Sellerityypit eroavat toisistaan käyttötarkoitustensa mukaan: ”leikkoselleri”, jos käytetään sen aromaattisia lehtiä, ja ”varsiselleri”. Jälkimmäisessä on sekä valkoisia että vihreitä lajikkeita sekä itsestään vaalentuvia.
Kasvin nautittavaksi tarkoitetun osan osalta ne erotetaan toisistaan ”lehti- tai leikkoselleri” (Apium graveolens var. secalinum), jota viljellään aromaattisten lehtien vuoksi, ja ”verso- tai varsi-selleri” (Apium graveolens var. sweet). On olemassa myös kolmas lajike, jota viljellään juuren nauttimiseksi, eli ”juuriselleri” (Apium graveolens var. rapaceum).
Lajikkeista, joita kutsutaan yleisesti ”leikkoselleriksi”, koska lehtiä käytetään mausteena, ovat lajikkeet De Dinant ja D’Anvers Tardif.
Varsisellerissä on kaksi erilaista lajiketta: viljelty vihreä ja violetti tai valkoinen, jotka tunnetaan myös nimellä Self-Blanching.
Vihreät lajikkeet (jos halutaan ”valkoisia” varsia, on sovellettava tiettyjä käytäntöjä, kuten valkaisua, mustan muovin peittämistä tai istutustiheyden lisäämistä):
Kullanväriset ja itsevalkaisevat lajikkeet (joita arvostetaan enemmän tietyillä markkinoilla siitä huolimatta, että niiden varret ovat ohuita ja hieman kuitumaisempia, ne ovat laadultaan ja maultaan huonompia ja niiden varastointikapasiteetti on pienempi kuin vihreiden lajikkeiden): Lathom Blanching, Jason, Celebrity, Selfira, Chatteris, Golden Plume, Golden Spartan, Avon Resister, Avon Pearl ym.
.