Merilevä sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta sitä ei käytetä usein amerikkalaisessa keittiössä. Jos haluat sisällyttää tämän terveellisen ainesosan ruokavalioosi, kokeile tätä misokeiton reseptiä.
Traditionaalinen misokeitto valmistetaan yleensä kuivatusta wakame-levästä, misotahnasta, dashijauheesta (kalaliemestä), tofusta ja vihreästä sipulista, mutta tämä vähemmän natriumia sisältävä versio on silti tyydyttävän suolaisen makuinen ilman natriumia sisältävää dashijauhetta. Misotahna antaa riittävästi makua, eikä suolaa tarvitse lisätä valmistuksen aikana. Lisäksi misotahnassa ja suolattomassa kanaliemessä oleva umamin maku – glutamaateista ja muista aminohapoista peräisin oleva lihaisa tai suolainen maku – tekee keitosta herkullisen.
Vähän natriumia sisältävä misokeitto 
Resepti: Sarene Alsharif, MPH
Ainesosat
- 10 kuppia vettä
- 4 unssia keittämätöntä broilerinlihaa
- 1 ruokalusikallinen wakame-levää
- 5 unssia erittäin kiinteää tofua, leikattu ¼ tuuman kuutioiksi
4 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloitu
3 ruokalusikallista plus 1 teelusikallinen valkoista misotahnaa
Ohjeita
- Laita vesi ja kana keittoastiaan. Kuumenna kiehuvaksi, käännä lämpö pienemmälle ja anna kiehua 30 minuuttia.
- Kun liemi vielä kiehuu, poista kana. Säilytä kypsennetty kana myöhempää ateriaa varten.
- Lisää liemeen viipaloitua vihreää sipulia, wakame-levää ja pilkottua tofua ja jatka hauduttamista vielä 5 minuuttia, sammuta sitten lämpö.
- Nostele 1 kupillinen lientä kulhoon. Lisää noin 1 tl misotahnaa keittokulhoon. Sekoita, jotta misotahna liukenee keittoon. Tarjoilee 10:lle.
