Jos rakastat intialaista ruokaa ja ruokaa, jossa on makua, rakastat tätä vegaanista dal makhani -reseptiä (eli mustaa linssidalia). Tämä resepti tehdään tyypillisesti käyttäen kokonaista urad dalia tai mustaa grammaa, jota löytyy useimmista intialaisista supermarketeista ja verkosta. Halusin kuitenkin käyttää erilaista palkokasvia, joka on hieman helpommin saatavilla.
Tässä reseptissä olen valinnut mustat belugalinssit, koska niitä on saatavilla useimmissa irtotavarakaupoissa ja supermarketeissa. Yritän tehdä resepteistäni mahdollisimman helposti saatavilla olevia. En halua käyttää liikaa aineksia, joiden löytämiseksi on mentävä erikoisliikkeisiin.
Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä, joista ansaitsemme pienen palkkion ilman lisäkustannuksia sinulle. Lue täydelliset paljastuksemme täältä.
Mitä eroa on mustilla belugalinsseillä ja urad dalilla?
Mustien beluga-linssien ja kokonaisen urad dalin ero on siinä, että beluga-linssit ovat enemmänkin levynmuotoisia pienempiä linssejä ja urad dal näyttää enemmänkin kokonaiselta mungopavulta – mutta mustana. Ne kypsyvät yleensä pidempään ja ovat hieman kermaisempia. Ne säilyttävät muotonsa hyvin, vaikka niitä keitettäisiin pitkäänkin.
Jos sinulla on siis urad dal käden ulottuvilla, käytä rohkeasti sitä sen sijaan. Sinun täytyy liottaa niitä yön yli ja keittää niitä hieman pidempään kuin tässä reseptissä ohjeistetaan. Minä lisäisin noin 10-15 minuuttia lisää.
Yllä näkyvät mustat belugalinssit. Mustilla belugalinsseillä on paljon terveyshyötyjä. Tässä vain muutamia:
- Neissä on runsaasti kasviproteiineja
- Erinomainen kuitujen, magnesiumin, raudan, kaliumin, sinkin ja foolihapon lähde
- Rikas polyfenolien lähde
- Plussana niin monia muita!
Miksi dal makhani kutsutaan englanniksi?
Erittäin suosittu ruokalaji Intiassa, dal makhani on tyypillisesti urad dalia ja kidneypapua (voita) sisältävä curry, joka valmistetaan käyttäen voita ja paksua kermaa. Suoraan käännettynä se tarkoittaa ”linssejä voin kanssa”.
Tässä vegaanisessa versiossa sen sijaan käytetään kookoskermaa, jotta siitä tulee kermaista. Jos haluat viedä sen seuraavalle tasolle ja tehdä siitä vielä kermaisempaa, voit sekoittaa puolet belugan linsseistä ennen niiden lisäämistä kattilaan, jolloin saat runsaan ja paksun koostumuksen.
Toinen tässä dalissa käytetty palkokasvi on punaiset kidneypavut. Voit keittää ne itse kuivista pavuista, mutta päätin käyttää purkkia, koska se lyhentää keittoaikaa reseptin valmistelussa. Koska kidneypavut ovat paljon isompia kuin belugalinssit, niitä joutuisi keittämään paljon pidempään.
Tällöin voit huuhdella ne ja lisätä ne kattilaan, kun lisäät keitetyt belugalinssit.
Mitä dal makhanin kanssa voi syödä?
Kun syön ulkona, himoitsen yleensä italialaista tai intialaista ruokaa. Minun on vaikea mennä hyvän curryn tai kauniin käsintehdyn pizzan ohi.
Tämän herkullisen maidottoman dal makhanin voi tarjoilla seuraavien ruokien kanssa:
- Riisi
- Naan
- Roti
- Paratha (intialainen täytetty leipä)-jotain sellaista saatan kokeilla jossain vaiheessa!
Jos et saa kookosta tai sitä ei ole käsillä, voit vaihtaa sen cashewkermaan. Soseuta kourallinen raakoja cashewpähkinöitä ja lisää vettä sen verran, että cashewpähkinät juuri ja juuri peittyvät. Lisää tämä kerma kypsennysajan loppupuolella, kun lisäät kookoskermaa. Se sakeuttaa dalia entisestään!
Muutama vinkki…
Tässä on muutama vinkki, joiden avulla saat tämän reseptin maistumaan herkulliselta ja sellaiselta, johon palaat aina uudelleen ja uudelleen, kun olet dalin tai curryn tuulella.
- Varmista, että keität mausteet ensin öljyssä, jotta ne vapauttavat makunsa. Lisää ensin kokonaiset mausteet ja sitten jauhetut, sillä et halua niiden palavan.
- Murskattujen sarviapilan lehtien (Kasuri tai kasoori methi) lisääminen lopussa todella täydentää makua, mutta jos sinulla ei ole niitä tai et löydä niitä, voit jättää ne pois. Se maistuu silti herkulliselta!
- Kun linssit kypsennetään aluksi erikseen, voit lisätä pari tippaa öljyä, jotta vesi ei vaahtoaisi niin paljon kypsennyksen aikana.
- Linssejä voi keittää painekattilassa 15 minuuttia korkealla paineella. Kun kypsennys on valmis, anna painekattilan päästää paine luonnollisesti, tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia.
Toivottavasti rakastat tätä mustaa linssidaalia yhtä paljon kuin minä. Minulla on paljon muitakin curryreseptejä, kuten tämä Palak Sweet Potato Paneer ja yksi suosikeistani, tämä Creamy Red Linssicurry.
Muut reseptit, joita rakastat:
- Creamy Red Lentil Curry (Vegan-Friendly)
- Vegaaninen Matar Paneer Tofun kanssa
- Kukkakaali-peruna-curry kookosmaidon kanssa
- Kookos-punainen linssi-dahl
- Palak-bataatti-paneer
Jos kokeilet tätä reseptiä, kerro minulle! Olisi ihanaa, jos jättäisit kommentin ja arvosanan alle. Jos haluat mennä vielä pidemmälle, tägää meidät Instagramissa tai jaa kuva reseptistä Pinterestissä.
Ainesosat
- 1 kuppi kuivattuja mustia belugapapuja
- 2 rkl kookosöljyä
- 1 kanelitanko
- 1 laakerinlehti (mieluiten tuo intialaista lajiketta)
- 1 tl kuminan siemeniä
- ½ tl jauhettua kurkumaa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 rkl garam masalaa (curryjauhe käy myös)
- 1 sipuli, kuutioituna
- 1 tuuman pala inkivääriä, hienonnettuna
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 kuppi tomaattipyreetä*
- ½ tl cayennepippuria (tai maun mukaan)
- ⅓ kuppi keitettyjä punaisia kidneypapuja (keitetystä tölkistä)
- ⅓ kuppi kookoskermaa
- 1 rkl murskattuja sarviapilan lehtiä (valinnainen)
- Suolaa maun mukaan
Tarjoile: (valinnainen)
- Tuoreet punaiset chilit
- Tuore korianteri (korianteri)
- Kypsennetty basmatiriisi
- Naan
Ohjeita
- Leota Beluga-linssit yön yli ja poimi ja poista mahdolliset pienet kivet.
- Kun linssit ovat valmiit, huuhtele ne kunnolla ja lisää kattilaan 3 kuppia vettä ja keitä noin 25-30 minuuttia kansi puoliksi päällä. (jos käytät urad-dalia, keitä vielä 10-15 minuuttia).
- Lisää öljy, kanelitanko, laakerinlehti ja kuminan siemenet syvänpohjaiseen kattilaan keskilämmöllä. Kypsennä sekoittaen pari minuuttia.
- Lisää joukkoon jauhetut mausteet – kurkuma, korianteri, garam masala – ja kypsennä vielä pari minuuttia sekoittaen.
- Lisää sipuli ja sekoita, sitten inkivääri ja valkosipuli. Keitä edelleen, kunnes mausteet päästävät syvän aromin.
- Lisää tomaattipyree ja cayennepippuri ja anna hautua noin 5 minuuttia.
- Lisää joukkoon keitetyt linssit ja pavut sekä 1,5 kuppia kiehuvaa vettä. Keitä noin 30 minuuttia kattilan kansi päällä. Jos se tuntuu hieman liian löysältä tai vetiseltä, ota kansi pois keittoajan puolivälissä.
- Kun linssit ovat kypsiä, sekoita joukkoon kookoskerma ja sarviapilan lehdet, jos käytät, ja keitä vielä 5 minuuttia. Mausta maun mukaan.
- Tarjoile korianterin (korianterin), chilien ja riisin kanssa. Muutama naan on myös täydellinen lisä.
Huomautukset
* Voit käyttää tuoreita tomaatteja, passataa tai säilyketomaatteja. Soseuta ne vain tehosekoittimessa ennen käyttöä, jos kyseessä ovat tuoreet tomaatit.
Ravintosisältö on karkea arvio, joka on laskettu automaattisesti. Näiden tietojen tarkkuutta ei ole taattu.
Teitkö sinä tämän reseptin?
Taggaa @theminimalistvegan Instagramissa ja seuraa meitä nähdäksesi uusimmat!
