovat yksi niistä peruselintarvikkeista, jotka löytyvät lähes aina korkeakouluopiskelijan jääkaapista. Ja hyvästä syystä – ne ovat halpoja, terveellisiä ja niitä voi lisätä melkein mihin tahansa ateriaan, jolloin se saa yksinkertaisen ja maukkaan päivityksen.
Munajäte on valitettavasti melko suuri osa maailman huomattavasti kasvavaa ruokahävikkikriisiä. Vuonna 2015 kananmunien kulutus henkeä kohden oli Yhdysvalloissa 252,9. Näistä kananmunista heitettiin pois keskimäärin 64 kananmunaa asukasta kohden – toisin sanoen 23 prosenttia kaikista Yhdysvalloissa tuotetuista ja myydyistä täysin syötävistä kananmunista meni hukkaan. Puhumattakaan kaikista kananmunien tuotantoon ja kuljetukseen tarvittavista resursseista: yhden kananmunan tuottamiseen kuluu noin 52 gallonaa vettä. 64 kananmunaa roskiksessa vastaa 3328 gallonaa vettä, joka menee kokonaan viemäriin.
Mutta hämmentävät viimeiset käyttöpäivämäärät johtavat siihen, että tuhannet kuluttajat luulevat elintarvikkeidensa olevan vanhentuneita, vaikka ne todellisuudessa ovat vielä täysin kunnossa. Merkinnöillä, kuten ”viimeinen käyttöpäivä” ja ”viimeinen myyntipäivä”, ei ole eikä ole koskaan ollut merkitystä kansanterveydelle, vaan pikemminkin valmistajat käyttävät niitä osoittamaan, milloin elintarvike on tuoreimmillaan. Usein elintarvike ei ehkä ole enää yhtä tuore kuin ostopäivänä, mutta se on silti täysin turvallista syödä.
Munanmunia, jos ne säilytetään koko ajan oikein, voi yleensä syödä turvallisesti jopa viisi viikkoa pakkauksen viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen. Asianmukainen säilytys tarkoittaa, että ne eivät ole halkeilleet tai vahingoittuneet ja että ne säilytetään alle 40ºF:n lämpötilassa puhtaassa kartongissa tai säilytysastiassa.
Ja ei, tuo naisten tarina ”munatestin” tekemisestä (kananmunan laittaminen lasilliseen vettä katsomaan, kelluuko se vai ei) ei oikeasti kerro, ovatko kananmunasi vielä turvallisia syötäviä. Eikä myöskään ”slosh-testi”, jossa kananmunaa ravistellaan korvan vieressä ja kuullaan, kuinka kovaa se liplattaa – liplatus tarkoittaa oletettavasti sitä, että kananmunan sisällä oleva keltuainen on liian vanha ja vetinen syötäväksi, mutta tämäkään menetelmä ei todellakaan ole käyttökelpoinen.
Eikä myöskään munan avaaminen keltuaisen värin tutkimiseksi, joka kertoo, mitä kana syö, mutta ei kananmunan tuoreudesta. Filosofian tohtori Don Schaffnerin mukaan ainoa tapa todeta, onko muna vielä turvallista syödä, on murtaa se auki ja katsoa, haiseeko se pahalle. Jos se näyttää oudolta, se kannattaa todennäköisesti myös heittää pois.
Ja entä kuoret? No, munan kuori muodostaa noin 11 % munan kokonaispainosta. Tämä tarkoittaa paljon ylimääräistä roskapainoa, joka on menossa kaatopaikalle joka kerta, kun muna avataan. Kuori, joka on täynnä hyvää kalsiumia, voidaan kuitenkin käyttää monin eri tavoin, jotta se ei lisäisi kaatopaikkojen aiheuttamia ongelmia. Tutustu hauskoihin eri tapoihin, joilla voit kierrättää ylijääneen munankuoren täällä.
Seuraavan kerran, kun siivoat jääkaappia, harkitse uudelleen viikon takaisia munia. Avokadoleipäsi ja ruokahävikkiliike kiittävät sinua.