Kuori ananas terävällä veitsellä ja poista silmät. Halkaise ananas pituussuunnassa ja leikkaa keskimmäinen ydin pois. Leikkaa kukin puolikas poikittain viideksi 2/3 tuuman paksuiseksi puoliympyräksi. Leikkaa yksi puoliympyröistä kolmeen osaan.
Lämmitä uuni 375 asteeseen. Sekoita pienessä kulhossa jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa 1 tikku voita keskikokoisessa kulhossa vaaleaksi ja kermaiseksi. Vatkaa raesokeri vähitellen voihin, kunnes seos on kuohkeaa. Vatkaa munat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita jauhoseos 3 erässä vain tasaiseksi. Sekoita joukkoon konjakki ja laita sivuun.
Sulata loput 3 rkl voita 9-tuumaisessa valurautapannussa; jos kahva ei ole uuninkestävä, kääri se folioon. Sekoita joukkoon ruskea sokeri ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on sulanut ja kuplii, noin 3 minuuttia. Nosta pannu pois liedeltä. Asettele 9 ananaspuolikasta tiiviiksi ympyränmuotoiseksi renkaaksi paistinpannuun ja sovita 3 pientä palaa keskelle. Kypsennä kohtalaisen kovalla lämmöllä 10 minuuttia. Käännä ananasviipaleet ja vähennä lämpöä niin, että seos kiehuu voimakkaasti. Kypsennä, kunnes hedelmät ovat pehmeitä lävistettäessä, noin 10 minuuttia pidempään. Työnnä kirsikka jokaisen puoliympyrän syvennykseen.
Nosta paistinpannu pois liedeltä ja levitä kakkutaikina tasaisesti kuuman ananaksen päälle; taikina ei välttämättä peitä hedelmää kokonaan, mutta se leviää kypsennyksen myötä. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes kakku palautuu painettaessa. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja käännä kakku sitten suurelle lautaselle. Tarjoile kakku lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.