Paras Bourbon-suolattu kinuskikastike

Mikä onkaan mukavampaa kuin lämmin kotitekoinen Bourbon-suolattu kinuskikastike piirakan, jäätelön tai jääkahvin päälle tiputettuna? Tähän lähes idioottivarmaan menetelmään tarvitaan vain kourallinen ainesosia, ja se on nopeaa, herkullista ja viinanhuuruista!

Bourbon.

Minulla on ollut viimeisen vuoden ajan viinahyllyssäni vain pullo Bulleitia. Minulla oli suunnitelmissa tehdä siitä cocktaileja, mutta en ole koskaan saanut aikaiseksi. Elämäni tarina. Unohdetun bourbon-pullon omistaminen tarkoittaa kuitenkin sitä, että kun päätät maustaa (lue: viinata) kotitekoisen karamellikastikkeen, voit maustaa sen hyvällä aineella!

Jos sulatat yhä niitä kovia karamellikuutioita kaksoiskattilassa, sinun täytyy lopettaa. Kotitekoinen karamelli on miljoona kertaa herkullisempaa ja kestää murto-osan siitä ajasta, mitä kestää saada nuo juntit vihdoin taipumaan (eli sulamaan). Ja jos tunnet olosi ylimääräiseksi, kokeile lisätä tilkka bourbonia. Se on kuin lämmin halaus kylmänä päivänä. Se on ilmiömäistä, ja sen tekemiseen tuskin tarvitsee nostaa sormeakaan.

Jos muistat kotitekoisen kinuskikastikkeeni, muistat varmaan, että siihen ei tarvita karkkilämpömittaria ja se onnistuu melko vaivattomasti. Tämä bourbon-suolattu kinuskikastike ei poikkea tästä.

Ensiksi ennen bourbon-suolatun kinuskikastikkeen tekemistä aseta kaikki jääkaapissa säilytettävät tuotteet tiskipöydän puolelle 45 minuutin ajaksi huoneenlämpötilan nostamiseksi.

Tämän bourbon-suolatun kinuskikastikkeen tekemiseen tarvitset:

• 1 kuppi raakasokeria
• 1/4 kupillista vettä
• 3/4 kupillista raskasta kermavaahtoa
• 4 ruokalusikallista suolaamatonta voita
• 1/2 teelusikallista puhdasta vaniljauutetta
• 1 rkl bourbonia (enemmän tai vähemmän mieltymyksen mukaan)
• 1 tl hiutaloitua merisuolaa – käytän savustettua hiutaloitua merisuolaa (siksi väri), mutta vain siksi, että sitä minulla oli käsillä

Vahvapohjaiseen kattilaan kaada sokeri keskelle.

Kaada vesi hitaasti joukkoon ja odota, että se imee sokerin itseensä, ennen kuin laitat kattilan liedelle. Tämän pitäisi kestää vain minuutti tai kaksi.

Kun teet mitä tahansa kotitekoista kinuskikastiketta, on hyvä, että sinulla on kaikki ainesosat mitattuna ja valmiina. Tämä resepti etenee nopeasti, joten on tärkeää, että kaikki ainekset ovat työpisteessäsi.

Lukija ehdotti kerran, että jos sokeria kertyy pannun reunoille, käytä konditoriaharjaa ja hieman vettä sivellessäsi sitä takaisin sokeriveteen. Minulla on aina lähellä pieni muuripurkki vettä, jossa on sivellin. Ja kun teen näin, ei koskaan käy niin, että minun ei tarvitse käyttää sitä.

Kiehauta sokeri ja vesi.

Ei saa sekoittaa, vinkata tai pyöritellä kattilaa.

Anna sen vain tehdä tehtävänsä. Muuten vaarana on, että seokseen pääsee ilmaa, joka voi kovettua, jolloin karamelli kokkaroituu. Tai ainakin se on minun ei-ammattimainen logiikkani siitä, mitä tapahtuu. #sonotapro

Se on aika kädetön tästä eteenpäin, koska periaatteessa odotat kunnes sokeri on karamellisoitunut. Seuraa tätä tarkkaan, sillä se muuttuu kirkkaasta samppanjanväriseksi ja sitten useissa vaiheissa meripihkan väriseksi. Kun sokeri on siis karamellisoitunut ja on väriltään syvän kullanruskean meripihkan väristä (mutta ei tummaa!), ota pois liedeltä.

Varovasti, höyryä varoen, vatkaa samalla, kun kaadat kerman joukkoon. Tiputa sitten myös varovasti voi joukkoon ja vatkaa, kunnes se on sekoittunut. Lopuksi vatkaa joukkoon vanilja, bourbon ja suola.

Anna kinuskikastikkeen jäähtyä kattilassa noin 5-10 minuuttia, ennen kuin kaadat sen lämpöä kestävään astiaan. Voit nopeuttaa prosessia asettamalla kulhon isompaan kulhoon, jossa on jäätä, ja sekoittamalla karamellia ajoittain.

SEE, että siinä ei mennyt aikaa!”

Minulla on yksi neuvo, osta tarpeeksi aineksia, jotta pystyt valmistamaan kahta erää. Ei vain siksi, että se on herkullista ja menee epäilemättä nopeasti. Vaan siksi, että minäkin poltan silloin tällöin yhden erän. Ja tiedät jos karamelli on palanut, koska se maistuu hirveän kitkerältä. Näin ollen on hyvä sääntö, että sinulla on tarpeeksi vara-erän tekemiseen.

Hyvää makua! Ja jos kokeilet tätä Bourbon Salted Caramel Sauce -reseptiä, kerro minulle! Nappaa kuva ja tägää minut twitteriin tai instagramiin!