Jaa tämä:
Esitettäköön, että sinut on kutsuttu juhliin ja sinun pitäisi tuoda alkupaloja, ja haluat tehdä jotain siistimpää ja kohtuullisen tyylikkäämpää kuin kasvisruokalautasen tai guacamolea ja ranskalaisia. Juuri tällaiseen tilaisuuteen (itse asiassa kolmeen suhteellisen tuoreeseen tilaisuuteen) löysin/luin savulohidippiä, ja se on ollut joka kerta suuri hitti.
Lohi on yksi suosikkilihoistani savustettavaksi, ja olen syönyt muutaman kunnollisen savulohidipin vuosien varrella, joten päätin etsiä netistä hyvän reseptin. Valitettavasti mikään niistä ei tehnyt juuri sitä mitä halusin, joten löysin kolme erilaista ja tavallaan kokosin ne yhteen. Eniten varastin www.greatpartyrecipes.com -sivustolta, mutta lainasin myös cooks.comin ja Barefoot Contessan reseptejä. Mutta oikeastaan se on nyt minun reseptini, ja sinun kannattaisi tehdä sitä heidän reseptinsä sijaan.
Toisissa muissa resepteissä tosin mainitaan, että voit käyttää aluksi lohisäilykettä ja lisätä siihen savustusmaustetta, tai voit ostaa lohen valmiiksi savustettuna, mutta minun vesisavustimeni hoitaa homman ihan mukavasti, kiitos vain. Itse tykkään savustaa lohen itse, ja olen blogannut siitä täällä, mutta jos sinulla ei ole savustinta, osta vain valmiiksi savustettu lohipala. Mutta herran tähden, älä tee purkkilohta ja pullosavua, jos se on vältettävissä – ja jos teet niin, älä pidä minua vastuullisena lopputuloksesta.
Savustettu lohi luonnossa…
Kaikkea lohta myöten, istuu sekoituskulhossa.
Lohilohi valmiina sekoitettavaksi muiden ainesten joukkoon.
Tästä reseptistä syntyy noin kolmen kupillisen verran dippiä, mutta olen aina kaksinkertaistanut tämän reseptin isommallekin joukolle. Voit tehdä sen tarvittaessa päivää tai kahta aikaisemmin. Tarjoa erilaisten kunnon keksien kanssa ja imuroi niiden kohteliaisuudet, jotka olet armoittanut tällä ruokalajilla. Varmista vain, ettet unohda kauhoa reilua osuuttasi dipistä samalla kun kuuntelet!
PS. Tietääkö kukaan mistä löytyisi ihan älyttömän mahtava kalamuotti tämmöiseen? Olen käyttänyt pelkkää pyöreää sekoituskulhoa, enkä ole löytänyt kunnon kalamuotia netistä tai kaupoista!
PPS: En ole vieläkään löytänyt kunnon kalamuottia, mutta kaltaiseni ei-taiteellinenkin kaveri pystyi luomaan vapaamuotoisesti kalanmuotoisen läiskän savulohidippiä, ja se sai kehuja:
- 2 kupillista savustettua lohta, hiutaloitua tai pilkottua (yritän aina savustaa sen päivää ennen sekoittamista, jotta maku paranee)
- 8 oz tuorejuustoa, pehmennetty
- 1 rkl sitruunamehua (tuoretta tai pullotettua)
- 1 rkl raastettua sipulia (valkoista tai keltaista)
- 1 tl piparjuurta
- ½ tl suolaa
- 3 tippaa Tabascoa tai Louisianan tulista kastike
- 1 rkl tuoretta tilliä, hienonnettu
- ¼ tl jauhettua pippuria
- ⅓ kuppi hienonnettuja pekaanipähkinöitä
- 3 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettu
- Suuressa kulhossa sekoita tuorejuusto, sitruunamehu, sipuli, piparjuuri, suola, tulinen kastike, tilli ja pippuri.
- Lisää joukkoon lohi. Sekoita huolellisesti. Se, kuinka kauan ja kuinka kovaa sekoitat, ratkaisee, onko se tasaisen kermaista vai hieman kokkareista. Pyrin johonkin keskelle, hyvin sekoittuneeseen, mutta silti hieman varsinaisen lohen tekstuurin omaavaan
- Vuoraa kulho tai ihan älyttömän mahtava kalamuotti joko muovikelmulla tai kevyellä kerroksella tarttumatonta suihketta ja siirrä lohidippi siihen
- Peittele ja laita jääkaappiin tunnin ja yön väliseksi ajaksi (yön yli on parasta, jotta maut sulautuvat täydellisesti yhteen)
- Dumppaa se (varovasti, tietenkin….) dippi tarjoilulautaselle tai lautaselle, säilyttäen kulhon tai muotin muodon mahdollisimman hyvin
- Sekoita pähkinät ja persilja keskenään, ja päällystä dippi seoksella tasaisesti
- Jos sinulla on ihan älyttömän mahtava kalamuotti, käytä viipaloitua oliivia silmänä, saadaksesi erikoisen kalamaisen efektin…