Herkullisen värinen…
Persikka Habanero nopeat faktat:
- Scovillen lämpöyksiköt (SHU): 150,000 – 350,000 SHU
- Keskimääräinen lämpö: 250,000 SHU
- Alkuperä:
- Capsicum-lajit: Chinense
- Jalapeño-viiteasteikko: 18-140 kertaa tulisempi
- Käyttötarkoitus: Käyttötarkoitukset: Ruoanlaitto
- Kokoluokka: Japeno, Japeno, Japeno, Japeno, Japeno:
- Maku: Noin 2 tuumaa pitkä, palkokasvimainen
- Maku: Noin 2 tuumaa pitkä, palkokasvimainen:
Kuten monet muutkin chilipaprikat, habaneroja on yllättävän monen värisiä. Oranssi on ehkä yleisin, mutta on myös suklaata, punaista ja jopa harvinaisempia värejä, kuten persikkaa. Persikkainen habanero on paprikan kaunotar – sen väri muistuttaa herkullisen näköistä oranssia sorbettia. Ainutlaatuisen värisävynsä lisäksi siinä on kuitenkin odotettua tulisuutta ja hedelmäisyyttä, jotka tekevät habanero-serkuistaan niin suosittuja.
Kuinka tulinen on persikkainen habanero?
Habanero persikkaisella on samanlainen tulisuusprofiili kuin useimmilla muillakin habanero-paprikoilla, vaikkakin sen kerroksellisuus on yleensä hiukan tulisempi (150 000-350 000 lämpöyksikköä Scovillen lämpöyksiköllä) tavalliseen appelsiini-habaneropaprikaan (100 000-350 000 lämpöyksikköä SHU:lla) verrattuna. Tässä on keskimäärin hieman enemmän purevuutta, mutta ilman, että se olisi yhtä tulinen kuin jokin habanero-superpippuri, kuten Red Savina, Roatan-kurpitsa tai suklaahabanero, joiden SHU-arvo voi nousta reilusti yli 500 000:n.
Vertailukohteena olevaan jalapeño-pippuriin verrattuna persikka-habanero on 18-140 kertaa tulisempi kuin jalapeño riippuen siitä, missä kukin paprika sijoittuu omalla alueellaan. Tämä, kuten kaikki habanerot, on chili äärimmäisille syöjille. Se on huomattavan tulinen, joten sen kanssa ruoanlaitossa kannattaa noudattaa varovaisuutta. Käytä käsittelyssä keittiökäsineitä, jotta vältät vakavan chilipoltteen syntymisen.
Miltä näyttää persikkahabanero? Ja miltä maistuu?
Muoto on samanlainen kuin muilla habanero-paprikoilla, vaikka ne ovat yleensä hieman pidempiä: noin kaksi tuumaa pitkiä ja yhden tuuman levyisiä. Sen kuori on ryppyinen ja vanhenee vihreästä kauniiseen kermanväriseen persikanväriseen sävyyn, ja sen tulisuus ja maku lisääntyvät muuttuessaan. Sen väri muistuttaa hieman vaimeaa versiota vuohenpippurin (Karibialta kotoisin oleva habanero-serkku) persikka-oransseista sävyistä.
Makua ajatellen habanero persikka on hedelmäinen, eikä se ole aivan yhtä makea kuin tavallinen appelsiinihabanero, mutta siitä huolimatta yksinkertaisesti herkullinen.
Mihin sitä voi käyttää parhaiten?
Mahdollisuuksien maailma on avara, sillä mikä tahansa habaneropippuri on keittiössä hyvin monikäyttöinen, jos pidät erityisen mausteisista asioista. Tuoreet salsat ja tuliset kastikkeet ovat ilmiselvä valinta (ja persikan väri tuo mukavan lisän esillepanoon). Kokeile sitä myös hedelmäisenä tulisuuden lähteenä kesäisiin cocktaileihin, marinoituna antamaan todellista potkua voileipiin ja lisukkeisiin tai grillattuna ja viipaloituna tai pilkottuna hampurilaisiin, salaatteihin tai muihin aterioihin ja lisukkeisiin. Muista vain, että pieni määrä riittää pitkälle, joten ellet ole tottunut tähän pippuriskaalan tasoon, valitse pienempi määrä (tai miedompi chili, jos käytät kovaa kättä ainesosien lisäämisessä.)
Missä voit ostaa persikkaisia habanero-paprikoita?
Vaikka tavallinen oranssi habanero (ja jotkut punaisen sävyt) on löytänyt tiensä suurimpiin ruokakauppoihin, erikoisempia värisävyjä on paljon vaikeampi löytää. Tutustu paikalliseen chilifarmiin (jos olet onnekas, että sellainen on lähelläsi) tai jos sinulla on puutarha, kokeile kasvattaa näitä herkullisia chilipaprikoita itse. Kasvit kasvavat noin 18 tuuman pituisiksi ja pysyvät melko pienikokoisina, mikä tekee niistä erinomaisen vaihtoehdon pieniin tiloihin ja konttipuutarhaviljelyyn. Löydät persikkahabanero-siemeniä myytäväksi verkosta (Amazon).
Vaikka tässä on paljon sellaista, mikä muistuttaa tavallista oranssia habaneroa, persikkahabanero on niin ihastuttavan värinen, että löydät itsesi tavoittelemasta niitä jo pelkästään kulinaarisen esittelyn vuoksi. Ne vain näyttävät maukkailta (ja sitä ne ovatkin), mutta älä anna sen hämätä sinua luulemaan, että nämä ovat kesyjä chilejä. Varaudu korkeaan tulisuuteen.