Vaikka moni on tällä hetkellä vielä kotona, yhä useampi ryhtyy leipomaan. Klassisten suklaakeksien vatkaaminen voi varmasti kohottaa kenen tahansa mielialaa.
Monia ihmisiä pelottaa leipominen, koska ainekset on mitattava tarkemmin kuin esimerkiksi keiton tai kanan valmistaminen.
Voi ajatella, että jos kotona ei ole valkoista sokeria, se tarkoittaa, ettei keksejä voi tehdä. Onneksi on monia eri tapoja korvata aineksia leivonnassa, jopa valkoista sokeria!
Vaikka suklaakeksireseptejä on todennäköisesti monia erilaisia, ne eivät oikeastaan eroa toisistaan kovin paljon. Kyseessä on perusresepti, jossa on pieni määrä olennaisia ainesosia, joita useimmilla ihmisillä on kotona.
Jos valkoinen sokeri on loppunut kotoa, mutta sinulla on vielä ruskeaa sokeria, voit silti tehdä herkullisia suklaakeksejä.
Ruskosokeri vs. valkoinen sokeri
Kaikki valkoiset ja ruskeat sokerit ovat peräisin sokeriruo’osta.
Karkea sokeri on yksinkertaisesti valkoista sokeria, johon on lisätty melassia. Melassi on sokerista valmistettu siirappi.
Melassin vuoksi ruskea sokeri voi säilyttää enemmän kosteutta reseptissä. Tämä voi muuttaa keksin rakennetta.
Brown sokeri ja valkoinen sokeri voidaan korvata 1:1-suhteessa. Eli jokaista 1 kupillista valkoista sokeria kohti, jonka korvaat, käytä 1 kupillista ruskeaa sokeria.
Monissa keksiresepteissä vaaditaan sekä valkoista että ruskeaa sokeria, mutta useimmissa tapauksissa voit helposti käyttää jompaakumpaa. Keksien koostumuksessa voi olla pieni ero, mutta se ei ole niin suuri, että resepti muuttuisi radikaalisti.
Ruskosokeri tekee kekseistä itse asiassa kosteampia ja pureskeltavampia. Valkoisen sokerin käyttö tekee keksistä rapeampia. Tämä on makuasia, eikä toinen ole välttämättä parempi kuin toinen.
Sokerin valinnalla ei ole suurta vaikutusta makuun. Nämä keksit, joissa on ruskeaa sokeria, ovat ehdottomasti herkullisia, pehmeitä ja pureskeltavia.
Miten pehmentää ruskeaa sokeria
Monilla ihmisillä on ruokakomerossaan pussi tai kaksi ruskeaa sokeria, joka on säästynyt ainakin yhdestä leivontareseptistä, jonka he ovat tehneet jossain vaiheessa.
Jos et leivo usein, olet ehkä huomannut, että ruskea sokerisi on muuttunut jättimäisen kovaksi kiveksi. Mutta älä heitä sitä vielä pois ja juokse ostamaan lisää. Voit vielä säästää tuon kovettuneen ruskean sokerin.
Miten pehmentää ruskeaa sokeria:
- Lisää ruskea sokeri mikroaaltouuninkestävään kulhoon.
- Aseta kostea paperipyyhe kulhon päälle ja laita ruskeaa sokeria mikroaaltouuniin 20 sekunnin ajaksi.
- Nosta kulho pois mikroaaltouunista ja poista paperipyyhe.
- Huiskuttele ruskeaa sokeria haarukalla mahdollisten kokkareiden poistamiseksi.
- Jos ruskeassa sokerissa on edelleen huomattavan paljon kovia kokkareita, toista prosessi vielä yksi tai kaksi kertaa.
Suklaakeksien lisukkeet
Suklaakeksit ovat klassikko, mutta tätä reseptiä voi muunnella monella tavalla. Tämä on täydellinen hetki käydä läpi ruokakomerosi ja etsiä ainesosia, joita voit lisätä.
Tässä ovat suosikkini suklaakeksien lisäaineista:
- Pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä, viipaloituja manteleita, tai maapähkinöitä
- Pähkinöitä tai muita kuivattuja hedelmiä
- Suklaalastuja lastujen sijaan (tai suklaalastujen lisäksi)
- Valkosuklaalastuja tai muita maustettuja lastuja
- Karkkipaloja, kuten M&Ms
Vinkkejä leipomiseen ilman valkoista sokeria
- Älä sulata voita tämän reseptin kanssa. Jätä voi tiskipöydälle muutamaksi tunniksi pehmenemään tai laita se lämpimän uunin päälle muutamaksi minuutiksi, jos haluat pehmentää sitä nopeammin.
- Älä vatkaa kananmunia liikaa, sillä tällöin keksisi eivät ole yhtä pehmeitä.
How To Make Chocolate Chip Cookies Without White Sugar
Vaihe 1: Esilämmitä uuni 350 F:n lämpötilaan ja kokoa ainekset.
Vaihe 2: Sekoita jauhot, ruokasooda ja suola keskikokoisessa kulhossa ja laita ne sivuun.
Vaihe 3: Sekoita erillisessä kulhossa keskenään sokeri ja pehmennetty voi. Sekoita puulusikalla, kunnes seoksesta tulee kermainen ja sileä.
Vaihe 4: Lisää vanilja ja kananmunat yksi kerrallaan voiseokseen ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 5: Lisää kuivia aineksia vähitellen kermavaahtoiseen voitaikinaseokseen, kunnes taikina muodostuu.
Vaihe 6: Sekoita suklaalastut taikinaan.
Vaihe 7: Pudota taikina keksikauhalla tai ruokalusikalla keksilevylle.
Vaihe 8: Paista keksiä 10-12 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
Ainesosat
- 2 1/4 kuppia all-…tarkoitukseen tarkoitettuja valkoisia jauhoja
- 1 tl leivinjauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi pehmennettyä voita (2 tikkua)
- 1 1/2 kupillista ruskeaa sokeria
- 1 tl vaniljauutetta
- 2 isoa kananmunaa
- 1 1 12-unssinen pussillinen puolivalmisteita.sweet chocolate chips
Instructions
- Preheat uuni 350 F.
- Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskikokoisessa kulhossa ja laita sivuun.
- Lisää erillisessä kulhossa sokeri ja pehmennetty voi. Sekoita puulusikalla, kunnes seoksesta tulee kermainen ja sileä.
- Lisää vanilja ja kananmunat yksi kerrallaan voiseokseen ja sekoita huolellisesti.
- Lisää kuivat aineet vähitellen voidemaiseen voiseokseen, kunnes taikina muodostuu.
- Sekoita suklaalastut taikinaan.
- Pudota taikina keksikauhalla tai ruokalusikalla keksilevylle.
- Paista 10-12 minuuttia tai kunnes se on kullanruskeaa.
Ravitsemustietoja:
Saantisuositus: 48annoskoko: 1
Amount Per Serving:Calories: Hiilihydraatteja: 15gKuitu: 1gSokeri: 9gProteiini: 1g
Seuraavaksi: Suklaakeksit ilman valkoista sokeria