Sitruuna-kardemumma-pikakeksit

Nämä voiset sitruuna-kardemumma-pikakeksit on maustettu kardemummalla ja sitruunankuorella, ja ne on päällystetty ihanan tuoksuvalla sitruunakuorrutteella.

Hyppää reseptiin

Yksi lempikeksityylistäni ovat voitaikinapikakeksit, ja tässä kategoriassa pikakeksit ovat ylivoimaisia. Ne ovat täyteläisiä ja voisia, ja niissä on herkkä muru, joka sopii täydellisesti teen kanssa tai välipalaksi naposteltavaksi. Muista vain kerätä ne murut pois.

Tässä reseptissä olen ottanut shortbreadin perusreseptin (käytin Nagin reseptiä RecipeTinEats-sivustolla) ja antanut sille erilaisen twistin maustamalla sen sitruunankuorella ja kardemummalla. Sitruunankuori ja kardemumma lisätään taikinaan, minkä jälkeen pikkuleipäkeksit kuorrutetaan sitruunakuorrutteella. Näissä sitruuna- ja kardemummakekseissä on kaunis maku ja aromi, ja sitruunakuorrutus saa ne näyttämään erittäin kauniilta. Tarjoile niitä välipalana teen kanssa tai pakkaa ne ja anna ystäville joululahjaksi.

Missä shortbread-keksit ovat peräisin?

Shortbread on perinteinen skotlantilainen keksi, joka on peräisin Skotlannista. Sen suosio on levinnyt muihin maihin, kuten Englantiin, jossa siitä on tullut yleinen teen kanssa nautittava keksi. Perinteinen resepti sisältää vain 3 ainesosaa – sokeria, voita ja jauhoja. Vuosien mittaan tiettyihin resepteihin on lisätty muita ainesosia, kuten riisijauhoa ja maissijauhoa, rakenteen muuttamiseksi. Muita muutoksia ovat tavallisen sokerin korvaaminen kuorrutussokerilla (tomusokerilla), kuten tässäkin reseptissä on tehty.

Mitä erilaiset muodot leivonnaiskekseissä ovat?

Leivonnaiskeksejä on monia eri muotoja ja muotoja. Klassinen ja perinteinen muoto on kiilat. Kiiloja tehtäessä shortbread-taikina painetaan ympyräksi, leikataan kiiloiksi, pistetään haarukalla ja paistetaan. Toinen suosittu muoto ovat pikkuleipäviipaleet, ja niitä voi löytää suositusta Walker’s-merkistä. Tämäntyyppisten leivonnaisten valmistuksessa leipätaikina puristetaan neliön tai suorakaiteen muotoiseksi levyksi, leikataan sormiksi ja paistetaan. Tämä on suosikkimuotoni, ja olen käyttänyt tätä tyyliä näissä sitruuna- ja kardemummakekseissä. Lopuksi, on myös mahdollista kaulata shortbread-taikina ja leikata sitten piparileikkureilla haluamasi muoto.

Miten tehdään sitruuna-kardemumma-pikakeksejä?

Nämä sitruuna-kardemumma-pikakeksit ovat superhelppoja tehdä ja vaativat vain pari ainetta. Näin sinun tulee toimia:

• Valmista 13 x 9 tuuman leivinpelti pergamenttipaperilla ja esilämmitä uuni.
• Aloita vaahdottamalla voi. Varmista, että voi on pehmennyt, muuten tämä vaihe ei onnistu. Kun voi on vaaleaa ja kermaista, siivilöi päälle tomusokeri (tomusokeri) ja sekoita. Seulominen varmistaa, ettei tomusokeriin jää kokkareita.
• Lisää joukkoon kardemumma, sitruunankuori ja jauhot ja vatkaa kevyesti yhteen. Muodostuva taikina on murumaisen mureaa. Muotoile palloksi painamalla sitä yhteen, mutta älä vaivaa.
• Painele taikina valmiiseen vuokaan. Voit käyttää myös vatkainta, mutta pidä painaminen kevyenä.
• Leikkaa keksit terävällä veitsellä patukoiksi, mutta älä leikkaa niitä kokonaan läpi. Pistele reikiä haarukalla ja paista vaalean kullanruskeiksi. Aseta sivuun jäähtymään.
• Valmistele sillä välin kuorrutus. Sekoita tomusokeria (tomusokeria) ja sitruunamehua keskenään, kunnes se on ripottelukelpoista. Ripottele jäähtyneiden pikkuleipäkeksien päälle ja nauti.
• Jos taikina on jossakin vaiheessa vaikeasti käsiteltävissä, pidä sitä jääkaapissa pari minuuttia, jotta se kiinteytyy.

Jos etsit muita reseptejä, jotka sopivat täydellisesti joulusesonkiin, kokeile seuraavia:

1. Mantelikakku
2. Banaanileipä
3. Porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella
4. Sitruunamustikkamuffinsit
5. Yksi kulhollinen suklaakakku
6. Suolatun karamellin sulatushetket

Olisin iloinen, jos voisit kokeilla ja arvioida reseptiä, ja kertoisit alla olevissa kommenteissa, millainen se oli!

Jäädäksesi ajan tasalla resepteistä, tarinoista ja muusta seuraa minua Facebookissa täällä ja Instagramissa täällä

4.75 4 äänestä

Tulosta

Sitruuna- ja kardemumma-pikkuleipäkeksit

Nämä voitaikinapitoiset sitruuna- ja kardemumma-pikkuleipäkeksit maustetaan kardemummalla ja sitruunankuorella, ja niiden päällä on ihastuttavan tuoksuva sitruunalasitus.

Valmistusaika 10 minuuttia

Kypsennysaika 25 minuuttia

Jäähdytysaika 30 minuuttia

Kokonaisaika 1 tunti 5 minuuttia

Annoksia 22 keksiä

Kalorit 160 kcal

Ainesosat

Pikkuleipäkakkujen valmistukseen:

• 250g/ 8 oz suolattua voita pehmennettynä
• ¾kuppia90g tomusokeria (tomusokeria)
• 2kuppia300g tavallista / kaikki jauhot
• 4teelusikallista sitruunankuorta
• 1teelusikallinen kardemummajauhetta katso huomautus 1

Sitruunakuorrutetta varten:

• 1 ½kuppia tomusokeria
• 3teelusikallista sitruunamehua

OHJEET

1. Lämmitä uuni lämpimäksi lämpötilaan 160°C/320°F tai 140°C (liesituulettimella/kiertoilma).

2. Voitele ja vuoraa 31,5 x 23,5 cm / 9 x 13″ kokoinen leivinpelti leivinpaperilla pohjasta ja reunoilta ulkonevalla leivinpaperilla. Ylityöntö helpottaa pikkuleipäkeksien irrottamista myöhemmin.

3. Pane pehmennetty voi keskikokoiseen kulhoon. Vatkaa voita vaaleaksi ja kermaiseksi. Siivilöi päälle tomusokeri (tomusokeri) ja sekoita keskenään.

4. Lisää kardemummajauhe ja sitruunankuori ja sekoita keskenään.

5. Lisää jauhot kahdessa erässä. Sekoita ensin yksi kupillinen jauhoja ja lisää sitten toinen. Vatkaa, kunnes taikina tulee kasaan. Kääntele taikina käsilläsi tasaiseksi taikinapalloksi. Älä vaivaa.

6. Muotoile taikina karkeasti suorakulmion muotoiseksi ja aseta se valmiiseen vuokaan. Käytä rullapannua sekä sormiasi painaaksesi taikinan vuokaan. Ole hyvin kevyt sekä kauliessasi että painaessasi taikinaa, sillä se voi tehdä kekseistä kiinteitä.
7. Käytä isoa terävää veistä viiltääksesi pikkuleivät patukoiden muotoon – älä leikkaa niitä kokonaan läpi. Pistele haarukalla (2-3 kertaa patukkaa kohti).

8. Paista 25-30 minuuttia, käännä vuokaa puolessa välissä, kunnes pikkuleivät ovat vaalean kultaisia. Aseta leivospelti jäähdytystelineelle jäähtymään kokonaan. Tästä reseptistä valmistuu noin 22-24 keksiä. Ravintosisältö on 1 keksi per henkilö.

9. Sitruunakuorrutetta varten:
10. Laita tomusokeri (tomusokeri) kulhoon ja lisää sitruunamehu. Sekoita, kunnes muodostuu nestemäinen kuorrute. Jos kuorrute on liian nestemäistä, lisää lisää lisää tomusokeria (tomusokeria) ja jos se on liian paksua, lisää tilkka sitruunamehua (tai vettä). Ripottele sitruunaglaseerausta jäähtyneiden pikkuleipäkeksien päälle.

Reseptin huomautukset

1. Kardemummajauhe voidaan korvata kardemumman siemenillä. Ota noin 2 – 3 kardemummapalloa ja ota siemenet pois. Murskaa ne kevyesti morttelissa ja murskaimessa ja käytä sitten reseptissä.

Huomautus: Pikkuleipäresepti perustuu Recipe Tin Eats -sivuston pikkuleipäreseptiin.

Ja sitruunakuorrutus.