Ruoanlaitossa saatat ajatella, että suola on suola on suola, eikö niin? Kaikki reseptit, joissa vaaditaan tiettyä tyyppiä, ovat liian nirsoilevia ja ylimielisiä. Kuka edes tietää, mitä tyyppiä käytit, kun se on ruokalajissa? Valitettavasti niille, jotka yrittävät maksimoida kaappitilaa ja minimoida ruokabudjettia, on itse asiassa valtavia eroja siinä, käytetäänkö reseptissä pöytäsuolaa vai merisuolaa. Jos käytät väärää suolaa tai korvaat sen väärin, voit saada lopputulokseksi mautonta ja tylsää ruokaa tai jotain niin suolaista, että joudut heittämään sen pois ja aloittamaan alusta.
The Kitchnin mukaan kaikki suola on natriumkloridia (eli NaCl) ja se on peräisin merestä. Merisuolaa valmistetaan kuivaamalla merivettä ja sitten joko jalostamalla se, jolloin siitä poistetaan kaikki mineraalit, levät ja kaikki muu, mitä merivesi on jättänyt jälkeensä, tai jättämällä se jalostamatta, jolloin saadaan harmaata suolaa ja muita tietyille alueille tai vesistöille ominaisia merisuolatyyppejä. Merisuola vaihtelee myös koostumukseltaan ja kidekooltaan riippuen siitä, miten suola on kuivattu ja kerätty.
Keittosuola valmistetaan louhituista suolakerrostumista, jotka syntyvät, kun vanhemmat suolavesimuodostumat haihtuvat. Ruokasuola puhdistetaan aina jäljelle jääneiden mineraalien ja epäpuhtauksien poistamiseksi, ja joskus siihen lisätään jodia tai paakkuuntumisenestoaineita. Pöytäsuola on yleensä myös tiheämpää kuin merisuola, koska se haihdutetaan.