KESKEISET KÄSITTEET:
Vesi on elollisissa olentoissa esiintyvä yleisin yksittäinen kemikaali.
Lähes kaikki kemialliset reaktiot elollisissa prosesseissa tapahtuvat liuoksena vedessä. Jotkin eliöt voivat elää lepotilassa ja kuivuneena pitkiä aikoja, mutta tarvitsevat vettä tullakseen aktiivisiksi. Vettä on sekä solujen sisällä että niiden ulkopuolella. Esimerkiksi nisäkkään kehossa on noin 70 painoprosenttia vettä, josta noin 46 % (noin 2/3) on solujen sisällä ja noin 23 % (noin 1/3) solujen ulkopuolella veriplasmassa ja muissa kehon nesteissä.
Veden lisääminen – VEDEN LISÄÄMINEN – SUURI VAIHTOEHTO
Vesimolekyylejä voidaan entsyymien avustuksella ”työntää” tiettyihin molekyyleihin, jolloin ne jakautuvat pienemmiksi alayksiköiksi.
Tätä prosessia kutsutaan hydrolyysiksi (kreikan kielen sanoista: hydro, joka tarkoittaa vettä, ja lyysi tai lysis, joka tarkoittaa irrottamista tai pilkkomista). Sen aikana kahteen erotettuun osaan lisätään vesimolekyylin osia. Hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit voidaan pilkkoa tällä tavoin.
- Suuret hiilihydraatit, kuten tärkkelys, voidaan pilkkoa pienemmiksi hiilihydraateiksi, kuten glukoosiksi.
- Rasvat tai lipidit voidaan pilkkoa glyseroliksi ja muiksi molekyyleiksi, mukaan lukien kemikaaleiksi, joita kutsutaan rasvahapoiksi.
- Proteiinit voidaan pilkkoa rakennuspalikoiksi, joista ne on rakennettu, eli aminohapoiksi.
Veden poistaminen – ULTIMATE ’TAKE-AWAY’
Käänteisellä tavalla entsyymit voivat auttaa poistamaan vesimolekyylejä, mikä mahdollistaa joidenkin pienten molekyylien liittymisen toisiinsa muodostaen suuria. Tätä prosessia kutsutaan kondensaatioksi, ja sitä voidaan pitää kahden tai useamman molekyylin tiivistymisenä yhteen yhdeksi molekyyliksi.
Veden poistamisella molekyylitasolla:
- yksinkertaiset sokerit, kuten glukoosi, voivat liittyä toisiinsa muodostaen monimutkaisia hiilihydraatteja, kuten tärkkelystä,
- glyseroli ja tietyt muut molekyylit pystyvät yhdistymään rasvoiksi tai lipideiksi, ja
- aminohapot pystyvät liittymään toisiinsa proteiineiksi.
KYSYMYKSET:
Vesimolekyylien yhteen- ja vähennyslasku mahdollistaa entsyymien avustuksella hiilihydraattien, rasvojen ja valkuaisaineiden rakentamisen ja purkamisen.
Hiilihydraattien, rasvojen ja valkuaisaineiden rakentaminen ja purkaminen.