Yhdysvaltojen maatalousministeriön mukaan peruna on Yhdysvaltojen ykkösvihanneskasvi ja maailman neljänneksi eniten kulutettu kasvi riisin, vehnän ja maissin jälkeen.
Historiallisesti amerikkalaiset söivät suurimman osan perunoista tuoreena. 1950-luvulta lähtien jalostetut perunat – esimerkiksi ranskalaiset perunat ja hash brownit – ovat kuitenkin kasvattaneet suosiotaan, kun teknologia vihannesten pakastamiseksi on parantunut. Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan jalostettujen perunoiden osuus Yhdysvaltojen perunoiden kokonaiskäytöstä oli 2000-luvulla 64 prosenttia, kun se 1960-luvulla oli 35 prosenttia. Amerikkalaiset syövät keskimäärin 55 lbs. (35 kiloa) pakastettuja perunoita vuodessa, 42 lbs. (19 kg) tuoreita perunoita, 17 lbs. (8 kg) perunalastuja ja 14 lbs. (6 kg) kuivattuja perunatuotteita.
Perunaa pidetään usein lohturuokana – runsaana soseutettuna voin ja kermaviilin kanssa tai rapeaksi paistettuna kasviöljyssä. Mutta näillä tavoin valmistettuna ne voivat Harvard School of Public Healthin mukaan johtaa painonnousuun, diabetekseen ja sydänsairauksiin.
Itse asiassa American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä vuonna 2017 julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että ihmisillä, jotka söivät paistettuja perunoita kahdesti viikossa, oli kohonnut kuolemanriski. Tutkimuksessa tutkittiin perunan syöntiä 4 400:lla 45-79-vuotiaalla ihmisellä. Kahdeksan vuotta kestäneen tutkimuksen loppuun mennessä 236 ihmistä oli kuollut. Tutkijat havaitsivat, että ne, jotka söivät paistettuja perunoita – ranskalaisia perunoita, ruskistettuja perunoita, kotiranskalaisia ja muita perunoita – kuolivat yli kaksinkertaisella todennäköisyydellä.
Tutkimuksessa ei kuitenkaan havaittu yhteyttä muiden kuin paistettujen perunoiden kulutuksen ja kuolemanriskin välillä. Tämä tukee Victoria Jarzabkowskin, The University of Texas at Austin -yliopiston Teksasin kuntoinstituutin ravitsemusasiantuntijan kantaa: perunat eivät välttämättä ole pahaksi sinulle. Oikealla tavalla kypsennettynä – ilman kasoittain voita, juustoa tai kermaa – ne voivat olla jopa hyväksi sinulle.
Perunoissa on vähän kaloreita – keskikokoinen uuniperuna sisältää vain noin 110 kaloria. Ne ovat hyvä C- ja B6-vitamiinin, mangaanin, fosforin, niasiinin ja pantoteenihapon lähde.
Ravintotiedot
Tässä ovat perunan ravintoarvotiedot USA:n mukaan. Food and Drug Administration (elintarvike- ja lääkevirasto) mukaan, joka säätelee elintarvikkeiden merkintöjä kansallisen merkintä- ja koulutuslain (National Labeling and Education Act) kautta:
| Peruna Annoskoko: 1 keskikokoinen (5,3 oz. / 148 g) Kalorit 110; Rasvasta saadut kalorit 0 *Prosenttimääräiset päivittäiset arvot (%DV) perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon. | |||||
| Amt per annos | %DV* | Amt per annos | %DV* | ||
| Kokonaisrasva 0g | 9% | ||||
| Kolesteroli 0mg | 0% | Ravintokuitu 2g | 8% | ||
| Natrium 8mg | 0% | Sokereita 1g | |||
| Proteiinia 3g | |||||
| Vitamiini A | 0% | Kalsium | 2% | ||
| C-vitamiini | 45% | Rauta | 6% | ||
Terveyshyödyt
Kartanoissa on runsaasti kasvinravinteita, jotka ovat USDA:n mukaan kasvien orgaanisia ainesosia, joiden ajatellaan edistävän terveyttä. Perunan sisältämiin fytoravintoaineisiin kuuluvat karotenoidit, flavonoidit ja kahvihappo.
Perunoiden sisältämä C-vitamiini toimii antioksidanttina. Nämä aineet voivat National Institutes of Healthin mukaan ehkäistä tai viivästyttää tietyntyyppisiä soluvaurioita. Ne voivat myös auttaa ruoansulatuksessa, sydämen terveydessä, verenpaineessa ja jopa syövän ennaltaehkäisyssä.
Purppuraperunat ovat erityisen hyviä fytoravintoaineiden ja antioksidanttien lähteitä. Journal of Agriculture and Food Chemistry -lehdessä vuonna 2012 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että kuusi-kahdeksan pientä violettia perunaa kahdesti päivässä auttoi alentamaan verenpainetta sekä sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä ylipainoisilla ja verenpainetaudista kärsivillä ihmisillä. Purppuraperunoiden sisältämistä hiilihydraateista huolimatta osallistujat eivät lihoneet.
Averenpaine
Perunat voivat auttaa alentamaan verenpainetta useista syistä. Jarzabkowski sanoi, että perunoiden sisältämä kuitu voi auttaa alentamaan kolesterolia sitoutumalla veren kolesteroliin. ”Kun se on sitoutunut, me eritämme sen.”
Perunat ovat myös hyvä kaliumin lähde. ”Kaikki perunat sisältävät runsaasti kaliumia”, Jarzabkowski sanoi. ”Niissä on jopa enemmän kaliumia kuin banaanissa, ja paljon sitä on kuoressa.” Hän huomautti, että perunan ulkokuori sisältää myös runsaasti kuitua. Kalium on kivennäisaine, joka Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston mukaan auttaa alentamaan verenpainetta.
Kalium voi myös auttaa alentamaan verenpainetta toimimalla verisuonia laajentavana aineena (vasodilataattorina). Elintarviketutkimuslaitoksen tutkijat ovat havainneet, että perunat sisältävät kukoamiineiksi kutsuttuja kemikaaleja, jotka liittyvät verenpaineen alentamiseen.
Aivojen toiminta ja hermoston terveys
Perunan B6-vitamiinit ovat kriittisen tärkeitä neurologisen terveyden ylläpitämisen kannalta. B6-vitamiini auttaa Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan luomaan hyödyllisiä aivokemikaaleja, kuten serotoniinia, dopamiinia ja noradrenaliinia. Tämä tarkoittaa, että perunoiden syöminen voi auttaa masennukseen, stressiin ja ehkä jopa tarkkaavaisuus- ja ylivilkkaushäiriöön (ADHD).
Perunoiden suurella hiilihydraattipitoisuudella voi olla joitakin etuja, kuten se, että se auttaa ylläpitämään hyviä glukoosipitoisuuksia veressä, mikä on välttämätöntä aivojen asianmukaiselle toiminnalle. Vuonna 1995 American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että glukoosipitoisuuden vaatimaton nousu voi auttaa parantamaan oppimista ja muistia. Kalium, joka edistää verisuonten laajentumista, auttaa myös varmistamaan, että aivot saavat riittävästi verta.
Immuniteetti
C-vitamiini voi auttaa ehkäisemään kaikkea keripukista flunssaan, ja perunat ovat täynnä tätä ravintoaineita, ja Washingtonin osavaltion perunakomission mukaan ne sisältävät noin 45 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannista keskikokoisessa uuniperunassa.
Tulehdus
Jotkut ihmiset ajattelevat, että perunat ja muut yöperunoiden perheen jäsenet – kuten munakoisot, tomaatit ja paprikat – laukaisevat niveltulehduksia. Arthritis Foundationin mukaan tämän hypoteesin tueksi on kuitenkin vain vähän tieteellistä näyttöä. Järjestö ehdottaa niveltulehduksesta kärsiville, että he yrittäisivät karsia yöherkkuja sisältäviä vihanneksia ruokavaliostaan kahden viikon ajaksi nähdäkseen, paranevatko oireet.
Joidenkin tutkimusten mukaan nämä vihannekset saattavat itse asiassa vähentää niveltulehduksen oireita, säätiö sanoo. Esimerkiksi Journal of Nutrition -lehdessä vuonna 2011 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että perunat saattavat vähentää tulehdusta.
Ruuansulatus
Suurin perunoiden tarjoama terveyshyöty on se, miten ne voivat auttaa ruoansulatusta niiden korkean kuitupitoisuuden ansiosta, Jarzabkowski sanoi. Perunoiden korkea hiilihydraattipitoisuus tekee niistä helposti sulavia, kun taas niiden kuitupitoinen kuori voi auttaa pitämään sinut säännöllisenä.
Sydämen terveys
Kuitupitoisuutensa ansiosta perunat antavat sydämellesi runsaasti syitä pyörtyä. Jarzabkowskin mukaan kuitu liittyy kolesterolin poistamiseen verisuonista, C- ja B6-vitamiinit auttavat vähentämään vapaita radikaaleja ja karotenoidit auttavat ylläpitämään sydämen asianmukaista toimintaa.
Lisäksi B6:lla on Harvardin mukaan ratkaiseva rooli metylaatioprosessissa, joka muun muassa muuttaa mahdollisesti vaarallista homokysteiinimolekyyliä metioniiniksi, joka on uusien proteiinien komponentti. Liika homokysteiini voi vaurioittaa verisuonten seinämiä, ja korkeat pitoisuudet ovat yhteydessä lisääntyneeseen sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiin.
Aurheilusuorituskyky
Jarzabkowski kuvaili, miten perunasta voi olla hyötyä urheilijoille. ”Perunat voivat auttaa palauttamaan elektrolyyttitasapainon”, hän sanoi. ”Natrium ja kalium, joita on perunankuorissa, ovat kaksi tärkeää elektrolyyttiä, ja urheilijat menettävät niitä hikoillessaan.” Elektrolyytit ovat välttämättömiä kehon optimaaliselle toiminnalle, ja liian vähäinen määrä voi aiheuttaa kramppeja, kuten monet urheilijat tietävät.
Ihonhoito
Organic Factsin mukaan C-vitamiini, B6-vitamiini, kalium, magnesium, sinkki ja fosfori voivat kaikki auttaa pitämään ihon sileänä ja kermaisena kuin, no, perunamuusi. Näitä kaikkia ravintoaineita on perunassa.
Syöpäriski
Journal of Nutritional Biochemistry -lehdessä vuonna 2017 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että violettien perunoiden nauttiminen saattaa vähentää paksusuolen syövän riskiä. Purppuraperunat sisältävät runsaasti antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka voivat vähentää interleukiini-6:n eli IL-6:n määrää, joka on syöpäsolujen kasvuun paksusuolessa liittyvä proteiini. Tutkimuksessa tarkasteltiin sikaryhmiä, jotka saivat kolmea erilaista ruokavaliota, joista yhteen oli lisätty purppuraperunoita. Tutkimuksen lopussa purppuraperunoita syöneiden sikojen IL-6-pitoisuudet olivat kuusi kertaa alhaisemmat kuin muissa ryhmissä. Vaikka tutkimusta ei ole vielä toistettu ihmisillä, tutkijat odottavat, että tulokset siirtyvät, koska sian ruoansulatusjärjestelmä on samanlainen kuin ihmisen.
Terveysriskit
Vuonna 2017 australialainen Andrew Flinders Taylor -niminen mies ilmestyi otsikoihin, koska hän oli syönyt vuoden ajan lähes pelkästään perunoita ja laihtunut noin 110 kiloa, kertoo Australian Popular Science. Tämä herätti yleistä kiinnostusta perunadieettiä kohtaan. Ravitsemusterapeutit eivät kuitenkaan suosittele tällaista ruokavaliota, koska on lähes mahdotonta saada kaikkia 20 välttämätöntä aminohappoa ja 30 vitamiinia ja kivennäisaineita yhdestä ruoasta. Valkoisen ja bataatin sekoituksella pääsisi kuitenkin lähemmäs kuin useimmilla ruoka-aineilla. Terveytesi kuitenkin kärsisi, jos söisit pelkkää perunaa, Jarzabkowski sanoo.
Verensokeri
Kartanoissa ei ole rasvaa, mutta ne ovat myös tärkkelyspitoisia hiilihydraatteja, joissa on vähän proteiinia. Harvardin mukaan perunoiden hiilihydraatit ovat sellaisia, joita elimistö sulattaa nopeasti ja joilla on korkea glykeeminen kuorma (eli glykeeminen indeksi). Toisin sanoen ne saavat verensokerin ja insuliinin nousemaan ja sitten laskemaan. Tämä vaikutus voi saada ihmiset tuntemaan nälkää pian syömisen jälkeen, mikä voi johtaa ylensyöntiin. Verensokerin nopea nousu voi myös lisätä insuliinin tuotantoa. Jarzabkowski sanoi: ”Viimeinen asia, jota suosittelisin diabeetikolle, on peruna.”
Toisaalta peruna on myös hyvä kuidun lähde, Jarzabkowski sanoi, ja kuitupitoisuus auttaa tuntemaan itsensä kylläiseksi pidempään.
Lisäksi American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä vuonna 2016 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että eri yksilöt reagoivat ruoan glykeemisen indeksin arvoon huomattavasti eri tavoin. Siksi, ehdotettiin tutkimuksessa, glykeeminen indeksi on vain rajoitetusti käyttökelpoinen elintarvikevalintojen suosittelussa.
Hiilihydraatit
Jarzabkowski suositteli, että aterioita suunnitellessaan ihmisten tulisi muistaa perunoiden hiilihydraattipitoisuus. ”Perunan tulisi ottaa lautasella viljan paikka. Käytä sitä mieluummin hiilihydraattina kuin ainoana vihanneksena”, hän sanoi.
Jopa terveellisesti valmistettuna peruna voi aiheuttaa terveysongelmia henkilöille, joilla on liikalihavuus tai diabetes. Ne sisältävät runsaasti yksinkertaisia hiilihydraatteja, mikä voi johtaa painonnousuun. Jarzabkowski vertasi vihanneksia tällä tavoin valkoiseen leipään.
Harvard School of Public Health seurasi 120 000 miehen ja naisen ruokavaliota ja elintapoja noin 20 vuoden ajan ja havaitsi, että ihmiset, jotka lisäsivät ranskalaisten perunoiden ja uuniperunoiden tai perunamuusin kulutusta, lihoivat ajan mittaan enemmän – jopa 3,4 kiloa neljän vuoden välein.
The BMJ -lehdessä vuonna 2016 julkaistussa tutkimuksessa tarkasteltiin laajaa naiskohorttia ja havaittiin, että niillä, jotka söivät neljä tai useampia annoksia perunoita viikossa, oli korkeampi verenpaineriski verrattuna naisiin, jotka söivät perunoita harvemmin kuin kerran kuukaudessa. Riski säilyi naisilla, jotka söivät paistettuja, keitettyjä, soseutettuja tai paistettuja perunoita, ja miehillä, jotka söivät paistettuja perunoita. Miesten, jotka söivät vastaavan määrän perunalastuja, riski korkeampaan verenpaineeseen ei kuitenkaan kasvanut. Tämä tutkimus osoittaa lisäksi, että perunat voivat vaikuttaa eri ihmisten terveyteen eri tavoin, ehkäpä sen mukaan, miten he reagoivat ainutlaatuiseen glykeemiseen indeksiin. Se korostaa myös perunoiden valmistuksen merkitystä.
Terveellisimmät tavat valmistaa perunoita
Voit varmaan arvata, että perunan tukahduttaminen smetanaan ja pekoniin ei ole terveellisin tapa nauttia perunaa, mutta mikä on? Kumpi on ravitsevampaa – paistetut, keitetyt vai höyrytetyt perunat?
Jarzabkowski korosti valmistuksen merkitystä perunan kulutuksessa. ”Paras tapa syödä perunaa on sen kokonainen, käsittelemätön muoto”, hän sanoi. Perunan paistaminen on paras tapa valmistaa peruna, sillä perunan paistaminen tai mikroaaltouunissa paistaminen aiheuttaa pienimmän määrän ravintoaineita, hän sanoi.
Seuraavaksi terveellisin tapa valmistaa peruna on höyrystäminen, joka aiheuttaa vähemmän ravintoainehäviöitä kuin keittäminen. Kuoritun perunan keittäminen tällä tavoin johtaa merkittävään ravintoainehävikkiin, sillä vesiliukoiset ravintoaineet huuhtoutuvat veteen.
Perunassa näitä vesiliukoisia ravintoaineita ovat muun muassa B-kompleksivitamiinit, C-vitamiini, kalium ja kalsium. Jopa 80 prosenttia perunan C-vitamiinista voi mennä viemäriin, jos keität vihannesta. Sama voi tapahtua kuorituille perunoille, jotka jätetään likoamaan, mikä on menetelmä, jota käytetään tummumisen estämiseksi. Jos käytät perunan keittämisestä syntyneen veden liemenä, saat kuitenkin osan ravintoaineista talteen.
Kuinka tahansa keitätkin perunan, yritä syödä kuori. Perunan kuori sisältää enemmän ravintoaineita – mukaan lukien suurimman osan vihanneksen kuiduista – kuin muu peruna, Jarzabkowski sanoo.
Ovatko perunan silmut myrkyllisiä?
Jos perunan silmut eivät ole itäneet, ne voi syödä. Jos ne itävät, National Institutes of Health suosittelee leikkaamaan silmät ja niiden versot pois ennen perunan syömistä.
Perunan varret, oksat, lehdet ja hedelmät ovat myrkyllisiä ja sisältävät alkaloideja, kuten arseenia, kakoniinia ja solaniinia. Solaniini on NIH:n mukaan ”erittäin myrkyllistä pieninäkin määrinä”.
Myrkkyä on myös vihreissä perunoissa. Vihannekset muuttuvat vihreiksi, jos ne ovat altistuneet liikaa valolle. NIH:n mukaan ”ei pidä koskaan syödä perunoita, jotka ovat pilaantuneita tai vihreitä kuoren alapuolella.”
Muita perunafaktoja
Tässä on muutamia perunafaktoja, jotka ovat peräisin Yhdysvaltain perunalautakunnalta ja Idahon perunamuseolta:
Sana ”peruna” tulee espanjankielisestä sanasta ”patata”. Lempinimi ”spud” tulee perunan istutuksessa käytettävästä kaivutyökalusta: ”espada” espanjaksi, ”spyd” hollanniksi ja ”spade” englanniksi. Sana liitettiin lopulta itse perunaan.
On myytti, että sana ”spud” on lyhenne Society for the Prevention of an Unwholesome Diet -yhdistyksestä, joka oli oletettu aktivistiryhmä, joka halusi pitää perunan poissa Britanniasta 1800-luvulla.
Peruna kuuluu yöperunoiden heimoon, kuten tomaatit, munakoisot ja paprikat.
Ne eivät ole juureksia; peruna on itse asiassa monivuotisen Solanum tuberosum -kasvin varren paisunut osa. Tätä kasvin osaa kutsutaan mukulaksi, jonka tehtävänä on tuottaa ravintoa kasvin lehtiosalle.
Perunan ”silmut” ovat silmuja, jotka versovat oksiksi, jos ne jätetään rauhaan.
Perunalajikkeita on tuhansia, mutta kaikki eivät ole kaupallisesti saatavilla. Suosittuja lajikkeita ovat Russet, punainen, valkoinen, keltainen, violetti/sininen, fingerling ja petite.
Idaho, jonka rekisterikilvissä on mainoslause ”Famous Potatoes” (kuuluisa peruna), on perunantuottajien ykkösvaltio, mutta perunoita viljellään kaikissa 50 osavaltiossa Yhdysvalloissa. Idahon jälkeen tulevat Washington, Wisconsin, Pohjois-Dakota, Oregon, Colorado, Minnesota, Michigan, Maine ja Kalifornia.
Vuonna 2013 perunaa istutettiin ja korjattiin yli miljoonalla hehtaarilla, mikä tuotti 43,7 miljardia naulaa. (20 miljardia kg) vihannesta.
Keskimääräinen amerikkalainen syö noin 124 lbs. (56 kg) perunaa vuodessa; saksalaiset syövät noin kaksi kertaa enemmän.
Perunasta on perinteisesti valmistettu vodkaa, vaikka nykyään suurin osa vodkasta valmistetaankin fermentoiduista viljoista, kuten maissista, vehnästä tai rukiista.
Guinnessin ennätysten mukaan suurin viljelty peruna oli 7 lbs, 1 unssia (3,2 kg).
Inkat Perussa viljelivät perunaa ensimmäisinä; he viljelivät vihanneksia noin 8000 eaa. ja 5000 eaa. välisenä aikana.
Vuonna 1536 espanjalaiset valloittajat valloittivat Perun ja veivät perunaa Eurooppaan.
Sir Walter Raleigh toi perunan Irlantiin vuonna 1589. Kesti lähes neljä vuosikymmentä ennen kuin peruna levisi muualle Eurooppaan. Koska perunaa ei mainittu Raamatussa, monet ihmiset suhtautuivat siihen epäluuloisesti. Monien vuosien ajan luultiin, että perunoiden syöminen aiheuttaisi lepraa.
Britannian siirtomaihin perunat saapuivat vuonna 1621, kun Bermudan kuvernööri Nathaniel Butler lähetti kaksi isoa setriarkkua, jotka sisälsivät perunoita ja muita vihanneksia, Jamestownin kuvernöörille Francis Wyattille.
Skotlantilais-irlantilaiset siirtolaiset istuttivat ensimmäiset pysyvät perunapeltoalueet PohjoisAmerikkaan vuonna 1719, lähelle Londonderryä New Hampshiressa.
Kuninkaallinen kokki nimeltä A. Parmentier auttoi kuningas Ludvig XIV:tä popularisoimaan perunan Ranskassa 1700-luvulla. Hän loi vain perunaruokia sisältävän juhla-aterian, jonka hän tajusi olevan mahdollista, kun häntä ruokittiin vain perunoilla ollessaan vangittuna Saksassa. Ranskan suurlähettiläs Benjamin Franklin oli läsnä Parmentierin juhlissa vuonna 1767.
Marie Antoinette teki perunasta muoti-ilmoituksen, kun hän kulki Ranskan maaseudulla perunankukat hiuksissaan.
Ranskalaiset ranskalaiset perunat toi Yhdysvaltoihin Thomas Jefferson, joka tarjoili niitä Valkoisessa talossa presidenttikautensa aikana (1801-1809).
Toinen kuninkaallinen keittiömestari, Ranskan kuninkaan Ludvig Filipin keittiömestari Collinet loi eräänä iltana 1800-luvun puolivälissä tahattomasti soufflé- eli paisutettuja perunoita. Kun kuningas saapui myöhässä illalliselle, Collinet upotti jo paistetut perunat erittäin kuumaan öljyyn lämmittääkseen ne uudelleen. Kokin yllätykseksi ja kuninkaan iloksi perunat paisuivat kuin pienet ilmapallot.
Irlannin perunan nälänhätä: 1840-luvulla perunaruton puhkeaminen pyyhkäisi läpi Euroopan ja tuhosi perunasadon monissa maissa. Irlannin työväenluokka eli suurelta osin perunalla, ja kun epidemiatartunta saavutti Irlannin, asukkaiden tärkein peruselintarvike katosi. Monet köyhyydestä kärsivät perheet kamppailivat selviytyäkseen. Nälänhädän aikana lähes miljoona ihmistä kuoli nälkään tai tauteihin. Toinen miljoona lähti Irlannista, enimmäkseen Kanadaan ja Yhdysvaltoihin.
Vuonna 1853 rautatiemagnaatti Cornelius Vanderbilt valitti, että hänen perunansa oli leikattu liian paksuksi, ja lähetti ne takaisin New Yorkin Saratoga Springsissä sijaitsevan lomakeskuksen keittiöön. Kiusatakseen häntä keittiömestari George Crum viipaloi perunoita paperinohuiksi, paistoi ne kuumassa öljyssä, suolasi ja tarjoili ne. Kaikkien yllätykseksi Vanderbilt piti ”Saratoga Crunch Chipsistään”, ja perunalastut olivat syntyneet.
Peruna oli ensimmäinen avaruudessa kasvatettu vihannes. Lokakuussa 1995 NASA ja Wisconsinin yliopisto loivat siihen tarvittavan teknologian, jonka tarkoituksena oli ruokkia astronautteja pitkillä avaruusmatkoilla.