Una sustancia mágica que tiene cero calorías, cero carbohidratos, cero azúcar. Añade mucha fibra a su dieta con el beneficio secundario de ayudar a expulsar otros carbohidratos de su tracto digestivo.
La fibra de avena absorbe hasta siete veces su peso en agua, lo que la hace útil para hornear, y como relleno con carnes molidas.
Cuando se añade a los productos de panadería, la fibra de avena permite elaborar panes, pasteles, magdalenas, galletas y cortezas de pizza bajos en carbohidratos.
La fibra de avena puede añadir volumen a sus recetas cuando se elimina el azúcar.
La fibra de avena puede ayudarle a mantener su dieta baja en carbohidratos, incluyendo varias versiones de la dieta Keto, la dieta Always Hungry y la dieta THM (Thin Healthy Mama).
- La Fibra de Avena NO es lo mismo que:
- Análisis nutricional:
- ¿En qué se diferencia la fibra de avena del salvado de avena?
- Estos son los valores nutricionales del salvado de avena:
- Cómo usar la fibra de avena:
- La Fibra de Avena puede ser utilizada como un sustituto parcial de la Harina de Avena:
- Utiliza la fibra de avena como agente AGRESIVO cuando hornees con Stevia:
- Fibra de avena como RELLENO para recetas de carne picada:
- Dónde comprar fibra de avena
- Donde Comprar Salvado de Avena
- Mira esta receta de Mezcla de Fibra de Avena para Hornear
La Fibra de Avena NO es lo mismo que:
- la avena laminada
- la avena instantánea
- la harina de avena
- el salvado de avena
- la gravilla de avena
Análisis nutricional:
Aquí hay un análisis nutricional encontrado en una de las marcas que uso. Los 12 gramos de fibra anulan efectivamente los 12 gramos de carbohidratos … resultando en 0 gramos de carbohidratos.
Fibra de avena por 1/4 de taza (28 g)
Calorías 0
Grasa 0 g
Grasa saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 0 mg
Carbohidratos 27 g
Fibra 27 g
Azúcar 0 g
Alcohol de azúcar 0 g
Proteína 0 g
La fibra de avena prácticamente no se digiere, y no aporta carbohidratos ni nutrientes. Se puede utilizar en la repostería como sustituto de la harina… normalmente en una mezcla de otras harinas bajas en carbohidratos como la harina de coco. Como absorbe tanto líquido, si la sustituyes en tus recetas, debes asegurarte de ajustar también los líquidos al alza. Si sufres de estreñimiento, la fibra de avena definitivamente te ayudará.
La fibra de avena es uno de los ingredientes de la Mezcla para Hornear THM. Vea nuestra receta para copiar aquí.
¿En qué se diferencia la fibra de avena del salvado de avena?
La fibra de avena se compone ÚNICAMENTE de los elementos de fibra insoluble de la cáscara de avena no digerible.
Una vez despojada de la cáscara (fibra de avena) se queda con los granos de avena. El salvado de avena es una combinación de grañones de avena finamente molidos con parte de la cáscara exterior (fibra de avena) devuelta para aumentar el contenido de fibra. El salvado de avena contiene mucha fibra y algunos nutrientes, pero también tiene una buena cantidad de carbohidratos y calorías.
Si sigue una dieta moderadamente baja en carbohidratos, el salvado de avena es un producto fácil de obtener que es un gran sustituto de parte de la harina en sus recetas de magdalenas.
Estos son los valores nutricionales del salvado de avena:
Salvado de avena por cada 1/4 de taza
Calorías 58
Grasas totales 1,65g
Grasas saturadas 0.312g
Colesterol 0mg
Sodio 1mg
Potasio 133mg
Carbohidratos totales 15,56g
Fibra dietética 3,6g
Azúcares 0,34g
Proteínas 4.07g
Calcio 1%
Hierro 7%
Como se puede ver, 1/4 de taza de salvado de avena contiene 12 gramos NETOS de carbohidratos en comparación con el contenido NETO de carbohidratos de la fibra de avena.
Cómo usar la fibra de avena:
Probablemente el uso más común de la fibra de avena es en una mezcla para hornear. Las hermanas THM (Thin Healthy Mama) crearon una mezcla muy popular. Aquí está la Receta de la Mezcla para Hornear THM.
La Fibra de Avena puede ser utilizada como un sustituto parcial de la Harina de Avena:
Aunque NO puedes sustituir la harina de avena taza por taza con la fibra de avena, PUEDES reducir la cantidad de carbohidratos en tus recetas sustituyendo 1/4 de tu harina de avena con fibra de avena.
Eso significa … En lugar de una taza de harina de avena, utiliza 1/4 de taza de fibra de avena y 3/4 de taza de harina de avena. Bátalos bien.
Utiliza la fibra de avena como agente AGRESIVO cuando hornees con Stevia:
Uno de los retos de utilizar Stevia en lugar de azúcar es el «AGRESIVO». El azúcar tiene mucho volumen… La estevia NO tiene volumen. Usted DEBE agregar de nuevo el volumen que está perdiendo al no usar azúcar.
Aquí está cómo: agregue 1/3 de taza de fibra de avena por cada 1 taza de azúcar que está reemplazando con Stevia. Crea una pasta de fibra de avena empezando con una cucharadita de agua. Sigue añadiendo agua hasta que consigas una pasta un poco más fina que la mantequilla de cacahuete. Mezcle esta pasta con su grasa (mantequilla, margarina, aceite o huevos) La pasta de fibra de avena sustituye el volumen del azúcar que ya no está utilizando.
Fibra de avena como RELLENO para recetas de carne picada:
Las recetas de albóndigas, pastel de carne, hamburguesas de carne suelen utilizar pan o pan rallado como relleno. Dependiendo del tipo de pan que utilices, eso puede añadir un MONTÓN de carbohidratos.
Sólo tienes que sustituir la fibra de avena para reducir significativamente el número de carbohidratos de la receta.
Dónde comprar fibra de avena
Aunque normalmente puedes comprar salvado de avena en tu tienda local o en Amazon, probablemente NO podrás encontrar fibra de avena a nivel local. Vivo en una ciudad con una población de 1,5 millones de habitantes. A pesar de haber visitado o enviado un correo electrónico a más de 15 tiendas locales, NO pude encontrar fibra de avena. Una tienda a la que envié un correo electrónico me dijo que SÍ tenían fibra de avena… fue un viaje en vano porque el producto era Salvado de Avena. Como puede ver en la lista de nutrientes de arriba, hay una GRAN diferencia.
Al final, siempre vuelvo a Amazon (sí, soy un afiliado). Si usted tiene otras fuentes de fibra de avena de precio comparable, por favor dénos el enlace en los comentarios.
Aquí hay dos marcas que probé. Resulta que ambos son prácticamente el mismo producto.
Si sólo quiere darle a la Fibra de Avena una buena prueba, Anthony’s es un best seller y una buena opción
Enlace de afiliado de Amazon:
Anthony’s Organic Oat Fiber (1.5lb), A Natural Gluten Free Fiber
Después de probar la fibra de avena de Anthony’s y decidir que me gustaba hornear con ella, probé la siguiente fuente a granel … y he estado contento con ella:
Enlace de afiliación de Amazon:
Nunaturals Oat Fiber, 5 Pound
Donde Comprar Salvado de Avena
Y finalmente… en caso de que quieras probar el Salvado de Avena, no puedes equivocarte con
Enlace de Afiliado de Amazon:
Bobs Red Mill Oat Bran Gf, 1 lb 2 oz (pack of 2)
Publicado originalmente en sugar-free-zone.com