Traditionaalinen Oktoberfest-ruoka

Oktoberfest-ruoka on yhtä tärkeää maailmankuululle festivaalille kuin Oktoberfest-olutkin. Tässä perinteisten Oktoberfest-ruokien baijerilaisjuhlassa olemme lisänneet myös linkit resepteihin, jotta voit valmistaa niitä kotona omia Oktoberfest-juhliasi varten.

Oktoberfest-ruokaa yleisesti ja suosituimpia ruokia

Oktoberfest ei ole vain olutta, laulua, tanssia ja tivolin nähtävyyksiä. Festivaalin aikana nautitaan monia tunnetuimpia ja rakastetuimpia baijerilaisia erikoisuuksia.

Theresienwieseä ympäröivissä olutteltoissa ja kojuissa tarjoillut ruoat nauttivat ansaitusti suurta kunnioitusta. Paikalliset sanovat usein, että juodakseen olutta kuin saksalainen on syötävä kuin saksalainen. Siinä on varmasti jotain perää!

Alhaalla on joitakin Oktoberfest-menun suosituimpia ruokalajeja ruokalajeittain järjestettynä.

Ota lisää Oktoberfest-oluesta.

Oktoberfest-alkupalat ja lisukkeet

Kartoffelpuffer – nämä rapeat saksalaiset perunapannukakut tunnetaan Baijerissa nimellä Reiberdatschi. Perinteisesti ne tarjoillaan omenakastikkeen kanssa, ja ne ovat herkullisia myös smetanan ja laxin kanssa. Resepti täällä.

Flammkuchen – Baden-Württembergin alueelta kotoisin oleva olutpuutarhojen ruokalistoilla suosittu ”valkoinen pizza”. Ohut kuori, joka on päällystetty creme fraichella, ohueksi viipaloidulla sipulilla ja savustetulla pekonipihvillä. Resepti täällä.

Obatzda – kuuluisa baijerilainen olutjuustodippi valmistetaan Camembertista ja Weissbieristä tai tummasta lagerista, kuten Dunkelistä. Tarjoillaan ruisleivän, retiisien ja muiden kasvisten tai pehmeiden rinkuloiden kanssa. Klassinen Oktoberfest-alkuruoka. Resepti täällä.

Hapankaali & Bratwurstpallerot – kaksi tunnetuinta saksalaisruokaa rullattuina haukanmuotoisiksi palleroiksi, jotka on paistettu leivänpohjalla ja paistettuina (”tai uunissa”). Tarjoile baijerilaisen sinapin ja runsaan oluen kanssa! Resepti täällä.

Pikkupalojen kokoiset Frikadellenit – näitä paistettuja lihapihvejä, jotka valmistetaan tyypillisesti porsaan- ja naudanlihan yhdistelmäjauhelihasta, tarjoillaan usein retiisien ja Schnittltauchbrot-voileivän kanssa. Resepti täällä.

Bratkartoffeln – tämä dekadentti lisuke herkullisesti maustettuja paistettuja perunoita pekonin kera on kunnia-asia raikkaan lagerin kanssa! Resepti täällä.

Wurstisalaatti – joko yksinkertaisella öljy-etikkakastikkeella tai kermaisella majoneesisinappikastikkeella tämä salaatti on ihastuttava sellaisenaan tai rinkelisämpylöiden päällä tarjoiltuna. Resepti täällä.

Marinoidut Limburger-juustot – marinoidusta Limburger-juustosta (joka on hyvin suosittua Baijerissa) ja ohuista sipulirenkaista, jotka on kastettu makeaan paprikajauheeseen. valmistettu ”salaatti”. Ehdottoman herkullista rinkeleiden kanssa. Resepti täällä.

Saksalainen liha- ja juustolautanen – kokoa oma versiosi valitessasi perinteisistä juustoista, lihoista ja tietysti leberswurstista. Lisätietoja täältä.

Hapankaalistrudel – versio kuuluisasta baijerilaisesta jälkiruoasta, jonka täytteenä on perinteisillä saksalaisilla mausteilla maustettua hapankaalia ja bratwurstia. Resepti täällä.

Zwiebelkuchen – sipulipiirakka, jossa yhdistyvät syväpizzan ja quichen käsitteet. Sopii täydellisesti yhteen Marzen-oluen kanssa. Resepti täällä.

Sieni- ja vuohenjuustostrudel – tämä Pilzstrudel mit Ziegenkase on suosittu kasvisruoka Wiesnillä. Sitä voi nauttia alkupalana tai pääruokana salaatin kanssa tarjoiltuna. Resepti täällä.

PERUNANÄPPÄNEET ( Kartoffelknödel, Kartoffelklösse) – Yksikään baijerilaistyyppinen juhla ei onnistu täydellisinä ilman tätä ruokaa. Lohturuokaa parhaimmillaan, ja nämä pehmoiset perunapyörykät täytetään usein krokotiilitäytteellä. Ne ovat pakollinen lisuke saksalaisen paistin ja kastikkeen tai muhennosten, pataruokien ja keittojen kanssa. Resepti täällä.

Bayerischer Kartoffelsalat – Baijerin tunnusomainen perunasalaatti, joka tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä ja joka on helposti muokattavissa. Resepti täällä.

Oktoberfestin pääruuat

Pääruuat ovat tyypillisesti täyttävää, yksinkertaista ruokaa, jossa on paljon makua ja uskomaton mieltymys meripihkaiseen lageriin. Alla on joitakin ikonisimpia vaihtoehtoja, mutta yksikään Münchenin Oktoberfest ei ole täydellinen ilman paljon riistavaihtoehtoja, kuten hirvenlihaa ja ankkaa. Täytetty paahdettu mokkapossu on myös suosittu herkku.

Puoliksi paistettu kana – tunnetaan nimellä Oktoberfest Brathendl tai Wiesnhendl. Tyypillisesti kokonaisia kanoja (noin 482 000 kappaletta festivaalia kohden) paahdetaan sylissä, jaetaan sitten kahtia ja tarjoillaan. Kaikki lisukkeet ostetaan erikseen. Resepti täällä.

Beer Brats – mallasoluessa ja sipulikastikkeessa haudutettuja bratwursteja. Tarjoillaan perunamuusin kera lautasellisena ruokalajina tai pehmeän rinkelisämpylän päällä. Resepti täällä.

Schweinshaxe – luusta putoavat mureat baijerilaiset paahdetut porsaanrystyset, joissa on herkullisen rapea kuori ja olutkastike. Kypsennetään usein koko rasvaläpän kanssa. Tarpeeksi sanottu. Resepti täällä.

Käsespätzle – voissa tai runsaassa kastikkeessa paistettu spätzle on perinteinen oheisannos monelle Oktoberfest-ruoalle. Käsespätzle (juustospätzle) on kuitenkin oma pääateriansa. Tuoreet spätzlet kuorrutetaan alueellisilla juustoilla ja voilla, paistetaan ja kruunataan karamellisoidulla sipulilla ja ruohosipulilla. Resepti täällä.

Saksalainen porsaanpaisti eli Schweinebraten – tämä ruokalaji valmistetaan tyypillisesti porsaanlapa-annoksesta ja Oktoberfest-oluesta. Maut ovat uskomattomia, ja silti se on hämmästyttävän helppo valmistaa. Jos ostat porsaanlavan nahkapintaisena, voit nauttia upeasta cracklingista. Resepti täällä.

Leivänmakuiset nokareet kermaisen sienimuhennoksen kera – Lohdutusruokaa omassa lajissaan. Tunnetaan Baijerissa nimellä Semmelknödel mit Pilzrahm, ja tämä on erinomainen kasvisruoka Oktoberfestin juhlistamiseen. Itse nyytit sopivat erinomaisesti lihapaistien tai muhennosten lisukkeeksi kastikkeen kera. Resepti täällä.

Currywurst – Saksalainen katuruokien ikoninen ruoka sopii täydellisesti Oktoberfest-juhliin. Tästä reseptistä saat vinkkejä oikeanlaisen bratwurstin käyttämiseen ja curryketsupin valmistamiseen.

Hauska ja herkullinen muunnelma klassisesta currywurstista on tämä aromikas currywurst What to Cook Today -lehdestä.

Härkägulassi baijerilaisella lagerilla – monien olutpihojen ruokalistan peruskamaa Etelä-Saksassa Rindergulasch on paksua naudanlihapataa, joka maustetaan baijerilaisella lagerilla. Tarjoillaan yleensä ruisleivän kanssa. Resepti täällä.

Pannulla paistettua taimenta – tämä ruokalaji on hyvin suosittua olutpuutarhoissa eri puolilla Baijeria, erityisesti vuoristoja lähimpänä sijaitsevilla alueilla. Joskus käytetään kokonaisia nieriöitä, jotka tuodaan Pohjanmeren kylmistä vesistä. Tämä on erittäin helppo resepti Burrata and Bubblesista.

Schnitzel – Saksalainen possusnitzel on yhtä tunnistettava kuin hapankaali. Voit tehdä sitä myös kanasta – molemmat ovat herkullisia! Koska sen valmistaminen ei ole kovin vaikeaa, voit helposti valmistaa kokonaisen lautasellisen pienen väkijoukon ruokkimiseksi. Resepti täällä.

Porsaan Cordon Bleu – pohjimmiltaan Cordon Bleu -tyylinen kinkulla ja juustolla täytetty snitzel. Tämä Seasons and Suppers -lehdestä löytyvä leikkele on kuorrutettu herkullisella sitruunavoikastikkeella. Resepti täällä.

Steckerlfisch – grillattu kala tikulla (usein makrillia) on yksi näistä ruokalajeista, jotka luovat voimakkaita muistoja. Sitä on pakko kokeilla Wiesnillä, ja se on helppo valmistaa grillissä takapihalla. Resepti täällä.

BBQ Pork Spare Ribs – olutpuutarhaklassikko, jolla on näkyvä paikka Oktoberfestin pöydässä. Resepti täällä (Marzen BBQ -kastikkeella).

Muihin tärkeimpiin ruokalajeihin kuuluvat lukuisat wurst-lajikkeet, jotka tarjoillaan lautaselle tai tuoretta sämpylää vasten (mutta senhän sinä jo tiesitkin:), naudanliharuladit, Sauerbraten, paahdettu ankka omenoiden ja sipulien kera, olutnaudanlihagulassi, hirvenlihapataa, täytetty vasikanrinta ja paljon muuta.

Katsokaa uudestaan, sillä valmistamme lähiaikoina muutamaa edellä mainituista. Lisäämme jatkuvasti Beer Garden Menu -reseptejämme täällä Craft Beeringissä, ja lisää perinteistä Oktoberfest-ruokaa on tulossa.

Oktoberfestin jälkiruoat

Baijerilaiset donitsit (Bayerische Ausgezogene Krapfen) – nämä sokerilla pölytetyt friteeratut taikinaherkkujen herkut ovat suosikkeja Wiesnillä. Resepti täällä.

Baijerilainen kermavaahto – saksalaisen keittiön korkeatasoinen jälkiruoka, jolla on ranskalaiset juuret. Yllättävän helppo valmistaa. Voidaan tarjoilla itsenäisenä vaniljakastikkeena tai pursottaa erilaisiin leivonnaisiin, kakkuihin tai piirakoihin. Resepti täällä.

Strauben – tämä baijerilainen suosikki on suppilokakun edeltäjä. Tyypillisesti tomusokerilla tomutettu, mutta herkullinen myös Nutellan kanssa. Resepti täällä.

Apfelküchle (Apple Ring Fritters) – ovat omenaviipaleita, jotka on liotettu rommiin, kastettu ilmavaan taikinaan ja paistettu täydelliseksi. Tarjoillaan usein jäätelön kanssa. Resepti täällä.

Omenastruudel – perinteinen tai leivonnaismuodossa valmistettu, todella klassinen jälkiruoka, joka tarjoillaan lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera. Resepti täällä.

Zwetschgenkuchen – baijerilainen alkuperäisresepti, jolla juhlistetaan kesän luumukautta, josta osa osuu samaan aikaan Oktoberfestin kanssa. Tästä luumukakusta on tullut suosittu Pohjois-Italiassa, Itävallassa ja Sveitsissä. Resepti täällä.

Donauwellen Kuchen – eli Tonavan aallot -kakussa on uskomattomia makuja. Kirsikoita, vaniljaa, suklaata… The Itsy Bitsy Kitchen onnistui täydellisesti. Eikö se näytäkin kauniilta? Resepti täällä.

Kandisoidut omenat – Oktoberfest-kävijöiden, niin nuorten kuin vanhojen, vastustamaton suosikki. Muutama näistä tekee upean keskipisteen mihin tahansa Oktoberfest-juhlapöytään ennen kuin ne hoitavat saumattomasti jälkiruoan.

Kandisoidut paahdetut mantelit – Vastustamaton suosikki Oktoberfestin osallistujille, nuorille ja vanhoille. Muutama näistä tekee upean keskipisteen mihin tahansa Oktoberfest-juhlapöytään ennen kuin ne hoitavat saumattomasti jälkiruoan tarjoilun. Resepti täällä.

Muita Oktoberfest-jälkiruokavaihtoehtoja ovat muun muassa Buchteln, manteli- ja pistaasimanteli-nugattipähkinä, kvarkkidonitsit, saksalaisjuustokakku…

Vaihtoehtoja on niin paljon, että otimme mukaan suosituimmat niistä. Saatat myös pitää tästä perinteisten saksalaisten jälkiruokareseptien kokoelmasta eri puolilta maata.

Jos haluat lisää Oktoberfest-menuideoita, käy kuratoidulla Pinterest-taulullamme – Oktoberfest Recipes and Party Ideas.

Katso myös Oktoberfest-juhlien pöytäasetelmamme muotoiluideoita varten.