Perunat voissa

Muistan, että äidilläni oli tapana valmistaa herkullisia perunoita ruskistettavaksi voissa, ne ovat hyvin helppoja valmistaa, ja ne sopivat hyvin suosikkiruokiesi lisukkeeksi. Kolumbiassa käytetään pieniä keltaisia perunoita, jotka tunnetaan Kolumbiassa nimellä papas criollas, mutta niihin voidaan käyttää myös muita, mieluiten pienikokoisia perunalajikkeita.

Perunat on pestävä hyvin, silmät on poistettava, ja ne on kypsennettävä kuorineen, höyrytettyinä tai vedessä keitettyinä. Paista sipuli ja valkosipuli öljyssä ja voissa, lisää suola, pippuri ja hienonnettu persilja. Lisää kypsennetyt perunat paistinpannulle ja anna niiden olla siellä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja sofriton makuisia.

En koskaan unohda sitä herkullista tuoksua keittiössä, koko talossa… Valmistin niitä hiljattain uudestaan, mutta en käyttänyt kreolilaisia perunoita, koska niitä ei ole saatavana täältä vaan pakastettuja, ja tähän reseptiin ne eivät sovi kovin hyvin vesipitoisuutensa vuoksi, joten ostin keltaisia perunoita, mutta niitä myydään myös punaisia tai violetteja, tärkeintä on, että ne ovat pieniä.

On tärkeää, etteivät perunat ole kypsennettäessä liian pehmeitä, vaan niiden on oltava kiinteitä, sillä ylikypsennettyinä niistä ei saa samaa tulosta. Muista, että ne menevät sitten pannulle voin kanssa noin 8 minuutiksi.

Vaikka ne eivät maistu ihan samalta kuin meidän, sillä ne ovat hieman makeita, ne toimivat melko hyvin. Joten kutsun sinut ottamaan tämän helpon ja herkullisen reseptin uudelleen käyttöön, jos olet unohtanut sen… Tulet näkemään, kuinka kultaisia ne ovat, sipulin ja valkosipulin ripauksella, tuoksulla ja maussa, jota en osaa edes kuvailla!

4. Paina päälle!24 21 äänestä

Perunat voissa

Valmistelu

5 min

Kypsennys

25 min

Kokonais

30 min

OHJEET

1. Ainesosat.
   
2. Leikkaa sipuli ja valkosipuli.
   
3. Puhdistetut ja kuoritut perunat laitetaan kattilaan, jossa on vettä niin paljon, että ne peittyvät, ja 1/2 tl suolaa.
   
4. Kiehauta keskilämmöllä. Sitten peitä ja vähennä lämpöä keskilämmölle, anna niiden kypsyä 12-15 minuuttia, mutta älä keitä kokonaan.
5. Coul.
   

Kun perunat kypsennetään, tee voitaikinaseos.

Pannulla keskilämmöllä, lisää öljy ja voi. Lämmön tulee olla maltillinen, jotta voi ei pala.

Kun voi on sulanut, lisää sipuli ja valkosipuli.

Sekoita, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää pippuria, kanaliemijauhetta tai suolaa maun mukaan. Se ei saa olla liian suolaista, lisää tarvittaessa lopussa.

Lisää hienonnettu persilja, sekoita.

Taivuta perunat joukkoon.

Paista 8 minuuttia keskilämmöllä kääntämällä ruskeaksi.

Tarjoile kuumana ja lisää hienonnettua persiljaa.