Kysymys: Mitä ”kokonaisvaltainen syöminen” tai ”kokonaisvaltainen syöminen” tarkoittaa?
A: ”Kokonaissyöminen” tai ”kokonaissyöminen” tarkoittaa aterioiden syömistä, jotka on valmistettu kokonaisista, käsittelemättömistä elintarvikkeista, jotka on poimittu tai kasvatettu niiden luonnollisista elinympäristöistä. Esimerkkinä mainittakoon, että hedelmät ja vihannekset ovat kokonaisia, kasvissipsit eivät; kvinoa ja ruskea riisi ovat kokonaisia, leipä ei; tomaatit ovat kokonaisia, purkkipastakastikkeet eivät. Tästä huolimatta markkinoilla on paljon säilykkeitä, purkitettuja ja leivottuja tuotteita, jotka ovat kohtuudella täysin hyviä – ajattele, että ne vievät enintään 1/4 lautasesi tilavuudesta.
K: Miten voin luoda aterian, jossa käytän enimmäkseen kokonaisia elintarvikkeita?
A: Tee ateriasi perusta kokonaisista elintarvikkeista, erityisesti kasvipohjaisista. Suhtaudun purkitettuihin ja purkitettuihin tuotteisiin mausteina suosikkivihanneksilleni, joten jos teen mehevää kasvislasagnea, maustan sen laadukkaalla marinarakastikkeella – tai, päästäkseni lähemmäs ”kokonaista”, käytän purkitettuja San Marzano -tomaatteja. Jos teen mausteista sekoituspaistia, jossa on täysjyväruokaa, kuten vihanneksia ja ruskeaa riisiä, annostelen siihen vähän vähäsuolaista soija- tai tulista kastiketta.
K: Mitä hyötyä on siitä, että syö enemmän täysjyväruokaa, erityisesti vihanneksia?
V: Pystyt vähentämään sokeria, suolaa ja epäterveellisiä rasvoja ajattelematta sitä edes. Kunhan sekoitat ja yhdistelet ravinteikkaita kasviksia, kuten lehtikaalia, pinaattia, porkkanaa, bataattia, punaista paprikaa ja muita superfoodeja, kolminkertaistat tai nelinkertaistat ravitsemuksesi. Kasvikset ovat luonnostaan vähäkalorisia, mikä antaa tilaa kaloripitoisemmille täysravintovalmisteille, kuten pähkinöille, siemenille, viljoille ja terveellisille rasvoille, kuten oliiviöljylle, kookosöljylle ja ruohoviljellyille maitotuotteille.
K: Miten kokonaisten, luonnollisten ruokien syöminen voi elävöittää kehoa, mieltä ja henkeä?
V: Ayurvedisesta näkökulmasta katsottuna kokonaisissa elintarvikkeissa – raa’asti valmistetuissa tai tuoreissa kypsennetyissä elintarvikkeissa – on vakava elinvoima, joka siirretään elimistöösi, kun syöt niitä suoraan. Jäämiä pidetään vähemmän elinvoimaisina, kun taas nopeita ja prosessoituja ruokia pidetään periaatteessa ”kuolleina” tai energiattomina. Tuoreen ruoan syöminen on win-win, riippumatta siitä, katsotko sitä ayurvedisesta, länsimaisen lääketieteen tai ruoanlaiton näkökulmasta. Elintarvikkeet säilyttävät enemmän elintärkeää energiaa, kun ne kypsennetään tai syödään tuoreina; ne säilyttävät myös enemmän vitamiini- ja kivennäisainepitoisuuttaan, ja ne maistuvat paljon paremmalta kuin mikään käsitelty tai pakattu.
Jennifer Iserloh eli ”laiha kokki” on johtava toimija, joka pyrkii edistämään terveellisiä ja elinvoimaisia elintapoja herkullisista ja ravinteikkaista, helposti valmistettavista aterioista koostuvalla ruokavaliolla. Klassisesti koulutettu kokki, sertifioitu joogaopettaja ja Institute for Integrative Nutritionista valmistunut Iserloh on muun muassa 50 Shades of Kale- ja Healthy Cheats -kirjojen bestsellerin kirjoittaja.
PALAA TAKAISIN HYVINVOINTIMAAILMAAN >