Sieni-intoleranssin ymmärtäminen

Sieniä rakastetaan kaikkialla maailmassa, sillä ne sisältävät arominvahventeita ja ovat gourmet-herkkuja. Tämä tekee niistä suosituimman valinnan pizzan täytteeksi heti pepperonin jälkeen!

Tämä suosittu ruoka voi kuitenkin laukaista oireita henkilöillä, jotka kantavat tiettyjä geenivariantteja. Esimerkiksi kiehtovassa tutkimuksessa on havaittu, että joidenkin sieni-intoleranssiin vaikuttavien geenien variantit vaikuttavat Crohnin taudin oireiden voimakkuuteen.

British Journal of Medicine -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa keskityttiin ruokavalion ja geenien väliseen vuorovaikutukseen Crohnin tautipotilaiden keskuudessa. Tiettyjen ravinnonlähteiden havaittiin voimistavan oireita ja pahentavan sairautta – maissi ja sienet olivat listan kärjessä, mikä rohkaisi tutkijoita tutkimaan mahdollista geneettistä tekijää.

OCTN1-geeni

Pyrkimykset tutkia geneettisiä tekijöitä osoittivat viitteellisen yhteyden OCTN1-geenin ja sieni-intoleranssin välillä. OCTN1 säätelee positiivisesti varautuneiden liuottimien, erityisesti ergotioniinin, lähinnä sienissä esiintyvän aminohapon, kuljetusta. Siksi tietyt OCTN1-geenin variantit voivat tehdä ergotioneiinin kuljetuksen virheelliseksi, mikä johtaa sieni-intoleranssiin.

Mikä on sinun geneettinen varianttisi OCTN1-geenistä? Voit ladata 23andMe:n raakatietosi tai Ancestry DNA:n raakatietosi saadaksesi sen selville!

Genotyyppi ja sen merkitys

OCTN1-geenin, joka on dokumentoitu Crohnin taudin riski, muutos C:stä T:ksi alleeliksi vaikuttaa ergotioneiinin sietokykyyn Crohnin taudin aikana.

CC: Todennäköisemmin ergotioneiinia sietävä Crohnin tauti

CT: Todennäköisemmin ergotioneiinia sietämätön Crohnin tauti

TT: Todennäköisemmin ergotioneiinia sietämätön Crohnin tauti

Ergotioneiini

Ergotioneiini on aminohappo, joka tunnetaan pääasiassa antioksidanttisista ominaisuuksistaan. Se löydettiin vuonna 1909 torajuurisienistä ja siitä nimi. Sitä syntetisoivat pääasiassa tietyt bakteerit ja sienet, minkä jälkeen kasvit ottavat sitä käyttöönsä. Vaikka ergotioneiinin tärkein lähde ovat sienet, myös muut elintarvikelähteet, kuten punaiset pavut tai kauraleseet, sisältävät huomattavan määrän tätä aminohappoa.

Lisätietoa sienistä

Ravitsemusasiantuntijat ovat aina pitäneet sieniä haluttuina niiden osuuden vuoksi terveellisessä ruokavaliossa.

Ravitsemustietoja

• Neissä ei ole kolesterolia
• Ne ovat gluteenittomia
• Neissä on vähän rasvaa, natriumia, ja sokereita
• Ne sisältävät vähän kaloreita
• Ne tunnetaan lääkinnällisistä ominaisuuksistaan
• Ne ovat hyviä B-vitamiinin lähteitä
• Ne sisältävät runsaasti kuitua

Sienten ravitsemusfaktat eivät ole täydellisiä ilman yksityiskohtaisia tietoja neljästä elintärkeästä ravintoaineesta, joita ne sisältävät- ergotioniineista, seleenistä, glutationista ja D-vitamiinista. Näillä ravintoaineilla uskotaan olevan erittäin korkea antioksidanttinen ominaisuus, ja tutkimukset osoittavat, että niitä voidaan käyttää alentamaan riskiä sairastua sellaisiin sairauksiin kuin syöpä, Alzheimerin tauti ja Parkinsonin tauti.

Sienten terapeuttinen potentiaali

Sienten korkea antioksidanttinen ominaisuus huomioon ottaen on monia terapeuttisia hoitotoimenpiteitä, joissa sieniä käytetään osana kurssia. Sienien syöminen päivittäin voisi pelastaa solut hapettumisvaurioilta. On kuitenkin parasta pysyä varovaisena, ettei sieniä syödä liikaa, sillä se voi mahdollisesti johtaa sieni-intoleranssiin.

Vuorokautinen tarvittava määrä ergotioneiinia on noin 3 milligrammaa, mikä vastaa

• 100 grammaa nappulasieniä päivässä tai
• 25 grammaa shiitakea, osteri- tai maitake-sieniä (4 kertaa enemmän ergotioneiinia)

Tutkimuksessa, jossa analysoitiin sienien saannin vaikutusta Crohnin tautia sairastavilla potilailla, osoitettiin, että henkilöillä, joilla oli tietty geneettinen variantti, ergotioneiinin kulkeutuminen plasmakalvon läpi oli lisääntynyt. Tämä saattoi johtaa antioksidanttien ylikuormitukseen epiteelissä ja punasoluissa, mikä johti immuunireaktioon ja ruoansulatuskanavan sieni-intoleranssiin.

Sieni-intoleranssin oireet

Vatsavaivat ja voimakkaat kouristukset ovat tärkeimmät sieni-intoleranssin oireet, vaikka tutkimuksessa keskustellaankin Crohnin taudin puhkeamisesta ihmisillä, joilla on tämäntyyppinen ruoka-aineintoleranssi.

Miten sieni-intoleranssi eroaa sieniallergiasta?

Sieni-intoleranssi ja sieniallergia sekoitetaan usein keskenään ja niitä käytetään vaihtelevasti.

Sieni-intoleranssissa GI:n sienisietokyky on heikentynyt geenivarianttien tai antioksidanttien ylikuormituksen vuoksi, kun taas sieniallergiassa sieniantigeenit voivat laukaista oireita, vaikka niitä ei olisikaan nautittu. Sieniallergian oireet voivat vaihdella oksentelusta, pahoinvoinnista, sokista ja vakavissa tapauksissa jopa anafylaksiasta.

Henkilöitä, joilla on suuri riski sairastua sieniallergiaan, ovat mm:

• Henkilöt, jotka käsittelevät sieniä pakkausteollisuudessa
• Henkilöt, jotka syövät sieniä ilman riittävää puhdistusta
• Henkilöt, jotka hengittävät sienen itiöitä

Shiitake-sieni-intoleranssi

Shiitake on sienityyppi, jota kohtaan ihmisillä kehittyy yleisimmin intoleranssi.

Suurena piristysruiskeena sienien ystäville The American Chemical Society (2005) totesi, että sienet sisältävät yleensä korkeamman pitoisuuden L-ergotioneiinia kuin kaksi muuta tämän aminohapon ravinnonlähdettä – vehnänalkio ja kananmaksa.

Jatkokokeet vertailla korkeinta L-ergotioneiinin lähdettä eri sienilajeissa, joita viljellään USA:ssa, osoittivat, että shiitake-lajike sisältää eniten. Tämä saattaa olla syynä siihen, että shiitake-sieni-intoleranssi on yleisempää.

Ykillinen sieni-intoleranssi

On raportoitu tapauksia, joissa ihmiset ovat sairastuneet äkilliseen sieni-intoleranssiin, vaikka he eivät välttämättä ole koskaan aiemmin kokeneet oireita.

Käytetty sienityyppi, kuten shiitake-sienet, saattaa olla osasyyllinen. Usein äkillinen intoleranssi voi kehittyä myös sieniallergiasta. Paras tapa saada se selville on ryhtyä tekemään ruoka-aineintoleranssitestiä.

Sieni-intoleranssin parannuskeino

Ainut parannuskeino sieni-intoleranssiin olisi ruokavalion muuttaminen. Paras tapa tehdä tämä olisi välttää sieniä kokonaan.

Vaikka useimmat ihmiset huolehtivat siitä, että he välttävät sieniä salaatissaan, kun heillä on intoleranssi, mitä he eivät huomaa, on ”piilossa olevien” sienien läsnäolo. Esimerkiksi keittojen, salaatinkastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen käytetyt sienet jäävät useimmiten huomaamatta. Keittiömestarin informoiminen intoleranssista ruokailun yhteydessä toimisi hyvin sieni-”saastumisen” välttämiseksi.

Koska ergotioneiini on yksi merkittävä syy sieni-intoleranssiin, muiden ergotioneiinin lähteiden, kuten kidneypapujen, mustapapujen, maksan, munuaisten ja kauraleseiden, välttäminen on yleensä hyödyllistä.

Ruoka-intoleranssi ja genetiikka

Aiemmin artikkelissa käsitelty tutkimus ’sieni-intoleranssista ja Crohnin tautia sairastavista’ on ainoa laatuaan oleva riskiarvio. Muita tutkimuksia ei ole tehty sieni-intoleranssin ja oireiden riskin selvittämiseksi henkilöillä, joilla ei ole Crohnin tautia.

Vaikka sieni-intoleranssi rajoittuu geneettisen yhteyden laajuuteen, on olemassa muitakin ruoka-aineintoleransseja, kuten gluteeniyliherkkyys, histamiiniyliherkkyys, laktoosi-intoleranssi ja kofeiiniyliherkkyys, joilla on vahvoja geneettisiä määritteitä.

Ruoka-aine-intoleranssi on haitallinen reaktio nautittuun ruokaan, kuten laktoosi-intoleranssi tai gluteeniyliherkkyys. Ruoka-aineallergeenien määrä ja tyyppi ovat moninaisia, aina maapähkinöistä kananmuniin ja katkaravuihin. Vaikka ruoka-intoleranssin ehkäisemiseksi ei ole olemassa lääkkeitä, niiden riskin tunnistaminen auttaa välttämään niiden nauttimista.

Tällaisten intoleranssien yleisyydeksi on arvioitu 8 % lapsilla ja noin 5 % aikuisilla.

Ruoka-intoleranssin geneettisen perustan selvittämiseksi on tehty monia tutkimuksia. Perhe- ja kaksostutkimukset ovat osoittaneet, että riski on kahdesta kymmenkertainen sairastuneiden henkilöiden perheenjäsenillä.

Ruoka-intoleranssin taustalla olevia geneettisiä tekijöitä tutkitaan laajasti, ja monet suoraan kotiin tehtävät geenitestausyritykset auttavat riskin selvittämisessä.

Osaa selville, onko sinulla sieni-intoleranssia

Erilaisista geenitestausyrityksistä 23andMe ja Ancestry DNA tarjoavat laajan määrän geneettisiä merkkiaineita (n. 650 000). Nämä tiedot ovat näiden sukututkimusyritysten tarjoamassa raakatiedostossa, ja näiden tietojen avulla voidaan saada elintärkeää tietoa ruoka-aineintoleransseista (mukaan lukien sieni-intoleranssi) sekä monista muista allergisista tiloista, joilla on geneettinen perusta.

Jos et ole käyttänyt 23andMe:n geenitestiä, voit tehdä sen klikkaamalla tästä.

Jos sinulla on jo 23andMe:n tai Ancestry DNA:n raakatiedot, voit ladata ne Xcode Life -palveluun saadaksesi tietoa riskistäsi sairastua erilaisiin allergioihin. Klikkaa tästä tilataksesi raporttimme.