Punainen samettikakku kermajuustokuorrutteella

Tämä oli ensimmäinen blogikirjoitukseni vuonna 2014. Sen jälkeen olen tehnyt tätä kakkua paljon (se on poikani suuri suosikki).

Vuosien varrella olen viimeistellyt tämän reseptin. Ennen käytin voille ja sokerille kermavaahtomenetelmää, mutta ystäväni isoäiti (joka on suuri leipuri) kertoi minulle, että parhaat punaiset samettikakut tehdään öljyllä eikä voilla.

Kuka minä olen kiistämään kokeneen leipurin kanssa? Kokeilin hänen tapaansa ja hän oli oikeassa – kakusta tuli paljon kevyempi ja se oli superkostea. Kaipasin kuitenkin voin makua, joten lopulta tein puoliksi sulatettua voita ja puoliksi öljyä – täydellistä!

Ruokaväristä:

Punaisen samettikakun avain on hyvälaatuinen ruokaväri. Ruokakaupasta ostettavien pienten nestepullojen käyttäminen ei vain toimi. Päädyt vain kakkuun, joka näyttää enemmän suklaalta kuin miltään muulta.

Olen kokeillut monia elintarvikevärejä ja mielestäni Pro Gel toimii parhaiten, Voit hankkia sitä täältä Amazonista (Amazonin yhteistyökumppanina saat pienen provision kelpuutetuista ostoksista).

Bundt-pannuista:

Bundt-kakut ovat tunnetusti vaikeita irrottaa pannusta.

Non-stick-pannut ovat täydellinen ratkaisu, mutta varo vanhempia non-stick-pannuja. Naarmuuntunut tai kulunut tarttumaton pinta ei välttämättä ole enää tarpeeksi liukas irrottaakseen kakun hyvin.

On siis tärkeää pitää pannuista hyvää huolta ja pestä ne käsin, jotta tarttumaton pinta ei vaurioidu.

Rasvaa pannu huolellisesti. Käytä pannun pinnoitustuotetta, kuten Wiltonin Cake Release (Amazonin yhteistyökumppanina saat pienen palkkion täyttävistä ostoksista) tai sulatettua lyhennettä – ei voita. Voin sisältämät maidon kiinteät aineet voivat toimia kuin liima, mikä rohkaisee kakkutaikinaa tarttumaan pannuun.

Kakun tekeminen:

Aloita siivilöimällä jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, leivinjauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola suureen kulhoon. Siirrä sivuun.

Vatkaa suuressa kulhossa kirnupiimä, munat, voi, öljy, etikka, vanilja ja punainen elintarvikeväri hyvin sekaisin.

Lisää jauhoseos ja sekoita, kunnes seos on yhdistynyt.

Aseta taikina valmisteltuun vuokaan.

Paista noin 50-55 minuuttia tai kunnes kakkutesti tulee ulos puhtaana. Nosta jäähdytystelineelle jäähtymään. Käännä sitten tarjoiluvadille tai -lautaselle.

Poista pieni pala kakun pohjasta ja murenna se pienelle lautaselle ja aseta sivuun käytettäväksi koristeena myöhemmin. Tee kuorrutus. Levitä jäähtyneelle kakulle ja ripottele päälle kakkumuruja.

Tarjoile ja nauti!

Pysy ajan tasalla

Vastaanota uusia reseptejä & illallisideoita suoraan postilaatikkoosi!

Tehdään Red Velvet Bundt -kakku tuorejuustokuorrutteella

Yksinkertainen leivottu versio ikonisesta kakusta, jossa on vastustamaton tuorejuustokuorrute.

• ▢ 1½ kuppia rakeista sokeria
• ▢ 2½ kuppia kaikki-jauhoja
• ▢ 2 rkl kaakaojauhetta
• ▢ 1 tl leivinjauhetta
• ▢ 1 tl leivinjauhetta
• ▢ 1 tl suolaa
• ▢ 2 isoa kananmunaa
• ▢ 1 kuppia kirnupiimää huoneenlämmössä.
• ▢ ½ kupillista voita sulatettuna
• ▢ ½ kupillista kasviöljyä
• ▢ 1 teelusikallinen etikkaa
• ▢ 2 teelusikallista vaniljauutetta
• ▢ 1 ruokalusikallinen punaista elintarvikeväriainestahnaa

Kuorrutusta varten:

• ▢ 1 kuppia tomusokeria
• ▢ ½ kuppia voita pehmennettynä
• ▢ ½ kuppia tuorejuustoa pehmennettynä
• ▢ 1 tl vaniljauutetta
• ▢ 2.4 ruokalusikallista kuumaa vettä

Kuppia – metrinen

OHJEET

Kakkua varten:

• Lämmitä uuni 350 f/180 c:een ja voitele reilusti bundt-vuoka.
• Sekoita sokeri, jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola suureen kulhoon. Siirrä sivuun.
• Vispaa suuressa kulhossa kirnupiimä, munat, voi, öljy, etikka-vanilja ja punainen elintarvikeväri hyvin sekaisin.
• Lisää jauhoseos ja sekoita, kunnes seos on yhdistetty.
• Lisää taikina valmiiseen vuokaan. Paista noin 50-55 minuuttia tai kunnes kakkutesti tulee ulos puhtaana.
• Nosta jäähdytystelineelle jäähtymään. Käännä sitten tarjoiluvadille tai -lautaselle.
• Poista pieni pala kakun pohjasta ja murenna se pienelle lautaselle ja aseta sivuun käytettäväksi koristeena myöhemmin (ks. kuva).

Kuorrutusta varten

• Varmista, että tuorejuusto ja voi ovat huoneenlämpöisiä, tai kuorrutteesta tulee kokkareista. Sekoita tuorejuusto ja voi keskikokoisessa sekoituskulhossa tasaiseksi.
• Lisää tomusokeria 1/2 kupillista kerrallaan sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen.
• Lisää vaniljaa ja kuumaa vettä 1 ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes kuorrutus on halutunlaista ja kaadettavissa (pidän omastani melko paksusta).
• Kaada kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja käytä kakunmuruja koristeluun ripottelemalla niitä kuorrutuksen päälle.

Vinkkejä + huomautuksia

Varo sekoittamasta taikinaa liikaa. Liiallisesta sekoittamisesta tulee sitkeä ja tiivis kakku. Kun jauhot on lisätty taikinaan, kokeile sekoittamista puulusikalla sekoittimen sijasta.

Eikö sinulla ole kirnupiimää käsillä? Voit korvata sen kupillisella täysmaitoa, johon on sekoitettu teelusikallinen etikkaa tai sitruunamehua.

Red Velvet -kakun avain on hyvälaatuinen elintarvikeväri. Ruokakaupasta ostettavien pienten nestepullojen käyttäminen ei vain toimi. Saat vain kakun, joka näyttää enemmän suklaalta kuin miltään muulta.

Olen kokeillut monia elintarvikevärejä ja mielestäni Pro Gel toimii parhaiten, Voit hankkia sitä täältä Amazonista (Amazonin yhteistyökumppanina saat pienen palkkion täyttävistä ostoksista).

FAQs

Miten säilytät kakkua, jossa on tuorejuustokuorrutus? Tuorejuustokuorrutteella kuorrutettua kakkua voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa jopa kolme päivää jääkaapissa.

Miten tarjoilet jääkaapissa säilytetyn kakun? Ota kakku pois jääkaapista 30-45 minuuttia ennen tarjoilua, jotta jäähtyminen poistuu.

Miten säilytät kakun, jota ei ole kuorrutettu? Kakku, jota ei ole kuorrutettu, säilyy hyvin käärittynä tai ilmatiiviissä astiassa jopa kolme päivää huoneenlämmössä.

Voiko kakun pakastaa? Kyllä. Suosittelen pakastamista ilman kuorrutusta. Pakastamiseksi kääri hyvin tai laita ilmatiiviiseen astiaan enintään kolmeksi kuukaudeksi. (23%)| Proteiini: 6g (12%)| Rasva: 15g (23%)| Tyydyttynyt rasva: 8g (50%)| Kolesteroli: 72mg (24%)| Natrium: 498mg (22%)| Kalium: (3%)| Kuitu: 1g (4%)| Sokeri: 43g (48%)| A-vitamiini: 525IU (11%)| Kalsium: 52mg (5%)| Rauta: 1.8mg (10%)

Kirjoittaja: Erren Hart

Kurssi: Jälkiruoka

Ruokalaji: kakku

Avainsana: Kakku:

Seuraa minua sosiaalisessa mediassaMainitse @ErrensKitchen tai tägää #ErrensKitchen Instagramissa

Päivitysmuistiinpanot: Tämä resepti julkaistiin alun perin vuonna 2014, mutta se päivitettiin vuonna 2017, jolloin reseptiin tehtiin pieniä muutoksia ja siihen lisättiin askel askeleelta kuvat sekä ravintoarvotiedot.