Pin
Jos kokkailin Dalia Upman ja Palak Paneerin HD:lle ja itselleni, niin tämän päivän resepti on tehty tytöille 😀 Eihän minun pitäisi syrjiä ketään? Teen tällä viikolla kolme back to back -postausta Blogimaratonin #98 teemaan ”Ruoanlaittoa kahdelle”.
Puhtaasti munakastikkeen tekeminen on ollut agendallani jo pitkään. Mutta yleensä käytän resepteissäni mieluummin kokonaisia kananmunia – niin tein myös sitruuna-curdini kanssa, kun useimmissa resepteissä käytetään vain keltuaisia. Olen jopa tehnyt leivottua vaniljakastiketta, jossa on käytetty kokonaisia munia. Jotenkin minua ärsyttää, että joudun tuhlaamaan osan munista. Kun ihmiset kertovat, että he hävittävät keltuaiset ja keittävät vain valkuaiset, kiehun sisältäpäin. ”Miten kehtaat! Keltuaiset ovat munan maukkain osa!” Hehe… Onneksi käsitykset munista ovat hiljalleen muuttumassa. Jos valkuainen on hyvä proteiinin lähde, niin keltuainen on hyvä rasvan lähde. Koko kananmunasta saa täydellisen aterian ja se on myös täyttävä.
Pin
Miten pääsin tekemään tätä jälkiruokaa? Söin kolmena päivänä viikossa kolme munanvalkuaista lisäproteiiniksi. Täällä saa kyllä munanvalkuaista pahvipakkauksissa, mutta se on tuontitavaraa ja mahtavan kallista. Tuntien, etten saanut itseäni heittämään keltuaisia tai tekemään vaniljakastiketta tai jotain muuta joka kerta, aloin syödä proteiinipirtelöä tai joskus ylimääräisen annoksen kanaa kompensoidakseni.
Joskus tuntuu, että poikkean aivan liikaa. Meidän piti puhua vaniljakastikkeen tekemisestä munankeltuaisista! Minulla on aina pakkaus vaniljakastikejauhetta ruokakomerossani, koska tyttöni rakastavat sitä silloin tällöin, erityisesti tehdäksemme Habbal Hamraa tai hedelmäkastikkeita. Mutta kun minulla oli ylimääräisiä munankeltuaisia, oli pakko tehdä tätä vaniljakastiketta ainakin uteliaalle mielelleni.
Pin
Käytin pienen erän vaniljatankoja, jotka Priya oli antanut minulle vuosia sitten – joo, minulla on niitä vieläkin! Täytyy sanoa, että se aromi ja maku, jonka vaniljatanko antaa kaikkeen mihin sitä lisätään, on uskomaton. Myönnän, että se on kallista, mutta jos pystyt jäljittämään jonkun, joka voi hankkia sitä sinulle hyvästä lähteestä, mikään ei voita sitä! Sen tuoksu, maku ja ulottuvuus, jonka se antaa, on täysin vertaansa vailla verrattuna pullotettuun tavaraan, jota me saamme. Kunpa se ei olisi niin kallista…
Tyttöni eivät olleet niin innoissaan vaniljakastikkeen valmistuksen aikana. Rasha inhoaa kananmunia, joten kun hän näki keltuaisen menevän sisään, hän teki hassun naaman. En todellakaan viitsinyt. Tunnen hänet, kunhan se ei maistu kananmunalta, se sopii hänelle. Sain jälkiruoan valmiiksi ja annoin sen levätä jääkaapissa. Täytyy sanoa, että lopputulos oli uskomaton. Se ei ollut niin paksua kuin olisin halunnut, mutta maut olivat kohdallaan! Keltuaiset antoivat sille kauniin värin ja vaniljan täplät tekivät siitä todella kauniin näköisen.
En ollut tyytyväinen napsuihin, ne olivat aivan liian rakeisia ja epäselviä 🙁 Mutta jotkut päivät ovat sellaisia, ettei niitä ole tarkoitettu hyviksi. Mutta en voinut sivuuttaa reseptiä, joten tässä se on blogissa! Pois tämä yksinkertainen resepti…
Pin
PinVaniljapapukastike | Kananmunakastike
Ainekset
- 250 ml maitoa
- 60 ml paksua kermaa
- Ripaus suolaa
- 1/2 vaniljatankoa
- 3 isoa munankeltuaista
- 3 isoa munankeltuaista huoneenlämmössä
- 1 tl maissijauhoja
- 2 rkl rypälesokeria lisää makeutta varten
OHJEET
-
Vispilöi maito, kerma ja suola. Halkaise vaniljatangot, kaavi sisus maidon joukkoon. Tiputa myös pavut joukkoon.
-
Lämmitä miedolla liekillä, kunnes seos on kuumentunut – älä keitä.
-
Sekoituksen kuumentuessa lisää lasikulhoon munankeltuaiset, maissijauhot ja sokeri. Vatkaa vispilällä vaaleaksi.
-
Kun maitoseos on kuumaa, ota se pois liedeltä. Kaada 1/4 kupillista sitä tasaisena virtana vatkattujen munankeltuaisten joukkoon samalla kun vatkaat seosta rinnakkain. Tarkoituksena on keittää munankeltuaiset, ei tehdä niistä munakokkelia. Vatkaa pari minuuttia.
-
Kaada munaseos lopun maitoseoksen joukkoon ja vatkaa, kunnes seos on yhdistynyt. Pidä takaisin liedellä.
-
Keitä, välillä sekoittaen, miedolla tulella, kunnes vaniljakastike sakenee ja päällystää lusikan selän. Ota pois, kalasta vaniljatangot irti. Siivilöi seos. En siivilöinyt.
-
Kaada kahteen vuokaan ja anna nousta huoneenlämpöön. Jäähdytä vähintään kaksi tuntia.
-
Hyvää makua!