Perus pitkäaikainen ruoan varastointi

By James Kash

Pitkän aikavälin ruoan varastoinnilla on ollut keskeinen rooli ihmiskunnan selviytymisessä. Tuhansien vuosien ajan elintarvikkeita on säilötty jossakin muodossa talvikäyttöä varten. Alkuperäisamerikkalaiset pyydystivät ja kuivasivat kalaa joka vuosi, jotta heimo sai ruokaa. Itäisillä mantereilla ihmiset kypsyttivät viinirypäleitä viiniksi sekä puivat ja varastoivat jyviä, jotka jauhettiin talven aikana jauhoiksi. Sata vuotta sitten kodin ruokakomero oli yleinen osa kotia, ja sillä oli merkitystä perheen ruokavarastojen säilyttämisessä. Perunoita, vihannessäilykkeitä, lihasäilykkeitä, hilloja, hyytelöitä ja suolakurkkuja käytettiin usein varastosta ja ne olivat esillä monilla aterioilla.

Tänä päivänä sama asenne ei ole yhtä yleinen. Nykyaikaisen jäähdytyksen keksimisen ja tuoreiden elintarvikkeiden ympärivuotisen saatavuuden jälkeen monet ihmiset ovat sitä mieltä, että elintarvikkeiden pitkäaikainen varastointi ei ole enää tarpeen. Useimmat ihmiset käyvät päivittäin lähikaupassaan hankkimassa päivän aterioihin tarvitsemiaan elintarvikkeita tai jotkut saattavat jopa käydä ulkona syömässä joka päivä. Nykyaikaisessa yhteiskunnassamme, joka vaatii nopeatempoista elämää, monet ihmiset kokevat olevansa ristiriidassa kotitekoisen ruokakomeron kanssa.

Hyvien vilja-, liha-, hedelmä- ja vihannesvarastojen pitäminen on kuitenkin paitsi yksinkertaisesti fiksua, myös erittäin kustannustehokasta.Jos kävelisit kellarikomerooni juuri nyt, näkisit purkkeja vihreitä papusäilykkeitä, naudanlihasäilykkeitä, lasipurkkeja ruskeaa sokeria, lasipurkkeja pintopapuja ja muhkean määrän valkoisia ämpäreitä, jotka on täytetty ääriään myöten leipäjauhoilla tai sokerilla. Uskon, että ruoan pitkäaikaisvarastoinnilla on paikkansa jokaisen kodissa.

syitä pitää ruokakomero

Pitkäkestoisella ruoanvarastoinnilla on keskeinen rooli hätätilanteisiin varautumisessa. Omakotitalon ruokakomero ei ole hamstraajille, vaan fiksuille, järjestäytyneille ihmisille, jotka haluavat pitää hyvinvointinsa koskemattomana kriisiaikoina.

Komeron pitämisen avulla voit pitää perheen budjetin kurissa, kun sinulla on edullisia elintarvikkeita ja muita välttämättömiä tuotteita valmiina saatavilla. Suurin osa ruokakomeromme seiniä reunustavista elintarvikkeista on kasvatettu, metsästetty tai teurastettu suoraan kotitilalla, mutta ostamme silti osan elintarvikkeistamme. Ruokakomero antaa meille mahdollisuuden ostaa yleisesti käytettyjä tuotteita irtotavarana ja varastoida ne tulevaa käyttöä varten. Hiljattain löysimme paikallisesta ruokakaupasta hyvän perunoiden alennusmyynnin. Myynti oli liian hyvä ohitettavaksi. Ostimme 100 kiloa ja säilöimme ne, ja saimme yli 41 litraa ja 12 tuoppia perunoita. Säästimme lähes puolet siitä, mitä niiden ostaminen normaalihintaan olisi maksanut.

Varasto on myös avainasemassa suunniteltaessa kotipuutarhaa ja karjankasvatushankkeita vuodeksi kerrallaan. Kannattaa istuttaa elintarvikkeita ruokakomeron täyttämiseksi. Jos tomaattituotteet ovat vähissä, istuta puutarhaan paljon enemmän. Jos kananliha on vähissä, kasvata lisää ja pidä ruokakomero mukavalla tasolla. Hyvinä vuosina makaa niin paljon kuin voit. Toivoa parasta ja varautua pahimpaan.

Kotitilan ruokakomeron varustaminen

Kotitilan ruokakomerossa tulisi olla se, mitä normaalisti käytetään (ja lisäksi ylimääräistä), ja kaikki se, mikä voi tulla tarpeelliseksi, jos tilanne sen sallii. Ruokakomerossamme on erilaisia elintarvikkeita, joista voi koota monia aterioita.

Komeron tulisi olla ennen kaikkea toimiva. Varastoi elintarvikkeita, joita syöt, ja syö elintarvikkeita, joita varastoit. Ehdotan, että ennen kuin aloitat pitkäaikaisen ruokavaraston suunnittelun, istut alas ja teet pääluettelon kaikesta, mitä tarvitset usein valmistettavien aterioiden kokoamiseen. Tämä sisältää kaiken suolasta lohiin. Käytä tätä pääluetteloa ruokakomerosi varastointiin.

Puuviljat ja vihannekset

Puuviljat ja vihannekset ovat välttämättömiä hyvin varustetussa ruokakomerossa. Näitä elintarvikkeita voi säilyttää muutamalla eri tavalla. Niitä voi varastoida säilykkeinä tai dehydratoituina elintarvikkeina. Näitä elintarvikkeita voi fermentoida, suolakurkistaa tai jopa yksinkertaisesti säilyttää. Ruokakomerossamme säilytämme runsaasti vihreitä papuja, sokerimaisseja, vihanneksia, kesäkurpitsaa, muutamaa tomaattikastikelajiketta, tomaattipyreetä, tomaatteja, tomaattimehua, paprikaa, talvikurpitsaa, sipulia, bataattia, perunaa, herneitä, porkkanoita, persikoita, omenoita, mustikoita, päärynöitä, karhunvatukoita ja omenasosetta.

Hyvässä ruokakomerossamme säilytetään elintarvikkeita muutamallakin eri tavalla. Ensisijainen tapa varastoida elintarvikkeita tulisi olla se, mikä on laskettu vuosittaisiin määriisi ja sitä tulisi varastoida ahkerasti. Meidän perheessämme se on pääasiassa kotipurkkiminen. Sitä pitäisi myös säilyttää kätevästi. Esimerkiksi meillä on ruokakomerossamme kymmeniä litroja kotisäilöttyjä omenoita, mutta meillä on myös melko paljon kuivattuja omenoita, ja jos olemme onnekkaita, varastoimme syksyllä melko paljon tuoreena käytettäväksi.

Näitä elintarvikkeita täytyy varastoida melko paljon. Yksinkertaisella matematiikalla voi saada suuntaa-antavan luvun. Jos perheesi käyttää esimerkiksi kaksi tölkkiä sokerimaissia (melkein) joka viikko, sinun on kerrottava 2:lla 52:lla (viikkojen määrä vuodessa) saadaksesi arvion siitä, kuinka paljon sinun on varastoitava, ja se vastaa 104 tuoppia maissia vuodeksi. Jotain, mitä haluan tehdä, mutta en aina ehdi tehdä, on rakentaa tähän varmuuskopio, laskemalla kymmenen prosenttia varastoitavasta määrästä. Kymmenen prosenttia 104:stä on 10,4. On selvää, että sinulla ei voi olla 0,4 tuoppia, joten voit vain lisätä 10 ylimääräistä tuoppia maissia 104:ään. Näin varmistat, että sinulla on ylimääräistä. Jos sinulla on jonain vuonna tonneittain yhtä satoa, voit tietysti vähentää sitä niin paljon kuin mahdollista ja olla kasvattamatta niin paljon seuraavana vuonna. Tänä vuonna vihreät pavut ovat yksinkertaisesti räjähtäneet, joten purkitamme niitä hullun lailla. Ensi vuonna en laita kovin paljon, jotta voimme kasvattaa enemmän toista satoa. Säilyttäkää niin paljon kuin voitte, kun voitte. Silloin kun sitä ei ole saatavilla, sinulla on paljon.

Syö ensin ruokakomerosi vanhimmat elintarvikkeet. Suunnittele ateriasi ruokakomeron ympärille. Näin me yleensä määrittelemme varastoitavat määrät, koska olemme säilyttäneet ruokaa jo jonkin aikaa. Jos olet uusi ruoan säilömisessä, sinun on tarkkailtava, mitä syöt säännöllisesti, jotta voit alkaa suunnitella puutarhaasi ja määrittää, kuinka paljon voit varastoida pitkäaikaiseen ruokakomeroon. En suosittele näiden elintarvikkeiden pakastamista, koska sähkö voi olla epäluotettavaa; me joko purkitamme (ensisijainen menetelmämme), dehydratoimme tai säilytämme elintarvikkeemme tuoreina. Perunoiden osalta pidän siitä, että ruokakomerossa on noin 400-450 kiloa varastoituna tuoreena. En listaa viittä tusinaa tuoppia ja litraa perunasäilykkeitä, koska se antaa meille liikkumavaraa kriisiaikana (mikä ja milloin tahansa se voi olla). Peruselintarvikkeiden pitäisi olla ainoat elintarvikkeet, jotka on luokiteltu elintarvikevarastointia varten. Kaikki kotitekoiset valmisruoat (joita kutsutaan yleisesti purkissa oleviksi aterioiksi) olisi laskettava erikseen ja korvattava tarpeen mukaan. Jälleen kerran, tämän tarkoituksena on pitää kotitilan ruokakomero mukavasti varustettuna, jotta se pystyy täyttämään tarpeemme runsaasti, kun velvollisuus kutsuu.

Suurin osa näistä elintarvikkeista on kasvatettu puutarhassamme. Muutama vuosi sitten porkkanani eivät kuitenkaan menestyneet, joten ostimme niitä irtotavarana Sam’s Clubista. Se toimi meillä hyvin, ja hyödynnämme tätä käytäntöä edelleen, kun tulee hyvä alennusmyynti tai kun jokin sato ei menesty. Jos olet lähellä maanviljelijöiden markkinoita, voit joskus saada sieltä hyviä tarjouksia. Vihanneksia voi ostaa myynnissä myös paikallisista ruokakaupoista. Jos et ole kiinnostunut säilykkeistä tai säilömisestä, voit ostaa joitakin näistä hedelmistä ja vihanneksista valmiiksi säilöttyinä kaupoista. Voit myös ostaa kuivattuja hätäruokia valmiustarvikeliikkeistä. Se ei kuitenkaan ole läheskään yhtä taloudellista (tai maukasta) kuin omien hedelmien ja vihannesten kasvattaminen ja säilöminen.

Vihannessäilykkeet muodostavat suurimman osan ruokakomerostamme. Yllä olevassa kuvassa kirjaimellisesti sadat purkit maukkaita vihanneksia odottavat käyttöä kotiruokiin.

Pikkelssit, relissit, hillot ja hyytelöt

Kaikki pitävät herkuista ja makeisista. Ruokakomerossasi pitäisi olla hyvin varustettuna monia makuja kotitekoisia hilloja, hyytelöitä ja suolakurkkuja. Nämä antavat jokaiselle aterialle hohtoa. Varusta hyllysi suosikkejasi haluamallasi määrällä.

Meidän ruokakomerossamme on erityinen paikka, joka on vuorattu karhunvatukkahyytelöpurkeilla, appelsiinimarmeladilla, mustikkahillolla, mansikkahillolla ja monilla muilla. Meillä on myös runsaasti makeaa suolakurkkua, leipäkurkkua ja suolakurkkukastiketta, joita syömme aterioidemme kanssa antaaksemme niille pientä potkua. Säilytän myös muutaman purkin suolakurkkuja kotitekoisen pizzan päälle. Kaikkia näitä tuotteita ei pidetä hardcore-ruokavarastona. Ne toimivat lähinnä keinona elävöittää aterioita sokerilla, mausteilla ja etikalla.

Valikoima salsoja, relissejä ja suolakurkkuja auttaa lisäämään hieman tunnelmaa jokaiseen ateriaan.

Liha

Liha on jo pitkään ollut useimmissa kotitalouksissa yleensä pakastettu ensisijaisena säilytystapana. Minä en pidä lihan (enkä minkään muunkaan) pakastamisesta. Pakastimeen voi tulla mekaaninen vika, sähköt voivat katketa tai itse ruoka voi palaa pakastimessa. Olen varma, että jotkut ihmiset ahmivat nyt ajatusta lihasäilykkeistä. Se ei ole lainkaan ällöttävää. Edes nirso syöjä ei pystyisi useimmissa tilanteissa erottamaan sitä toisistaan. En säilytä kaikkia lihojamme; jätän silti mielelläni pihvejä, joitakin naudanpaisteja ja pari pakettia jauhelihaa pakastimeen käytettäväksi tuoreena.

Mikäli tahansa, pitkäaikaiseen ruoan säilytykseen lihakonservit ovat erittäin käteviä. Se vie työn suoraan monien aterioiden valmistuksesta, ja itse pidän lihaa helppona ruokana säilöä. Sen avulla ateriat syntyvät hyvin nopeasti ilman lihapaketin sulattamisen ja kypsentämisen vaivaa. Lihasäilykkeiden kanssa sinun tarvitsee vain valuttaa tuoppi lihaa ja lisätä se tomaattikastikkeeseen, lämmittää se, ja sinulla on pannulla herkullista kotitekoista spagettikastiketta 15 minuutissa. Lihasäilykkeet sopivat yleensä parhaiten sekaruokiin, kuten keittoihin, muhennoksiin, kastikkeisiin, pataruokiin, kanasalaattiin, tacoihin ja sloppy joesiin. On myös kustannustehokkaampaa purkittaa liha itse sen sijaan, että ostaisit sitä valmiiksi säilöttynä. Kanasäilykkeiden hinta on tällä hetkellä noin 2 dollaria noin tuopillisesta yleistä tuotemerkkiä.

Aloitusmäärät on laskettava samalla tavalla kuin hedelmät ja vihannekset. Jos syöt kanaa keskimäärin kerran viikossa, sinun täytyy varastoida noin 52 purkkia plus ylimääräiset 10 %.

Kasvatamme siipikarjaa ja kaneja lihaa varten. Olimme ostaneet parin viime vuoden ajan puoliksi ruohokasvatettua naudanlihaa, mutta se tuli liian kalliiksi. Ensi keväänä kasvatamme kuitenkin isän tilalla härän ja muutaman sian lisätaksemme lihantarjontaamme. Perheemme harrastaa myös metsästystä, joka on toinen hyvä tapa saada ruokaa pöytään. Jos et pysty kasvattamaan omaa lihaasi, on olemassa useita vaihtoehtoja, joita ihmiset voivat hyödyntää, alkaen lihan ostamisesta paikallisilta maanviljelijöiltä ja päättyen siihen, että ostat lihaa alennusmyynneistä ruokakaupasta.

Liha on loistava proteiininlähde, ja se on monien aterioiden perusta. Ruokakomeroni ei olisi täydellinen ilman useita purkkeja kanaa, naudanlihaa ja hirvenlihaa hyllyssä.

Jyvät, jauhot, pasta ja palkokasvit

Jos olet kuten minä, syöt päivittäin runsaasti viljatuotteita. Saatat syödä kaurapuuroa aamiaiseksi, voileipää lounaaksi ja lämpimän sämpylän chilin kanssa. Saatat syödä popcornia välipalaksi myöhemmin. Kaikkiin näihin aterioihin liittyy jonkinlainen vilja tai palkokasvi. Hyvässä pitkän aikavälin ruokavarastossa on runsaasti viljaa, jauhoja ja papuja.
Nämä elintarvikkeet ovat yleensä hyvin edullisia ostaa ja erittäin ravitsevia. Hyvässä pitkän aikavälin ruokavarastossa on valkoisia jauhoja, täysjyvävehnäjauhoja, vehnämarjoja, popcornia, maissijauhoja, kaurahiutaleita, riisiä, pastaa ja erilaisia kuivia papuja. Varastoitava määrä vaihtelee taloittain. Minä haluan säilyttää noin 300 kiloa valkoisia jauhoja, 20 kiloa täysjyvävehnäjauhoja, 100 kiloa vehnämarjoja, 50 kiloa popcornia, 20 kiloa maissijauhoja, 50 kiloa kaurahiutaleita ja 50 kiloa riisiä, 25 kiloa spagettinuudeleita, 5 kiloa makaroninuudeleita, 5 kiloa lasagnanuudeleita, 5 kiloa munanuudeleita, 50 kiloa pintopapuja, 10 kiloa valkoisia papuja, 10 kiloa kidneypapuja ja 10 kiloa mustia papuja.

Suurin osa näistä elintarvikkeista säilyy loputtomiin. Täysjyvävehnäjauhoissa ja maissijauhoissa olevat rasvaiset idut tekevät ruoasta nuhjuista noin vuoden säilytyksen jälkeen. Siksi on tärkeää säilyttää ruokakomerossa runsaasti vehnänmarjoja ja popcornia – molemmat säilyvät hyvin ja ne voidaan jauhaa jauhoksi tai jauhoksi tarvittaessa. Viljamylly on myös välttämätön omistaa, jotta voit käsitellä pitkäaikaisen ruokavarastosi.

Voit säilyttää jonkin verran kuivamuonaa suurissa lasipurkeissa ruokakomeron hyllyllä. Yllä olevassa kuvassa on vain pieni osa kuivatuista papuvarastoistamme, joita säilytetään purkeissa nopeaa käyttöä varten.

Säilytän näitä tuotteita elintarvikekäyttöön tarkoitetuissa ämpäreissä ruokakomeron lattialla. Näitä ämpäreitä saa ilmaiseksi tavarataloista, ja ne ovat erinomaisia säilytysastioita. Säilytän myös osan näistä tuotteista puoli litran purkeissa ruokakomeron hyllyllä, jotta ne ovat helposti saatavilla. Jos tuote on ostettu irtotavarapakkauksessa, tyhjennän sen puhtaaseen ämpäriin ja suljen kannen. Jos se on kuitenkin ostettu tavallisessa vähittäismyyntipakkauksessa, säilytän sen yleensä pussissa (tarkistettuani, ettei siinä ole reikiä) sinetöidyssä ämpärissä. Varastoinnin ensisijainen tavoite on pitää ruoka sisällä ja syöpäläiset, ötökät ja kosteus ulkona. Hyvä säilytys on välttämätöntä hyvälle ruokakomerolle.

Useimmat irtotavarana ostetut tuotteet on poistettava alkuperäisestä pakkauksestaan säilytystä varten. Säilytän irtotavaramme suurissa, elintarvikekäyttöön tarkoitetuissa valkoisissa muoviämpäreissä, joissa on kumitiiviste, joka pitää kosteuden ja tuholaiset poissa.

Maidot ja kananmunat

Useimpien omatoimisten perheiden tulisi pitää kanalauma kananmunia varten ja yksi tai kaksi lypsykarjaa. Pitkäaikaisissa hätätilanteissa maitoa, voita, juustoa ja kananmunia ei kuitenkaan välttämättä ole saatavilla niin runsaasti kuin tarvitaan. Jos esimerkiksi menetät pääasiallisen tulonlähteesi, et ehkä pysty enää maksamaan rehulaskuja, jolloin maidon ja munien runsas saanti loppuu. Hyvä pitkäaikainen ruokavarasto pystyy taistelemaan tätä vastaan.

Tietääkseni ei ole olemassa todistetusti turvallista menetelmää maidon ja munien kuivattamiseen kotona. On kuitenkin sanottu, että joitakin näistä elintarvikkeista, kuten maitoa, voita ja juustoa, voi ehkä pystyä säilömään. En ole kokeillut tätä paljon, joten en osaa sanoa kumpaakaan. Jos olet kiinnostunut oppimaan, miten näitä elintarvikkeita voi säilöä, löydät ohjeet Jackie Clay-Atkinsonin kirjasta Growing and Canning Your Own Food. Pitkäaikaiseen säilytykseen näiden elintarvikkeiden dehydratoidut muodot ovat kuitenkin edullisempia, koska ne vievät vähemmän tilaa.

Kuivattu maito on kaikkein välttämättömintä, koska maito sisältää monia vitamiineja ja ravintoaineita, joista olisi apua pysyä terveenä vaikeina aikoina. Puhumattakaan siitä, että ilman luotettavaa maitotuotteiden lähdettä monet ateriat eivät olisi mahdollisia. Olen nähnyt lukuisilla selviytymissivustoilla lueteltavan törkeitä määriä kuivamaitoa, jota tulisi pitää käsillä, eikä suuressa määrässä ole mitään väärää. Käymme läpi noin gallonan viikossa, kun perheeni kokkaa paljon tyhjästä. Tarvitaan noin neljä kuppia kuivamaitoa gallonan maidon valmistamiseen. Tämä tarkoittaa, että vuoden varastossa pitäisi olla noin 55 kiloa kuivamaitoa. Yksi halvimmista tavoista hankkia kuivamaitoa on hankkia sitä suurissa laatikoissa Walmartin kaltaisista kaupoista ja pakata se sitten uudelleen lasipurkkeihin pitkäaikaista varastointia varten. Sen pitäisi säilyä tällä tavoin useita vuosia, varsinkin jos käytät hapenimuria. Voit myös ostaa sitä #10-tölkeissä hätävalmiusliikkeistä. Pidän mielelläni useita säilykepurkkimaitotölkkejä ruokakomeron hyllyllä, kun kokosin nopean pataruoan. Niitä on yleensä myynnissä juhlapyhien aikaan.

Lähikaupoista on lähes mahdotonta löytää dehydratoituja munia, voita tai juustoa. Nämä on ostettava hätävalmiusliikkeistä. Neuvoisin sinua varastoimaan noin kaksi #10-purkkia voita ja kananmunia kotitaloutesi henkilöä kohden. Juustojauhetta tulisi varastoida sen mukaan, kuinka paljon sitä käytetään. Se ei ole niin tärkeää useimmissa resepteissä, ja se on enemmänkin herkkua. Kannattaa myös varastoida hapankerma- ja kirnupiimäjauhetta perheellesi sopivia määriä.

Kään ruoanvarastointiohjelma ei ole täydellinen ilman kuivattuja munia, maitoa ja voita. Useat tölkit palvelevat sinua hyvin ruokakomerosi hyllyllä.

Sokeri ja muut makeutusaineet

Sokeri on pakattava samalla tavalla kuin muutkin kuivatuotteet. Haluan varastoida 100 kiloa valkoista sokeria, 15 kiloa ruskeaa sokeria, 10 kiloa tomusokeria, 2 gallonaa hunajaa, 1 gallona melassia ja 2 gallonaa pannukakkusiirappia. Näitä tarvitaan ruoanlaittoon. Sokeri kannattaa pakata elintarvikekelpoisiin ämpäreihin, ja jos mahdollista, voit jättää sen alkuperäiseen pakkaukseen. Säilytän ruokakomerossamme noin 4 ämpäriä valkoista sokeria usein käytettäväksi. Toisen säkin pidän roskiksessa suojaamassa sitä syöpäläisiltä ja kosteudelta. Muut sokerini jätän alkuperäispakkauksiinsa ja pakkaan ne puhtaisiin elintarvikekäyttöön tarkoitettuihin ämpäreihin pitkäaikaissäilytystä varten. Sokerit kovettuvat ajan myötä, mutta ne ovat edelleen käyttökelpoisia.

Säilytän hunajaamme ja melassia lasipurkeissa ruokakomeron hyllyllä, ja pidän yläkerrassa pienempää purkkia päivittäistä käyttöä varten ja lisään siihen sitten lisää tarpeen mukaan. Ostamme pannukakkusiirappia irtotavarana Sam’s Clubista, ja säilytän sitä alkuperäisissä kannuissa ruokakomeron hyllyllä. Melassi ja hunaja kiteytyvät ajan myötä. Tämä voidaan kuitenkin korjata laittamalla purkki hyvin kuumaan veteen, jolloin kiteytynyt sokeri palautuu takaisin nestemäiseksi.

Ruoanlaittotarvikkeet

Ilman ruoanlaittotarvikkeita muut säilytysruoat ovat turhia. Hyvää leipää on vaikea tehdä ilman hiivaa, ellei käytä hapantaikinaa. Tietenkään edes yksinkertaista keksiä ei voi tehdä ilman leivinjauhetta. Näitä ruokakomeron peruselintarvikkeita ei voi kasvattaa kotona, eikä hyvä ruokakomero ole täydellinen ilman niitä.

Varastoin noin 10 kiloa jodioitua suolaa, 10 kiloa säilöntäsuolaa, 2 kiloa hiivaa, 6 kiloa leivinjauhetta, 1 kilo leivinjauhetta, 1 kilo leivinjauhesoodaa ja 1 kilo maissitärkkelystä.

Varastoidessasi näitä välttämättömiä tarvikkeita tärkeintä on kosteuden poissa pitäminen. Säilytän suolamme suurissa, kierrätetyissä purkeissa, joihin kuhunkin mahtuu noin viisi kiloa. Pidän tuoppipurkin hiivaa jääkaapissa päivittäistä käyttöä varten, ja toisen kilon pidän pakastimessa, jotta se pysyy käyttökelpoisena. Hankin leivinjauhetta kolmen kilon pakkauksissa ja säilytän niitä alkuperäispakkauksissaan. Suurin osa näistä säilyy melko pitkään; leivinjauhe ja hiiva menettävät kuitenkin hapattamiskykynsä jonkin ajan kuluttua.

Rasvat ja öljyt

Pitkän aikavälin elintarvikevarastointi ei olisi täydellistä ilman hyvää määrää rasvoja ja öljyjä.

Säilytän erilaisia rasvoja, sianlihaa, maapähkinävoita, kasviöljyä, oliiviöljyä, liemiä ja liemikantoja. Väkevöintiä, laardia ja ruokaöljyä tarvitaan useimpien leivonnaisten valmistukseen. Rasvan sanotaan säilyvän loputtomiin, mutta sianihra ja ruokaöljy voivat ruostua (vuoden tai kahden kuluessa), jos niitä ei vaihdeta säännöllisesti. Maapähkinävoi säilyy myös melko pitkään varastossa, ja siinä on runsaasti proteiinia, mikä tekee siitä erittäin kätevän ”selviytymisruoan” Sitä käytetään erilaisissa makeisissa ja se sopii hyvin viipaleen kotitekoisen leivän päälle nopeaksi lounaaksi.

Pääosaa näistä peruselintarvikkeista voit kasvattaa tai valmistaa itse, kuten laardia, broilerinlihalientä, naudanlihalientä ja kasvislientä. Liemet ja liemet auttavat muodostamaan monien keittojen ja pataruokien pohjan, ja ne voivat myös lisätä hyvän maun resepteihin. Rasvan ja kasviöljyn kaltaiset tuotteet on ostettava vähittäiskauppiailta. Varastoi niin paljon kuin käytät vuodessa. Haluan varastoida noin kuusi 1 gallonan pulloa rypsiöljyä ja 2 gallonaa oliiviöljyä. Käytän niitä melko usein. Säilytän mielelläni noin kahdeksan #10-purkkia rasvatonta rasvaa ja muutaman purkin sianihraa.

Käyttöön tarkoitetut elintarvikkeet

Yleisesti ottaen tämä on vähiten mainittu ja toisinaan lannistettu pitkäaikaisen elintarvikevaraston jäsen. Todellinen kysymys on kuitenkin se, miksi sinulla ei olisi runsaasti käteviä ruokia käden ulottuvilla, kun katastrofi iskee? En puhu tv-illallisista ja pakastepizzoista. Kotisäilykkeiden lisäksi yritän varastoida erilaisia halpoja valmisruokia, jotta ateriat valmistuisivat nopeammin vaikeina aikoina.

Minulla on useita purkkeja kotisäilykkeissä olevaa vihanneskeittoa, chiliä, suppilovahveroita, leivottuja papuja, tomaattikeittoa ja sloppy joesia. Käytämme näitä nopean aterian valmistamiseen pitkän työpäivän jälkeen tai jopa nopeana lounaana. En laske niitä mukaan pitkäaikaiseen varastointisuunnitelmaani, koska niihin ei tarvitse luottaa yhtä paljon. Varastoin ruokakomerossamme myös joitakin edullisesti hankittuja, kaupasta ostettuja valmisruokia. Minulla on useita laatikoita makaronia ja juustoa sekä useita paketteja ramen-nuudeleita nopeita lisukkeita tai lounaita varten. Olisi hyvä olla muutama purkki sienikeittoa ja kanakeittoa nopeita pataruokia varten. Minusta on kätevää pitää käsillä hyvä määrä halpoja kakkusekoituksia, koska hyvän tuoreen kakun valmistaminen käy nopeasti. Yritän hankkia näitä tuotteita joko myynnistä tai irtomyyntikerhoista.

Vesi

Tämä on tärkein varastoitava ja saatavilla oleva asia. Ihminen ei voi selvitä kolmea päivää pidempään ilman vettä; silloin me kuivuisimme pahasti ja kuolisimme. FEMA suosittelee varastoimaan gallonan päivässä henkilöä kohti. Tällä hetkellä keräämme pitkän aikavälin vedentarpeisiimme sadevettä 1000 gallonan säiliöön, joka riittää FEMA:n suositusten mukaan viiden hengen perheellemme 200 päiväksi.

Veden saamiseksi pitkäaikaisessa tilanteessa tarvitaan uusiutuva lähde, kuten kaivo tai sadevesi. Vielä tärkeämpää on, että sinulla on tapa puhdistaa se; älä käytä sitä, jos sitä ei ole puhdistettu – et voi koskaan olla varma, mitä bakteereja siinä vaanii. Puhdistamiseen voit käyttää valkaisuainetta, keittää vettä kymmenen minuuttia (kiehumispisteessä) tai hankkia vedensuodatusjärjestelmän. Jos vesivarastossasi on kuitenkin maataloudesta peräisin olevia valumavesiä, keittäminen tai valkaisuaine eivät auta. Tämä vesi on suodatettava.

Ruoanlaittotaidot

Voit varastoida valtavia määriä elintarvikkeita, mutta jos et osaa tehdä niistä ruokaa ja valmistaa niitä, hyvin varustetusta ruokakomerosta ei ole sinulle mitään hyötyä. On tärkeää oppia taitoja valmistaa aterioita kokonaan ruokakomerostasi. En tarkoita vain kevyen illallisen valmistamista, vaan laajempia keittiötaitoja.

On ehdottoman tärkeää osata leipoa. Leipien, keksien, keksien ja kakkujen leipominen on välttämätöntä, jos et voi juosta lähikauppaan ostamaan näitä tuotteita. Leipominen on loistava taito miehille tai naisille. Suurten jauho- ja vehnämäärien varastointi ei merkitse sinulle juuri mitään, jos et osaa koota leipää. Tarvitset myös tavan jauhaa maissisi ja vehnäsi. Niinpä viljamylly on ehdoton tarvike pitkäaikaiseen ruoanvarastointiin.

Sinun täytyy pystyä tietoisesti tekemään ruokaa säästäväisesti. Useimmat meistä luultavasti tekevät niin nyt muutenkin. Lyhyesti sanottuna, älä tuhlaa ruokaa. Jos sinulla on esimerkiksi sunnuntaina iso ateria, jossa on suuri paisti, runsaasti maissia, herneitä, porkkanoita ja perunoita, olisi viisasta heittää tämä kattilaan, kun olet lopettanut ja valmistaa muhennosta lounaaksi ja illalliseksi. Näin mitään näistä elintarvikkeista ei heitetä pois, etkä joudu syömään samaa ruokaa samalla tavalla. Monet amerikkalaiset heittävät pois ruokaa, joka on vielä syömäkelpoista. ”Uudelleenkäyttämällä” ruokaa säästät tonneittain syömäkelpoista, maukasta ruokaa, joka muuttuu ravitsevaksi ateriaksi.

Ole luova. Tämä on yhtä tärkeää kuin mikä tahansa muukin taito. Opi tekemään jotain tyhjästä. Tee vihanneksistasi ja viljoistasi taideteoksia, jotka antavat hohtoa ja makua, jota ei yleensä näe. Selviytymistilanteessa pavut ja riisi joka päivä eivät paranna asennettasi mitenkään.

Jos et osaa säilöä ruokaa, nyt on aika oppia. Säilytä elintarvikkeita tavoilla, jotka ovat käteviä ja jotka eivät vaadi pakastamista. Jos selviytymistilanne kestää pidempään kuin vuoden, on ehdottoman tärkeää, että voit täydentää varastojasi. Opi säilyttämään elintarvikkeita tehokkaasti. Koska suurin osa suosituksistani on säilykkeitä, ehdotan, että opettelet säilömään erityyppisiä elintarvikkeita. Sinun on myös pystyttävä kasvattamaan näitä elintarvikkeita. Jos sinulla ei ole puutarhaa, opettele kasvattamaan. Ehdottamani varastointiohjeet perustuvat ensisijaisesti elintarvikkeisiin, joita voidaan kasvattaa tai teurastaa kotitilalla. Se on olennaista.

Tarvitset myös välineitä, jotta voit hyödyntää ruokavarastosi parhaalla mahdollisella tavalla: asianmukaiset keittoastiat, viljamyllyn, säilöntävälineet, useita kymmeniä säilöntäkorkkeja, vesihauteessa toimivan säilöntälaitteen (korkeahappoisille elintarvikkeille) ja painesäilöntälaitteen (matalahappoisille elintarvikkeille). Suosittelen myös, että sinulla on perusasioihin palaava keittokirja, joka auttaa sinua matkan varrella. Suosittelen Jackie Clayn Pantry Cookbook -keittokirjaa. Se on luultavasti paras näkemäni keittokirja, joka pitää perheesi viihtyvyyden ja ruokavarastosi samanaikaisesti mielessä.
Kustannustehokas ja fiksu, se on paras tapa kuvata varastoitua, pitkäaikaista kotitilan ruokakomeroa.

James Kash on 18-vuotias kotitilallinen itäisestä Kentuckysta. James kasvattaa suuren osan perheensä elintarvikehuollosta, mukaan lukien runsaan määrän vihanneksia, hedelmiä, siipikarjaa, munia ja hunajaa. James on innokas säilykkeenvalmistaja ja säilöö lähes kaikki kesän ja syksyn antimet.