Tzatziki

Tzatzikikastike on mehevän kermainen, maukas kastike tai dippi, joka on TERVEELLINEN ja HELPPO!

Tzatzikikastike on monipuolinen maustekastike, joka tekee kaikista välimerellisistä resepteistäsi parempia! Voit tarjoilla kreikkalaista tzatzikia dippinä kasviksille ja pitoille, levitteenä hampurilaisille ja voileiville tai kastikkeena kaikkiin kreikkalaisiin suosikkiresepteihisi souvlakista gyrosiin. Se on helppo valmistaa etukäteen (maistuu itse asiassa paremmalta ajan myötä), joten se on täydellinen dippi/mauste, jota voi pitää käsillä. Tämä tzatzikikastikeresepti valmistetaan kreikkalaisesta jogurtista, kurkuista, tuoreesta tillistä, sitruunamehusta, valkosipulista, etikasta, suolasta ja pippurista. Olen myös liittänyt mukaan vinkkejä siitä, miten tehdä PARAS tzatzikiresepti – EI juoksevaa tzatzikia, EI mautonta tzatzikia eikä sitkeää tzatzikia!

Tzatzikikastike

Jokainen tarvitsee repertuaariinsa upean tzatzikikastikereseptin, ja tämä on se! Olen oikeastaan järkyttynyt, etten ole aiemmin julkaissut tzatzikireseptiä, vain monia versioita tzatzikista, kuten tzatziki-salaattikastiketta ja kermavaahtoa sisältävää fetatzatzikia – koska tzatziki tekee kaikesta parempaa! Joten, valmistautuakseni tulevaan ylevään Chicken Gyro -reseptiini, tuon teille yhtä herkullista tzatzikia!

Patrick ja minä olemme pakkomielteisiä tämän kotitekoisen tzatzikireseptin suhteen. Se maistuu aivan aidolta tzatzikilta ja on helppoa, raikasta, elinvoimaista ja dipattavaa herkkua! Se on yksi niistä kastikkeista, jotka maistuvat satumaisen hemmottelevasti hummukselta, koska se on NIIN kermaista ja saa sinut haluamaan lisää, lisää, lisää, lisää, MUTTA se on petollisen terveellistä; joten dippaa ja lorauta, kunnes vatsasi on tyytyväinen ;).

Me rakastamme tarjoilla tätä tzatzikikastiketta kaikkien kreikkalaisten suosikkireseptiemme kanssa ja kääreiden, kuten doner kebabin ja kanashawarman, päällä, mutta rakastamme sitä yhtä paljon välipalana tai alkupalana kasvisten ja pitaleivän kanssa. Se itse asiassa auttaa minua syömään tonneittain enemmän kasviksia, koska käytän mitä tahansa, jotta voin lapioida kirpeän kastikkeen suuhuni. Joten, jos haluat syödä terveellisemmin tänä kesänä, TAI jos etsit suosikkidippiä, tämä tzatzikiresepti on vastaus!

Mitä on tzatziki?

Jos rakastat kreikkalaista ruokaa, tzatzikikastike on sinulle tuttua ja luultavasti tilaat sitä ylimääräisiä lisukkeita kabobien ja gyrossien kanssa. Jos et, anna minun esitellä sinulle uusi pakkomielle.

Tzatziki on jäähdytetty valkosipulimainen kreikkalainen jogurtti- ja kurkkukastike, dippi tai levite. Se yhdistetään usein gyrossiin, mutta sitä käytetään monissa eri ruokalajeissa. Se valmistetaan kreikkalaisesta jogurtista, valutetuista kurkuista, valkosipulista, oliiviöljystä, tuoreista yrteistä (useimmiten tillistä, mutta joskus myös mintusta tai persiljasta), suolasta ja pippurista sekä joskus sitruunamehusta.

Mitä tzatzikimean kreikaksi?

Vaikka tzatzikikastike on kiistatta kreikkalaista, varsinainen sana tzatziki tulee turkkilaisesta sanasta cacık (”eräänlainen syötävä yrtti”), joka puolestaan tulee armenialaisesta sanasta cacıg.

Tzatzikin ääntäminen

Tzatzikissa on paljon kirjaimia – joudun tarkistamaan oikeinkirjoitukseni joka kerta! Mutta ainakin tiedän varmasti miten se lausutaan: tsaht-ZEE-kee. Tzatzikin oikean ääntämisen voit lukea täältä.

Vinkkejä tzatzikireseptin aineksista

• Minkälaista kurkkua minun pitäisi käyttää? Voit käyttää joko ¾ englantilaisesta kurkusta tai 1 viipalekurkkua – joka on tavallisin ruokakaupassa myytävä kurkku. Suosittelen kuorimaan ja kylvämään kumpaakin kurkkua käytätkin, joten sillä ei ole väliä, kumman valitset. Joissakin kreikkalaisissa tzatzikiresepteissä ei vaadita kurkkujen kuorimista TAI siementämistä, mutta tällöin tzatzikista tulee epämiellyttävän koostumuksellista ja vetistä, ellet anna kurkun valua yön yli – ja siihen olen liian kärsimätön.
• Mitä jogurttia sinä käytät tzatzikiin? Tzatzikikastikkeessa pitää olla kreikkalaista jogurttia. Kreikkalainen jogurtti on siivilöityä jogurttia, joka tekee siitä paljon paksumpaa ja proteiinipitoisempaa kuin tavallinen jogurtti. Jos käytät perinteistä tavallista jogurttia, tzatzikikastikkeesta tulee liian juoksevaa.
• Voinko käyttää rasvatonta kreikkalaista jogurttia? Kyllä, voit käyttää joko kreikkalaista täysmaitojogurttia, vähärasvaista tai rasvatonta jogurttia tässä tzatzikikastikkeen reseptissä, ja kaikista saadaan erinomaisen paksu, kermainen tulos.
• Pitääkö minun käyttää suolaa? Kyllä, suolaa tarvitaan paitsi maun vuoksi myös auttamaan ylimääräisen kosteuden poistamisessa pilkotusta/raastetusta kurkusta. Et todennäköisesti tarvitse lisäsuolaa, kun tzatzikikastike on koottu.

• Pitääkö minun käyttää oliiviöljyä? Ekstra-neitsytoliiviöljy lisää ihanaa täyteläisyyttä ja makua, mutta se ei ole välttämätöntä kotitekoisessa tzatzikikastikkeessa, jos yrität säästää muutaman kalorin.
• Kuinka paljon valkosipulia minun pitäisi lisätä? Käytän 3 jauhettua valkosipulinkynttä valkosipulimaiseen tzatzikireseptiin, mutta voit lisätä enemmän tai vähemmän maun mukaan – tai aloittaa vähemmällä ja lisätä enemmän. Tuore valkosipuli on yksi aidon tzatzikikastikkeen kulmakivistä, mutta voit korvata sen ½ tl valkosipulijauheella (enemmän tai vähemmän maun mukaan), jos olet pulassa.
• Voinko käyttää pullotettua sitruunamehua? Tuore sitruunamehu on aina suositeltavaa, mutta voit korvata sen pullotetulla sitruunamehulla. Suosittelen aloittamaan yhdellä ruokalusikallisella ja lisäämään lisää maun mukaan, jos haluat kirpeämmän tzatzikikastikkeen – TAI lisätä hieman sitruunankuorta.
• Millä voin korvata punaviinietikan? Rakastan sitruunamehun yhdistämistä punaviinietikkaan. Se tehostaa sitruunamehun kirpeyttä lisäämättä katkeruutta. Jos sinulla ei ole punaviinietikkaa, voit korvata sen valkoviinietikalla tai ylimääräisellä sitruunamehulla maun mukaan.
• Pitääkö minun käyttää tilliä? KYLLÄ! Tilli tuo kreikkalaiseen tzatzikikastikkeeseen olennaisen maun, eikä sitä pidä jättää pois tai korvata. Käytä tuoretta tilliä parhaan maun saavuttamiseksi. Tuoretta tilliä myydään usein pienissä pakkauksissa tuoteosastolla muiden yrttien vieressä. Suosittelen aloittamaan yhdellä ruokalusikallisella tuoretta hienonnettua tilliä ja lisäämään sitten lisää maun mukaan.

How to Make Tzatziki Sauce

Kaikki rakastavat tzatzikia,mutta valitettavasti kaikki eivät tiedä kuinka helppoa se on tehdä! Kotitekoinen tzatzikikastike vie vain minuutteja vatkaamiseen ja minun menetelmäni käyttää ruokaprosessoria, joten ei ole kyynärpäänrasvaa ja mikä tärkeintä, ei sitkeää tzatzikia! Ainoa vaihe, joka vie aikaa, on kurkun valuttaminen ylimääräisestä vedestä, mutta tämä on KÄSITYÖAIKA -voitto!

Vaihe1: Valmista kurkut

• Kuori kurkut. Kurkut kannattaa kuoria riippumatta siitä, käytätkö englantilaista kurkkua vai viipalekurkkua.
• Siementää kurkut. Suosittelen kurkun kylvämistä riippumatta siitä, käytätkö englantilaista kurkkua vai viipalekurkkua – tämä takaa, ettei tzatzikikastikkeestasi tule juoksevaa – ja se vie kirjaimellisesti 30 sekuntia.
  • Siementääksesi kurkut, leikkaa ne ensin puoliksi pituussuunnassa. Aja teelusikalla pitkin kurkun keskiosaa ja kaavi siemenet pois.

Vaihe 2: Pilko kurkut

Sinulla on kolme vaihtoehtoa, kun haluat pilkkoa tai silputa kurkkuasi. Voit valita menetelmän 1, 2 tai 3 henkilökohtaisten mieltymysten, ajan ja käytettävissäsi olevien keittiövälineiden perusteella. Olen kokeillut kaikkia kolmea menetelmää, ja suosikkini ja suosittelemani menetelmä on numero 3:

1. Silppua kurkut. Raasta kurkut hienoksi laatikkoraastimesi pienillä rei’illä. Tätä menetelmää näen useimmissa resepteissä, mutta minusta siitä syntyy epämiellyttävän sitkeää tzatzikia. Se maistuu silti herkulliselta, mutta jos pidät tekstuurista, se voi olla epämiellyttävää. Se vie myös ylimääräistä aikaa/kyynärpään rasvaa. Jos päätät silputa kurkut, suosittelen pilkkomaan ne jälkikäteen, jotta kurkunpalat lyhenevät.
2. Kuutioi kurkut. Hienonna kurkut hienoksi. Tämä tuottaa tyydyttävän koostumuksen, mutta kurkkujen hienoksi kuutioiminen vie jonkin verran aikaa ja antaa enemmän rapeutta, joka ei ole ominaista tzatzikille.
3. Hienonna ruokaprosessorissa. Pulssita kurkkuja muutaman kerran, kunnes ne ovat hienoksi kuutioituneet. Tämä vie kirjaimellisesti sekunteja ja tuottaa hienompaa pilkkomista kuin käsin kuutioiminen, joten kurkkusi eivät ole rapeita ja yksinkertaisesti täydellisiä!

Vaihe 3: Valuta kurkut

Mitä tahansa menetelmää oletkin valinnut edellä, sinun on valutettava kurkuista ylimääräinen vesi, jotta tzatziki ei ole vetistä. Tehokkain tapa tehdä tämä on hienosilmäisessä siivilässä, johon on ripoteltu suolaa eikä vain puristettupaperipyyhkeellä.

• Lisää kurkut siivilään. Laitan siivilän kulhon päälle niin, että pohja on koholla tuuman verran, jotta se ei jää istumaan veteen, kun se on päästetty irti.
• Heitä suolalla. Ripottele kurkkukuutioihin ½ tl suolaa ja sekoita kunnolla. Suola imee kosteutta kurkuista ja mahdollistaa veden poistamisen nyt sen sijaan, että se vapautuisi tzatzikissa. Suolattujen kurkkujen kannattaa antaa levätä 15 minuuttia TAI voit peittää siivilän kulhon päälle muovikelmulla ja laittaa jääkaappiin, kunnes olet valmis käyttämään, jopa 24 tuntia.
• Paina irrottaaksesi ylimääräisen. Melkoinen määrä vettä irtoaa luonnostaan, mutta 15 minuutin kuluttua haluan auttaa kurkkuja painamalla niitä mittakupin tai lastan kääntöpuolella. Tulet yllättymään, kuinka paljon enemmän vettä vapautuu!

Vaihe 4: Yhdistä

• Lisää ainekset kulhoon. Lisää kaikki ainekset keskikokoiseen kulhoon tai tarjoilukulhoon ja sekoita ne kunnolla, jotta ne yhdistyvät. Et halua lisätä kaikkea takaisin tehosekoittimeen ja pulssittaa, koska tämä tekee jogurtista juoksevaa. Voit maistaa nyt, mutta minä tykkään maistaa ja säätää, kun tzatziki on jäähtynyt, jotta se saa todellisen tarjoilumakunsa.

Vaihe 5: Jäähdytä tzatziki

• Jäähdytä vähintään tunti. Tzatzikia voi syödä heti, jos aikaa on vähän, mutta se hyötyy valtavasti jäähdyttämisestä, jolloin maut – erityisesti valkosipuli, tilli ja sitruuna – sulautuvat yhteen.

Vaihe 6: Tarjoile

• Säädä maku ennen tarjoilua. Ennen tarjoilua tämän tzatzikastikereseptin voi maistaa ja lisätä tilliä, sitruunamehua sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Maku muuttuu vähemmän kirpeäksi, kun annat sen maustua, mutta valkosipuli voi muuttua voimakkaammaksi, joten se on parasta säätää jäähdytyksen jälkeen. Tzatzikikastike on herkullista minkä tahansa alla olevan tarjoiluideani kanssa.

Miten Tzatzikikastiketta käytetään

Tämä kreikkalainen tzatziki elävöittää kaiken, mitä se koristeleeraikkaalla, kirpeällä ja valkosipulipotkulla. Tässä on vain muutamia vaihtoehtoja tzatzikin kanssa tarjoiltavaksi, mutta älä rajoitu pelkästään näihin ideoihin!

Kasvikset

Voit käyttää tzatzikia dippinä grillatuille tai tuoreille kasviksille. Voit jopa käyttää sitä kastikkeena ja heittää vihannekset suoraan kastikkeeseen. Se sopii loistavasti mm:

• Kukkakaali
• Parsakaali
• Porkkanat
• Lumiherneet
• paprikat
• paprika

.

• Sparsa
• Sienet
• Vihreät pavut
• Salaatin vihannekset
• Tomaatit (erityisesti paahdetut)
• Paahdetut kesäkurpitsa

Appetizer Dip

• Pitawedges
• Pitachips
• Kasvikset(ks. yllä)
• Crackers(I rakastan sitä Triscuitsin kanssa)

Spread

• On paahtoleivällä
• Wrapseissa
• Pita-voileivillä
• Hampurilaisilla

Kastike

• Gyros
• Kreikkalainen pizza
• Kana-souvlaki
• Karjanliha-souvlaki
• Kreikkalainen kana
• Kreikkalainen lohi tai muu kala
• Falafel
• Karitsanliha
• Kreikkalainen riisi tai kvinoa

Lisävinkkejä parhaaseen Tzatziki-reseptiin

Pitäisikö jogurtti valuttaa?

Kreikkalaista jogurttia ei tarvitse valuttaa tzatzikia varten, sillä laadukastaKreikkalaista jogurttia on jo valmiiksi runsaasti.

KUORITAANKO KURKKU TZATZIKIN TEKEMISEKSI?

Teknisesti sinun ei tarvitse kuoria englantilaisia kurkkuja, mutta minusta kuori on liian kuitumainen tzatzikissa ja heikentää koostumusta, joten suosittelen kuorimaan sen ensin.

Voiko tzatzikiin lisätä muitakin yrttejä?

Aivan ehdottomasti! En jättäisi tilliä pois, mutta voit lisätä tillien lisäksi muita yrttejä, kutenminttua, persiljaa, oreganoa ja ruohosipulia.

Voinko tehdä tämän tzatzikikastikereseptin etukäteen?

Kyllä, kiitos! Tzatzikikastike maistuu parhaalta, kun ainekset ovat ehtineet sulautua toisiinsa. Suunnittele tekeväsi vähintään tunti etukäteen, mutta voit tehdä sen 24 tuntia etukäteen. Voit myös pilkkoa kurkut ja jättää ne valumaan jääkaappiin etukäteen, jolloin sinun tarvitsee vain sekoittaa ne muiden ainesten joukkoon.

Kuinka kauan kotitekoinen tzatziki säilyy?

Kreikkalainen tzatziki kannattaa säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Oikein säilytettynä tzatziki säilyy noin 5 vuorokautta, mutta on tuoreimmillaan ensimmäisten kahden vuorokauden aikana. 2 vuorokauden jälkeen tzatzikista tulee hieman juoksevaa, kun kurkut jatkavat kosteuden luovuttamista – ei mitään syytä suureen huoleen, mutta vain reilu varoitus. Voit korjata tämän sekoittamalla joukkoon hieman ylimääräistä jogurttia kosteuden imeyttämiseksi.

Onko tzatzikikastike hyväksi sinulle?

Kyllä! Tzatzikikastikkeen tärkeimmät ainesosat ovat kreikkalainenjogurtti ja kurkku. Kreikkalainen jogurtti sisältää runsaasti proteiinia ja kalsiumia, ja se on myös erinomainen kaliumin,proteiinin, sinkin sekä B6- ja B12-vitamiinien lähde. Siinä on myös vähän kolesterolia ja kaloreita. Lisäksi kreikkalainen jogurtti sisältää antibioottiviljelmiä, jotka edistävät ruoansulatuskanavan terveyttä.

Tahdotko kokeilla tätä Tzatziki-RESEPTIÄ?

Pinaa se ruokalaji-, kesä- tai terveellisyystaulullesi SÄÄSTÄÄNTYMÄÄN myöhempää käyttöä varten!

Löydä minut Pinterestistä ja löydä sieltä lisää mahtavia reseptejä! Pinnaan aina :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Tzatziki

Tzatziki-kastike on mehevän kermainen, maukas kastike tai dippi, joka on TERVEELLINEN ja HELPPO! Tzatzikikastike on monipuolinen mauste, joka tekee kaikista välimerellisistä resepteistäsi parempia! Voit tarjoilla kreikkalaista tzatzikia dippinä kasviksille ja pitoille, levitteenä hampurilaisille ja voileiville tai kastikkeena kaikkiin kreikkalaisiin suosikkiresepteihisi souvlakista gyrosiin. Se on helppo valmistaa etukäteen (maistuu itse asiassa paremmalta ajan myötä), joten se on täydellinen dippi/mauste, jota voi pitää käsillä. Tämä tzatzikikastikeresepti valmistetaan kreikkalaisesta jogurtista, kurkuista, tuoreesta tillistä, sitruunamehusta, valkosipulista, etikasta, suolasta ja pippurista.

Ainekset

• ¾ englantilaista kurkkua tai 1 viipalekurkku kuorittuna
• 1/2 tl suolaa
• 1 1/4 kuppia kreikkalaista jogurttia. (rasvaton sopii hyvin)
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl punaviinietikkaa
• 1 rkl tuoretta hienonnettua tilliä
• 2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1/4 tl kuivattua oreganoa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

OHJEET

• Viipaloi kurkku kahtia pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois teelusikallisella (kts. postauksen kuva). Hakkaa muutamaan kertaan ja lisää tehosekoittimeen ja pulssita, kunnes se on hienonnettu.
• Lisää kuutioitu kurkku hienosilmäiseen siivilään ja ripottele päälle ½ tl suolaa. Sekoita ja anna seistä 15 minuuttia. (Vaihtoehtoisesti, jos sinulla ei ole tehosekoitinta, joko hienonna kurkku tai raasta se hienoksi).
• Viiden vartin kuluttua paina kurkkuja mittakupin kääntöpuolella tai lastalla siivilää vasten, jotta ylimääräinen vesi vapautuu. Toista tämä useita kertoja.
• Lisää kaikki Tzatzikin ainekset keskikokoiseen kulhoon ja sekoita ne keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan (todennäköisesti et tarvitse suolaa). Maista ja lisää halutessasi lisää tilliä tai sitruunamehua. Parasta, jos sitä jäähdytetään vähintään tunti.

Huomautukset

Make Ahead

Tzatzikikastike maistuu parhaalta, kun ainekset ovat ehtineet sulautua toisiinsa. Suunnittele tekeväsi vähintään tunti etukäteen, mutta voit tehdä sen 24 tuntia etukäteen. Voit myös pilkkoa kurkut ja jättää ne valumaan jääkaappiin etukäteen, jolloin sinun tarvitsee vain sekoittaa ne muiden ainesten kanssa.

Säilytys

Kreikkalainen tzatziki kannattaa säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Oikein säilytettynä tzatziki säilyy noin 5 päivää, mutta on tuoreimmillaan 2 ensimmäisen päivän aikana. 2 päivän jälkeen tzatzikista tulee hieman juoksevaa, kun kurkut jatkavat kosteuden luovuttamista – ei mitään syytä huoleen, mutta vain reilu varoitus. Voit korjata tämän sekoittamalla joukkoon hieman ylimääräistä jogurttia kosteuden imeyttämiseksi.

Tekstitkö sinä tämän reseptin?

Tag @CarlsbadCravings ja käytä #CarlsbadCravngs

Jätä arvostelu, rakastan aina kuulla sinusta!