Noh, tämä ei ole kysymys, jonka kuulet esitettävän grillijuhlissa tai sunnuntain perhepaistilla, mutta jos olet kiinnostunut tietämään enemmän pihvisi alkuperästä, lue lisää. Seuraavan kerran, kun ruokapöydässä tai grillin ääressä vallitsee kiusallinen hiljaisuus, sinulla on tiedossasi mielenkiintoisia faktoja naudanlihan alkuperästä.
Härkänauta (Bos Taurus Taurus Taurus) tarkoittaa eurooppalaista alkuperää olevaa nautaa. Angus-, Hereford- ja Charolais-rotujen kaltaiset rodut ovat joitakin tunnetuimpia lajikkeita, jotka kaikki ovat sopeutuneet viileämpään ilmastoon ja jotka Australiassa tyypillisesti asuttavat eteläisiä alueitamme.
Beef Indicus (Bos Taurus Indicus) on toisaalta yhteisnimitys roduille, jotka ovat peräisin intialaisesta Zebusta eli brahmanista. Niillä on tunnusomainen kyttyräselkä ja muita fyysisiä ominaisuuksia, kuten suuremmat korvat ja lyhyempi turkki, joiden ansiosta ne soveltuvat paremmin kuumaan ja kuivaan ilmastoon kuin niiden eurooppalaiset naapurit. Nämä trooppisiin olosuhteisiin sopeutuneet eläimet ovat rotuja, joita tavataan erityisesti Queenslandin ja Pohjoisterritorion karjantuotantoalueilla.
Alkuperäiset taurusrotumme (shorthorn ja hereford) olivat peräisin Britanniasta, ja ne tuotiin Australiaan vuonna 1788. Mutta 1800-luvun lopulla, pian sen jälkeen kun kaupallinen karjankasvatus oli alkanut Australiassa, kävi ilmeiseksi, että Taurus- ja Indicus-lajien risteyttäminen olisi välttämätöntä, koska trooppiset taudit, kuten punkkikuume, ja ankara ilmasto vaativat veronsa.
Ensimmäisen Indicus-rodun (Brahman) saapuessa 1900-luvun alussa pohjoisen karjankasvattajista tällä aiemmin konservatiivisella ja perinteisellä karjankasvatusalalla tuli pioneereja, jotka omistautumisen ja väsymättömän kovan työn avulla olivat edelläkävijöitä kehitettäessä uusia risteytysrotuja, kuten Belmont Red ja Droughtmaster.
Mitä tämä sitten tarkoittaa pihvien ystäville?
Jos ostat parhaimman naudanlihapalan paikallisesta ravintolasta, supermarketista tai lihakaupasta, se on mitä todennäköisimmin peräisin eteläisestä laidunrodusta, kuten Angus tai Charolais. Härkälajit tuottavat parempilaatuista lihaa, jolla on parempi maku, marmoripitoisuus ja mureus (syitä siihen, miksi näin on, tutkitaan parhaillaan lukuisissa tieteellisissä tutkimuksissa), ja ne ovat yleensä naudanlihaa rakastavan väestömme syömiä täällä Australiassa tai ne on tarkoitettu Korean, Japanin ja Venäjän ensiluokkaisille vientimarkkinoille.
Indicus puolestaan, jonka liha on tyypillisesti heikkolaatuisempaa kuin Tauruksen, viedään todennäköisimmin elävänä Aasiaan tai pakattuna lihana amerikkalaisille hampurilaismarkkinoille.
On itsestään selvää, että näiden Taurus- ja Indicus-rotuisten nautojen sukupuut kasvavat jatkossakin uusien risteytysten myötä, jotta ne voivat palvella jatkuvasti muuttuvia kuluttajamarkkinoita ja kehittyä ja sopeutua ilmaston ja fyysisten olosuhteiden muutoksiin. Tämä tarkoittaa onneksi sitä, että loppukuluttajina saamme nauttia entistä terveellisemmästä ja maukkaammasta naudanlihasta.