Perulainen vihreä riisi

Tämä perulainen vihreä riisi on ilman muuta maailman parasta lisuketta! Kimppu korianteria tekee siitä paitsi vihreää, myös poikkeuksellisen ravitsevaa ja herkullista!

En ole vielä tavannut ihmistä, jolle minä (tai äitini) olen valmistanut tätä riisiä, joka ei olisi rakastanut sitä. Useimmille ihmisille, jotka eivät pidä riisistä, on tarjoiltu riisiä tai riisi on keitetty yksinkertaisesti väärällä tavalla.

Jos riisiä keittää liikaa suolattomassa vedessä, siitä tulee lopulta mautonta muusia. Yäk! Jos noudatat paria yksinkertaista vaihetta, lupaan, että voit vakuuttaa riisinvihaajan siitä, ettei ole mitään herkullisempaa kuin riisi.

Viisi tärkeintä asiaa, jotka on hyvä muistaa riisiä tehdessä

1. Älä pelkää suolaa!
2. Älä kypsennä riisiä liikaa! **
3. Lisää murskattua valkosipulia!
4. Kuullota sipulia pekonin rasvassa, lisää sitten riisi ja neste.
5. Käytä yrttejä, kuten korianteria tai basilikaa lisäämään makua.

** Useimmat valkoisen riisin tyypit tarvitsevat 1:1.5 suhdetta (1 kupillinen riisiä 1,5 kupillista nestettä 1:1 pikaruukussa tai pienessä kattilassa, jossa on erittäin tiiviisti istuva kansi).

Lisää sekä riisi että neste samaan aikaan kattilaan. Kiehauta neste voimakkaasti keskilämmöllä (!). Kun kiehuu, vähennä lämpöä heti matalaksi ja peitä myös heti tiiviisti istuvalla kannella.

Kymmenen minuutin kuluttua tarkista riisi ensimmäisen kerran. Pistele lusikan kääntöpuolella reikä kattilan pohjaan asti, jotta näet, onko siinä vielä vettä. Jos on, peitä nopeasti uudelleen ja anna kiehua vielä pari minuuttia ja tarkista sitten uudelleen.

Kun pohjalla ei ole enää vettä, ota kattila pois liedeltä ja kuohkeuta riisiä haarukalla ja jätä kattamatta. ÄLÄ sekoita riisiä keittämisen aikana. Kaikki jyvät eivät kypsenny. Temppu on liikutella riisiä mahdollisimman vähän sitä tarkkaillessa. Siksi lusikan kääntöpuolen käyttäminen pienen reiän tökkäämiseen on paras menetelmä.

Mikä tekee perulaisesta vihreästä riisistä vihreää?

Koriander!!! Älä nyt vain lisää teelusikallista jauhettua korianteria tai edes hienonnettua tuoretta korianteria ja odota, että riisistä tulee vihreää. Siihen on olemassa juju. Sinun täytyy ensin sekoittaa tuore korianteri siihen veteen, jossa keität riisin.

Korianterin täytyy olla täysin nesteytetty. Sekoita vähintään 5 minuuttia, kunnes saat periaatteessa hyvin hyvin vihreää vettä. Lisää sitten tämä vihreä vesi riisiin ja keitä se. Riisi imee vihreän korianteriveden itseensä ja muuttuu vihreäksi.

Tämä leikkuulauta, joka on The Kitchen Love (*):n (*) tarjoama lahja, on muuten upea. Se ei luista pinnaltasi, ja se on valmistettu luonnollisesti antimikrobisesta bambusta ja reunoilla on silikonia homeen estämiseksi. Olen täysin rakastunut siihen ja siinä on VIHREÄT reunat!!! HELLOUUU!?!!!?! *shreek*

(*) tämä on affiliate-linkki ja saan pienen provision, jos ostat sen tämän linkin kautta, mutta ilman lisäkustannuksia sinulle 🙂

Mikä tekee perulaisesta vihreästä riisistä perulaisen?

Pekonirasva ja herneet sanoisin. Meksikolaisessa vihreässä riisissä on myös korianteria. Joten se ei varmaankaan ole se osa, joka tekee siitä perulaisen. Sipulin paistaminen ensin pekonirasvassa ja herneiden lisääminen lopuksi on luultavasti se, mikä saa sen maistumaan siltä kuin istuisimme Liman ravintolassa.

Jos haluat sisällyttää enemmän riisiä ruokavalioosi, vaikka et olekaan suuri riisin ystävä, kehotan sinua kokeilemaan tätä reseptiä. Lupaan sinulle, että tulet rakastamaan sitä. Sitä paitsi, kukapa ei haluaisi keittiönsä tuoksuvan viiden tähden perulaiselle ravintolalle!!!!

Jos pidät tästä reseptistä tai perulaisesta keittiöstä yleensä, olen varma, että nautit ehdottomasti tästä perulaisesta karitsanlihapadasta ja tästä kukkakaalista paistettua riisiä.