Nämä pannukakut eivät ole pelkkiä kuohkeita ja niiden reunat ovat rapeat ja kullanruskeat – niissä on chiansiementen rapsakkuutta, banaanin viettelevää makeutta ja pähkinäistä herkkua, joka on peräisin tattarista ja kaurasta. Ne ovat myös vegaanisia, gluteenittomia, pähkinättömiä ja soijattomia, eikä niihin ole lisätty öljyä.
Jos puhdas, herkullinen aamupala on se, mitä etsit ylettömyyksien kauden keskellä, sain sinulle tänään täydellisen ohjeen. Se koskee vegaanisia gluteenittomia kookosjauhopannukakkujani, ja voin luvata, että tulet rakastamaan niitä, olitpa sitten gluteeniton tai et.
Nämä pannukakut valmistetaan tattarijauhoista, kaurajauhoista ja kookosjauhoista, ja niihin sekoitetaan pari soseutettua banaania, maidoton maito, keittosipuli vaniljaa ja chiansiemeniä, jotka tuovat rapeutta ja lisää terveellisyyttä.
Tässä ei ole lisättyä sokeria, banaanit tuovat herkullista makeutta (vaikka näiden tarjoilu vaahterasiirapin ja vegaanisen kermavaahdon kanssa onkin ihana idea). Myöskään öljyä ei ole lisätty – voit suihkuttaa paistinpannullesi ripauksen keittosuihketta tai valmistaa nämä tarttumattomalla paistinpannulla myös ilman öljyä (et luultavasti saa sitä uskomatonta kultaista väriä, mutta ne maistuvat silti hyvältä).
Olemme kotonamme suuria pannukakkujen ystäviä, ja täysjyvävehnästä tehdyt vegaaniset pannukakut ja vegaaniset hapantaikinapohjaiset mustikkapannukakut saavat yleensä ykköspalkinnon. Nämä kookospannukakut ovat nyt myös tuon listan kärjessä, ja toivon, että ne nousevat sinunkin listallesi.
Vinkit ja vaiheet
- Käytin näissä pannukakuissa kolmea erilaista gluteenitonta jauhoa — tattari-, kaura- ja kookosjauhoa. Tapiokatärkkelys lisää sitovaa lihaa, ja soseutetut banaanit auttavat pitämään kaiken kasassa ja tekevät näistä pannukakuista mureita, kuohkeita ja makeita. Voit korvata nämä kolme jauhoa gf-jauholla, mutta et saa yhtä paljon makua.
- Älä vain soseuta banaaneja ennen niiden lisäämistä pannukakkutaikinaan. Soseuta ne puolen kupin maidottoman maidon kanssa todella sileäksi soseeksi, jonka sekoitat kuivien ainesten joukkoon, ja lisää sitten loput maidosta.
- Minä tykkään lisätä chia-siemeniä tähän, koska ne tuovat hienoa rapeutta; voit korvata ne pellavajauholla (ei pellavansiemenillä). Sekoita chia-siemenet lopussa ja anna taikinan seistä 5-10 minuuttia ennen pannukakkujen tekoa.
- Käytin ⅓rd-kuppimittaa pannukakkutaikinan kauhomiseen paistinpannulle. Siitä tuli 16 pannukakkua, jotka olivat noin kolme tuumaa leveitä.
- Ripaus keittosuihketta riittää paistamaan nämä pannukakut paistinpannulla. Kun saat ne sinne, pidä tarkkaan silmällä, koska kookosjauho on öljyistä ja ne palavat helposti. Käännä, kun alapuoli on kauniin kultainen, mikä kestää pari minuuttia.
- Varmista, että pidät pannukakkuja tarpeeksi kauan paistinpannulla, jotta taikina kypsyy läpi. Hyvä nyrkkisääntö on antaa reunojen kuivua ja odottaa, että keskelle ilmestyy kuplia. Jos pannukakut ruskistuvat liian nopeasti, vähennä lämpöä.
- Voit syödä nämä pannukakut sellaisenaan, ne ovat melko makeita banaanien kanssa. Myös jokin hedelmä maistuu näiden kanssa. Jos olet makeannälkäinen, tiputtele päälle vaahterasiirappia tai tarjoile nämä vegaanisen kermavaahdon kera.
(Desi on tämän blogin vakituinen ruoka-aiheinen valokuvamies, mutta poikani Jay on auttanut minua enenevässä määrin, ja hänestäkin on tulossa hieno valokuvaaja. Tämän kuvan, jossa näkyy pannukakkujen poikkileikkaus (yllä), otti hän, kuten myös viime postaukseni vegaanisesta Instant Pot -perunamuusista ylimpänä olevan kuvan :)).
Vegaaniset gluteenittomat kookosjauhopannukakut
Välineet
-
Sekoitin
-
Kulho
-
Pellille
Ainesosat
- ½ kuppi kookosjauhoa
- ½ kuppi tattarijauhoa
- ½ kuppi kaurajauhoja
- ¼ kupillista tapiokatärkkelystä
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl ruokasoodaa
- ⅛ tl suolaa
- 2 kypsää (tai ylikypsää) banaania
- ½ tl omenaviinietikkaa
- 2 ½ kuppia maidotonta maitoa (lisää ensin 2 kuppia ja tiputtele lisää, vähän kerrallaan, jos taikina on liian paksua pannukakkujen muodostamiseen)
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta (valinnainen)
- 1 rkl chia-siemeniä
OHJEET
-
Vahvista jauhot kulhossa tapiokatärkkelyksen, leivinjauheen, leivinjauheen, leivinjauheen, sooda-aineksen ja suolan kanssa.
-
Pane banaanit tehosekoittimeen etikan, kahden kupillisen maidottoman maidon ja puhtaan vaniljauutteen kanssa ja soseuta tasaiseksi nesteeksi.
-
Lisää banaanisose kuivien ainesten joukkoon vispilällä sekoittaen. Sinun ei tarvitse pelätä liiallista sekoittumista ja gluteenin muodostumista, sillä kyseessä ovat gluteenittomat jauhot. Lisää maitoa, jos taikina ei näytä valuvalta.
-
Sekoita joukkoon chia-siemenet ja anna taikinan seistä 5-10 minuuttia.
-
Lämmitä paistinpannu. Suihkuta päälle hieman öljyä tai keittosuihketta. Kun se on kuuma, tee pannukakkuja (käytin ⅓rd-kuppimittaa) ja käännä ne, kun alapuoli on kullanruskea, mikä kestää pari minuuttia keski- tai keskikorkealla lämmöllä.
-
Tarjoile kuumana.
Ravintosisältö
Tykkäätkö näistä vegaanisista gluteenittomista kookosjauhopannukakuista? Tsekkaa lisää gluteenittomia reseptejä Holy Cow:lta!