Vauva-kaalisalaatti

Vauva-kaalisalaatti

Jos olet kyllästynyt lehtikaaleeseen ja kvinoaan (minä olen kyllästynyt!), kokeile vauvojen lehtikaalia! Olen ihan tosissani – baby kale ei maistu lainkaan lehtikaalilta. Outoa mutta totta.

Viime viikolla tämä babykaalisalaatti oli raikas tuulahdus. Siinä oli tähteeksi jäänyttä ruskeaa riisiä, julienoituja aurinkokuivattuja tomaatteja, makeita viinirypäleetomaatteja Meksikosta, paahdettuja pinjansiemeniä, suolaista fetajuustoa, mieletön määrä tuoretta basilikaa ja kotitekoista kreikkalaista vinaigretteä. Nykyään käytämme täysikasvuista lehtikaalia smoothieiden tekemiseen ja ehkä satunnaisesti makean lehtikaalisalaatin reseptiin, koska se on niin hyvää.

Mitä on babykaali?

Kun astut tuoteosastolle, varaudu näkemään 2 erilaista babykaalia. Tyyppi 1 on alla olevan kuvan kaltainen – pehmeä ja herkkä, ja siinä on pyöreitä lehtiä. Se muistuttaa pieniä vadelmanlehtiä. Baby kale ei maistu miltään oikealta lehtikaalilta, sen sijaan siinä on pienen pientä mausteisuutta, kuten rucolassa. Olen rakastunut!

Tyypin 2 baby kale näyttää minitammenlehdiltä, joissa on violetti vivahde, kuten tässä meksikolaisessa lehtikaalisalaatissa. Löytyy yleensä Costcosta ja Save on Foodsista (Kanada). Itse pidän enemmän ykkösestä (omani on Superstore – Kanadasta).

Baby kale salaattikastike:

Baby kale salaattikastike.

En tee omia salaattikastikkeita niin usein kuin haluaisin, koska makunystyröilleni riittää mainiosti tilkka oliiviöljyä, loraus mitä tahansa etikkaa, kuten omenasiideri/balsamico/valkoinen, suola ja pippuri. Minä ja Alex emme ole kasvaneet salaattikastikkeiden parissa, joten haluamme pitää asiat yksinkertaisina kiireisinä arki-iltoina. Nyt kun marjasesonki on kuitenkin käsillä (tai Costcon luomupakastemarjoja juuri nyt), sinun on ehdottomasti kokeiltava tätä marjaista salaattikastiketta!

Tällä kertaa tein kuitenkin parhaan salaattikastikkeen vauvojen lehtikaalisalaatille – kreikkalaistyyppisen vinaigretten. Viikossa käytimme sitä lukuisissa salaateissa ja voileivillä. Säilytän muutaman lasipullon kaupasta ostetuista salaattikastikkeista ja käytän uudelleen omien tekemiseen. Rakastan sitä!

Vinkkejä parhaaseen vauvan lehtikaalisalaattiin:

• Käytän tässä vauvan lehtikaalisalaattireseptissä mieluiten viinirypäle-tomaatteja, koska ne säilyttävät mehunsa ehjinä vs. pilkotut tavalliset tomaatit.
• Korvaa ruskea riisi keitetyllä kvinoalla, farrolla tai millä tahansa muulla viljalla saadaksesi annoksen terveellisiä hiilihydraatteja.
• Raastettu fetajuusto mahdollistaa makujen tasaisemman jakautumisen koko salaattiin, jolloin saat todellisen välimerellisen kokemuksen jokaisessa suupalassa.
• Ja paahdetut pinjansiemenet, aurinkokuivattuja tomaatteja ja kourallinen tuoretta basilikaa oli sydämen kutsu saada kesä tuntumaan lähempää, sillä La Nina ei aio lähteä luotamme aivan vielä. Käytä mitä sinulla on käsillä.
• Lisää kuivattuja karpaloita, granaattiomenaa, omenaa, rucolaa, avokadoa.

Lisää herkullisia lehtikaalisalaattireseptejä:

• Meksikolainen lehtikaalisalaatti, jota kaikki rakastavat, jopa mummosi!
• Sitruunaisesta lehtikaalisalaatista valkosipulilla ja parmesaanilla tulee ”oletusarvoinen” lehtikaalisalaattisi.
• Makea lehtikaalisalaattiresepti on terveellinen copycat-versio kaupasta ostetusta paketista.
• Lehtikaalisalaatti mustikoilla ja kvinoalla on OMG hyvää!
• Hierottu lehtikaalisalaatti talvihedelmien kera

Vauvojen lehtikaalisalaatti

Etkö tiedä mitä tehdä vauvojen lehtikaalin kanssa? Tee tämä salaatti mistä tahansa välimerellisistä aineksista, joita sinulla on käsillä. kcal: 492kcal

Tekijä: M:

Ainesosat

Kreikkalainen vinaigrette:

• 1/2 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 ison sitruunan kuori ja mehu (1/4 kupillista)
• 2 isoa valkosipulin kynttä raastettuna
• 2 kpl. tl kuivattua oreganoa
• 1/2 tl timjamia
• 1 tl suolaa
• Jauhettua mustapippuria maun mukaan

Vauvojen lehtikaalisalaatti Resepti:

• 5 oz 1 pieni paketti babykaalia
• 3 kuppia pituussuunnassa puolitettuja viinirypäletomaatteja
• 2 kuppia kypsennettyä ruskeaa riisiä tai kvinoaa
• 2 kuppia fetajuustoa raastettuna
• 1/2 kuppia auringon…kuivattuja tomaatteja ohuesti viipaloituna*
• 1/2 kupillista pinjansiemeniä paahdettuna**
• 1/2 kupillista basilikaa hienonnettuna

Ohjeet

• Mitä tahansa pientä lasista astiaa, jossa on kansi, yhdistä kreikkalaisen Vinaigrette-kastikkeen ainekset ja vatkaa tai ravista hyvin, jotta ne yhdistyvät (aika, jolloin kaupasta ostetut salaattikastikepullot ovat käteviä). Aseta sivuun.
• Suuressa salaattikulhossa lisää babykaalisalaatin ainekset, kaada noin 1/5 kreikkalaisesta kastikkeesta (myöhemmin enemmän maun mukaan) ja sekoita varovasti sekaisin.

Varastoi: Jääkaapissa kastettu salaatti peitettynä enintään 2 päivää. Salaattikastike säilyy hyvin muutaman viikon. Laita pullotettu kastike kuppiin, jossa on kuumaa vettä, jotta jääkaappiin jähmettynyt oliiviöljy ”sulaa”.

Huomautuksia

• *Käytin juliennoituja aurinkokuivattuja tomaatteja pakattuna öljyyn. Suosittelen valuttamaan ja puristamaan ne hyvin, muuten salaattiin tulee aivan liikaa öljyä, kun se yhdistetään kastikkeeseen.
• **Pinjansiemeniä voi paahtaa vain lisäämällä ne paistinpannuun ja paahtamalla miedolla lämmöllä paahteisiksi, tarkkailemalla tarkkaan ja välillä sekoittaen. kcal: 492 kcal | Hiilihydraatit: Kalium: 30g | Proteiini: 13g | Rasva: 38g | Tyydyttynyt rasva: 11g | Kolesteroli: 45mg | Natrium: 983mg | Kalium: 762mg | Kuitu: 4g | Sokeri: 8g | A-vitamiini: 3377IU | C-vitamiini: 44mg | Kalsium: 318mg | Rauta: 3mg

Liity jo tänään ja aloita suosikkireseptisi tallentaminen

Reseptit ja kuvat ovat tekijänoikeuksia ifoodreal.com. On lainvastaista julkaista reseptejä uudelleen missä tahansa, mukaan lukien sosiaalisessa mediassa, painetussa muodossa ja kaikessa maailman laajuisessa verkossa. Ravintosisältötiedot on annettu vain tiedoksi ja parhaan tietämyksen mukaan.